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喜茶目前依靠新開門店以及雙水吧臺的設(shè)計來分散人流，緩解排隊的壓力。值得注意的是，朝陽大悅城的喜茶此次采用雙水吧臺設(shè)計，即一次性能夠服務(wù)兩名消費(fèi)者，而這種設(shè)計確實(shí)有效提高了排隊效率。據(jù)兩家喜茶店鋪的工作人員表示，采用單水吧臺的三里屯店每45分鐘僅能通過40個人，而朝陽大悅城則45分鐘能通過100個人。
據(jù)悉，按照喜茶的計劃，2017年目標(biāo)是在全國開到100家門店，具體會在上海開到10家，廣州、深圳開到20家，北京爭取到5家，而目前已開業(yè)門店數(shù)量超過50家。
此外，喜茶不再滿足于為顧客提供購買的功能，更開拓了休閑社交功能。朝陽大悅城店的占地面積較大，店鋪內(nèi)部設(shè)置了不少休閑區(qū)域，買完奶茶后的顧客可以在此飲茶社交。而黑金店的占地面積較小，據(jù)現(xiàn)場工作人員稱，約為98平方米，雖然店鋪內(nèi)設(shè)置了座位，但數(shù)量非常少，大部分消費(fèi)者選擇現(xiàn)場打包。
饑餓營銷？
為什么排那么長的隊伍，卻仍有人愿意花費(fèi)大量的時間在此，只為得到一杯奶茶？北京商報記者隨機(jī)采訪了幾名顧客，發(fā)現(xiàn)部分顧客是出于新鮮感，部分顧客則是出于對喜茶品質(zhì)的信賴。
一名在三里屯店排隊的北京年輕女性顧客對記者表示，她之前在廣州喝過，覺得非常好喝，這次終于來到北京開店，所以一定要過來買。她表示，“每個人的審美興趣不一樣，我特別喜歡喝奶茶，而喜茶好喝，所以我特別喜歡”。也有顧客表示，“就是來湊個新鮮，這個排隊過幾天就好了”。
對于排隊行為，北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示, 如果一個商業(yè)項目做得好，它的品質(zhì)得到消費(fèi)者的認(rèn)同，那么消費(fèi)者也是愿意付出成本的，包括時間、費(fèi)用。喜茶作為一個商業(yè)項目，它在外地有非常好的影響力，而這種影響力引起了北京人對它的高度關(guān)注，調(diào)動起強(qiáng)烈的興趣，所以嘗試感強(qiáng)烈。
但他也提到，項目要持續(xù)發(fā)展，必須從本質(zhì)出發(fā)，長期保持其好的口味和品質(zhì)。喜茶既有的營銷造勢，加上消費(fèi)者說確實(shí)好喝，實(shí)際這兩者相輔相成，最初的項目出來，商業(yè)項目最早是通過飲品好喝吸引顧客，接著才會有排隊現(xiàn)象，然后形成滾雪球效應(yīng)，周圍的消費(fèi)者看到多人排隊也來嘗鮮。
賴陽認(rèn)為，雙水吧的設(shè)計應(yīng)該能解決相當(dāng)一部分的排隊情況。其實(shí)這和現(xiàn)場管理流程設(shè)計十分相關(guān)，效率高的設(shè)計方式不但可以緩解消費(fèi)者的排隊情況，對于企業(yè)更是可以使銷售效率呈幾倍增加，比如現(xiàn)在的電子屏自助點(diǎn)餐、電子結(jié)賬等都是提高效率的方式。
（來源：北京商報 記者 吳文治 陳韻哲 實(shí)習(xí)記者 曾純之/文并攝） 共2頁 上一頁 [1] [2] 喜茶進(jìn)京第一天 雷暴也沒擋住排隊的熱情 “喜茶”入駐北京 本月將兩店同開 產(chǎn)能成掣肘 京城喜茶將限購 北京喜茶本周六開業(yè) 喪茶搶入場 情緒營銷行得通？ “喜茶”現(xiàn)象：新品類能否成就新品牌？ 搜索更多: 喜茶 |
