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新品：都會有越來越多的“中式”口味
肯德基在中國，就是以適應(yīng)中國本土口味贏得了一個好的開始。早在 2002 年，他們就推出了“寒稻香蘑飯”，成為了進(jìn)入中國內(nèi)地的西式快餐中第一個推出米飯的品牌。在這之后，他們又陸續(xù)推出了海鮮蛋花粥、油條、燒餅、蓋澆飯等中式食物。如今，當(dāng)你打開肯德基早餐頁面時，將近一半的菜品都屬于中式菜品。
相比之下，長期以來堅(jiān)持全球化、避免偏離核心菜單的麥當(dāng)勞一直都不怎么主動。根據(jù)財新的報道，麥當(dāng)勞過去在中國采用嚴(yán)格的全球模式，供應(yīng)鏈、設(shè)備均來自全球，包括菜品開發(fā)權(quán)。一位曾參與競購麥當(dāng)勞的投資人表示，麥當(dāng)勞中國從未有過真正的中國戰(zhàn)略，決策權(quán)牢牢掌握在芝加哥總部。直到去年 2 月，麥當(dāng)勞才“為了滿足中國消費(fèi)者的口味需求”，終于在早餐中加入了粥和饅頭。
光是從 6 月至今，肯德基就已經(jīng)推出 6 種新品，包括雞排披薩 Chizza、老壇酸菜雞塊飯桶等等，平均兩周就有一個新的吸引消費(fèi)者來店消費(fèi)的噱頭。
在同一時期，麥當(dāng)勞只是推出了“那么大雞翅”與兩種味道的“那么大圓筒”。與肯德基相比，麥當(dāng)勞過去的新品更加與總部保持一致，比如 2015 年開始推廣的自創(chuàng)漢堡（Create Your Taste），允許顧客按照自己的口味來搭配漢堡。
實(shí)際上麥當(dāng)勞中國還曾經(jīng)否認(rèn)過自己推中式食物是“本土化”。在 2013 年推出油條時，麥當(dāng)勞公關(guān)部人員表示：“我們推出油條，是因?yàn)槲覀兊南M(fèi)者期待這樣的用餐體驗(yàn)，更多樣的選擇、餐點(diǎn)更符合他們的飲食習(xí)慣，并不是什么本土化的概念。”
有趣的是，在慶祝新公司成立當(dāng)天，麥當(dāng)勞中國第一次推出了中式糕點(diǎn)——定勝糕，只要顧客消費(fèi)滿 8.8 元即可免費(fèi)獲得一枚粉色糕點(diǎn)。選擇這個時間點(diǎn)，看起來頗具象征意義。
“新的董事會非常了解麥當(dāng)勞中國跟香港市場的，所以（以前）中間我們有很多教育的內(nèi)容需要跟美國溝通，跟他們說現(xiàn)在中國流行什么。現(xiàn)在不要了，我們的決策可以更快。”麥當(dāng)勞中國公共關(guān)系副總裁許穎婷說，不過她也向媒體強(qiáng)調(diào)，“這不代表麥當(dāng)勞（交易）以后就要賣面，或者是賣中餐。”
員工：用新的激勵機(jī)制留住人才
對于未來銷售市場的爭奪，“中國化”后的麥當(dāng)勞和肯德基都提到了全新的人才激勵機(jī)制，這在以前很少被提及。目前麥當(dāng)勞中國員工數(shù)超過 12 萬人，肯德基在中國擁有超過 27 萬員工。
百勝中國在去年紐交所上市時，便提出了一項(xiàng)針對餐廳經(jīng)理的激勵計劃：向餐廳經(jīng)理一次性授予限制性股票獎勵，首批符合條件的有 5000 名。百勝中國首席執(zhí)行官 Micky Pant 當(dāng)時表示，這是為了讓所有餐廳經(jīng)理保持主人翁精神和高昂士氣。
無獨(dú)有偶，在麥當(dāng)勞中國公司發(fā)布會上，楊向東提出“交割后，麥當(dāng)勞中國完全可以采取非常不同的激勵機(jī)制”，他是凱雷資本的董事總經(jīng)理及凱雷投資集團(tuán)亞太區(qū)主席，也是新公司的副董事長，“新的激勵機(jī)制會和公司的本身表現(xiàn)以及個人貢獻(xiàn)掛鉤，鼓勵企業(yè)家精神和主人翁意識。”
你看，他們連話術(shù)都極其相似。其實(shí)都是為之后的擴(kuò)張留住人才。
毫無疑問，“中國化”之后的肯德基和麥當(dāng)勞之間的競爭將會全方位升級。
�。▉碓矗汉闷嫘娜請� 李莉蓉） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 麥當(dāng)勞聯(lián)手中國恒大 欲獲優(yōu)先選址抗衡肯德基 寄望與房地產(chǎn)開發(fā)商交易 麥當(dāng)勞中國奮起直追肯德基 寧波“東鼓道”月底開業(yè) 星巴克、肯德基等入駐 美國麥當(dāng)勞被爆冰淇淋機(jī)發(fā)霉 下城突查23家麥當(dāng)勞肯德基快餐店 消費(fèi)體驗(yàn)綠了肯德基 紅了龍潮烤魚 搜索更多: 肯德基 |
