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繼6月底北京最后一家金錢(qián)豹餐飲門(mén)店翠微店全面關(guān)停后，金錢(qián)豹上海門(mén)店也進(jìn)入了休業(yè)狀態(tài)。至此，曾有 “自助餐中的勞斯萊斯”之稱(chēng)、鼎盛時(shí)期在全國(guó)開(kāi)有26家門(mén)店的金錢(qián)豹全線關(guān)閉。
值得一提的是，僅今年上半年，金錢(qián)豹就關(guān)閉了13家店。
內(nèi)參君就此聯(lián)系采訪了不少業(yè)內(nèi)人士，他們對(duì)金錢(qián)豹倒下的消息，無(wú)一感到意外。(應(yīng)采訪對(duì)象要求，此處隱去具名)
“金錢(qián)豹倒閉是遲早的事，從三年前賣(mài)身那會(huì)兒，就是倒計(jì)時(shí)了。當(dāng)時(shí)創(chuàng)始人把金錢(qián)豹股權(quán)整個(gè)打包賣(mài)給投資公司，投資公司雇職業(yè)經(jīng)理人來(lái)經(jīng)營(yíng)，這就一定會(huì)出問(wèn)題，不管是自助餐還是任何餐飲公司。害死公司的也不是職業(yè)經(jīng)理人，采購(gòu)、供應(yīng)鏈等任何環(huán)節(jié)都能導(dǎo)致死亡，這是團(tuán)隊(duì)壞了。”
“最初，金錢(qián)豹通過(guò)宴會(huì)的方式，就把成本做低、把品牌做活了。加上老板用‘自有資金+貸款’方式，現(xiàn)金流比較流暢，金錢(qián)豹的后勤供應(yīng)鏈就很強(qiáng)大。但隨著店面的增加，金錢(qián)豹最大的負(fù)荷也在后勤供應(yīng)鏈方面。私募買(mǎi)來(lái)的品牌就是要獲利，就把后勤系統(tǒng)砍掉了，但是這是金錢(qián)豹的競(jìng)爭(zhēng)力，是可以統(tǒng)管全國(guó)20幾家店的基礎(chǔ)。”
“不倒才怪”
“產(chǎn)品以數(shù)據(jù)為導(dǎo)向，不從客戶角度出發(fā)”
……
他們認(rèn)為，金錢(qián)豹3次轉(zhuǎn)賣(mài)，短短幾年內(nèi)換了7任總裁，在管理上和與資本方的協(xié)調(diào)上，都是導(dǎo)致它倒閉的致命因素。
都是自助餐的錯(cuò)?
很多行業(yè)人士認(rèn)為，金錢(qián)豹的衰落，除去品牌內(nèi)部因素，并非全部是高端餐飲凋零的客觀原因，也跟自助餐的“基因”有關(guān)。真的如此嗎?
a、“扶墻進(jìn)扶墻出”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了
比格的創(chuàng)始人趙志強(qiáng)說(shuō)，在過(guò)去，人們對(duì)自助餐的認(rèn)識(shí)就是“產(chǎn)品豐富，超值，多吃”，“扶墻進(jìn)扶墻出”。因此自助餐廳們多是以數(shù)量取勝。但當(dāng)社會(huì)物質(zhì)資源越來(lái)越豐富，人們開(kāi)始追求品質(zhì)，消費(fèi)升級(jí)被不斷強(qiáng)調(diào)的時(shí)候，以量取勝的自助餐廳自然就變成不高檔的代名詞。
這也從側(cè)面印證了金錢(qián)豹衰落的必然：曾經(jīng)人們把金錢(qián)豹當(dāng)社交貨幣，可以炫耀的資本，但如今的自助餐廳很難做成社交貨幣。
“畢竟去炫耀我占了多大便宜，不是一件太有面子的事情。”上海五月羅馬海鮮自助餐廳的相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。自助餐有一個(gè)吃回本的原始念頭，要從這個(gè)基點(diǎn)上去打造品牌，就容易產(chǎn)生性價(jià)比高的品牌標(biāo)簽。 共3頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè) 金錢(qián)豹門(mén)店全關(guān) 供應(yīng)商、消費(fèi)者投訴無(wú)門(mén) 曾經(jīng)的最貴自助餐金錢(qián)豹停業(yè) 紅極一時(shí)為何跌落凡間 金錢(qián)豹翠微店不再接受店內(nèi)退卡 金錢(qián)豹翠微店不再接受店內(nèi)退卡 官網(wǎng)咨詢電話形同虛設(shè) 金錢(qián)豹官網(wǎng)無(wú)法打開(kāi)電話無(wú)人接 會(huì)員找商場(chǎng)要說(shuō)法 搜索更多: 金錢(qián)豹 |
