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特別是在中國，連鎖化模式將是一種主流，而且留下的時(shí)間窗口越來越小。我們看到80年代的美國崛起了一批連鎖餐廳（星巴克也那時(shí)候起來的）。今天，這些連鎖餐廳的壁壘還是很深。在名義GDP增速下滑后，未來要打造餐飲連鎖會越來越難，大家的消費(fèi)和飲食習(xí)慣的變化不會像過去20年那么大�，F(xiàn)在打造出來的連鎖，將在未來成為細(xì)分領(lǐng)域龍頭。
最后當(dāng)然是品牌。你說星巴克的味道比Costa好在哪里？你說麥當(dāng)勞漢堡和Burger King有啥差異？甚至可口可樂和百事可樂之間真正的差異在哪里？
品牌帶來的溢價(jià)會非常重要。當(dāng)然，強(qiáng)大的品牌是基于優(yōu)良的產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化模式，以及一系列用心的客戶服務(wù)。關(guān)于星巴克，我們看到已經(jīng)開始了去咖啡化，公司將逐漸從一家咖啡烘焙企業(yè)轉(zhuǎn)型健康餐飲的公司。
投資啟示：下一個(gè)星巴克在哪里？
中國正在進(jìn)入連鎖餐飲崛起的時(shí)代，坪效，時(shí)間效率，消費(fèi)頻次都成了塑造未來星巴克的重要因素。個(gè)人覺得奶茶在中國還是一個(gè)好生意，消費(fèi)頻次可以做到很高，坪效很好，客單價(jià)其實(shí)比許多餐飲都高。
這也是大家都在討論喜茶，一點(diǎn)點(diǎn)的原因。而且奶茶行業(yè)已經(jīng)建立了一定品牌，我們常�？吹饺藵M為患的一點(diǎn)點(diǎn)，而旁邊的Coco奶茶空無一人。這也是喜茶獲得超過10億人民幣估值的原因之一，一點(diǎn)點(diǎn)也根本不開放加盟了。
其他方面，中式快餐，面點(diǎn)的連鎖也有比較大的增長空間，問題在于時(shí)間段難以平滑，基本上還是靠午餐和晚餐的時(shí)間。周黑鴨目前的市值空間，也有很大成長性，坪效和時(shí)間段效率都非常好，品類SKU少，容易管理。
未來看5年，中國連鎖餐飲會走出不少巨頭，如同美國的80年代，為下一次消費(fèi)浪潮打下基礎(chǔ)。
�。▉碓矗狐c(diǎn)拾投資 文/朱昂） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 中國主要城市商業(yè)競爭力PK 星巴克越多的地方活力越高？ 星巴克員工為何難挖走？人力資源副總裁透露秘訣 家興易購24小時(shí)便利店開業(yè) “便利店版星巴克”什么樣？ 深圳同泰時(shí)代廣場開業(yè) 星巴克、太平洋影城等入駐 星巴克遭遇業(yè)績增長天花板 進(jìn)一步向中國市場妥協(xié) 搜索更多: 星巴克 |
