美國(guó)漢堡品牌 Shake Shack 發(fā)第三季度財(cái)報(bào)，銷售同比增長(zhǎng)了 40%，達(dá)到 7460 萬(wàn)美金。營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng) 17.5% 達(dá)到了 920 萬(wàn)美元。

　　大部分中國(guó)消費(fèi)者對(duì) Shake Shack 未必熟悉。在麥當(dāng)勞舉步維艱的 2015 年初，發(fā)家紐約的快餐品牌 Shake Shack 宣布上市。它以休閑快餐(Fast Casual)的方式銷售漢堡，強(qiáng)調(diào)原料的優(yōu)質(zhì)(不含激素和荷爾蒙的牛肉)，價(jià)格比麥當(dāng)勞貴一倍(不過(guò)比全服務(wù)的餐廳便宜)。

　　營(yíng)收成績(jī)看上去依然亮眼，不過(guò)，這主要是由于新增 14 家(直營(yíng))店鋪的緣故。Shake Shack 的平均單間店鋪營(yíng)收并不如人意。第三季度同店增長(zhǎng)為 2.9%;去年同期的同店增長(zhǎng)為 17.1%。從今年前九個(gè)月來(lái)看，同店增長(zhǎng)為 5.3% 也比去年的 14.3% 要低。并非所有人都愿意花十幾美金買一個(gè)漢堡，它可能在吸引新客群上還需要有所突破。

Chick'n Shack

　　在公布業(yè)績(jī)的同時(shí) Shake Shack 還宣布了幾個(gè)新的策略。今年早些時(shí)候一些季節(jié)限定產(chǎn)品銷售情況比較好 ：雞肉漢堡和胡椒鹽蘸蜂蜜雞肉三明治。其中雞肉漢堡一舉成為他們最暢銷的產(chǎn)品之一。

　　大概是因?yàn)殡u肉漢堡反響不錯(cuò)，在這次會(huì)議中，Shake Shack 提到明年會(huì)再次推出的雞肉漢堡(Chick’n Shack)限時(shí)供應(yīng)。另外它計(jì)劃每一季推出一個(gè)限時(shí)供應(yīng)的新品。這對(duì)于刺激老客戶反復(fù)消費(fèi)(甚至在拉新上)，或許都能起到一定作用。

　　10 月份的時(shí)候他們推出了手機(jī) App，可以提前預(yù)定外帶的漢堡薯?xiàng)l等產(chǎn)品。收到提示后到店后直接提取，不用排隊(duì)等餐，不過(guò)目前只適用于紐約的兩家店。在財(cái)報(bào)公布后的電話會(huì)議上，他們宣布增加 App 點(diǎn)餐線下取的適用餐廳。

　　推出 App 讓消費(fèi)者在上面訂單預(yù)定(免去排隊(duì)時(shí)間)，是不少餐館都在做的事情。星巴克早在一年前就已經(jīng)在美國(guó)推出類似的 app，最新季報(bào)顯示 app 帶來(lái)的交易額已經(jīng)占到了星巴克美國(guó)交易的 6%。唐恩都樂(lè)(Dunkin' Donuts)在美國(guó)也推出了類似功能的 App。前不久，麥當(dāng)勞剛剛宣布明年將會(huì)在美國(guó)、英國(guó)，加拿大，法國(guó)和澳大利亞這幾個(gè)國(guó)家推出手機(jī)訂餐 app。

　�。▉�(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào) 作者：董芷菲）

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