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經(jīng)理稱(chēng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照正在辦
“泰安門(mén)”顯示門(mén)牌號(hào)是泰安路113號(hào)，從交通大學(xué)地鐵站7號(hào)口出來(lái)，沿著華山路不遠(yuǎn)，拐進(jìn)一條梧桐小路就到了。馬路兩邊都是花園別墅類(lèi)的老洋房，這里曾屬于法租界，“泰安門(mén)”隔壁的泰安路115弄就是上海保護(hù)單位之一，環(huán)境清幽雅致又有異國(guó)風(fēng)情。
沿著泰安路門(mén)牌號(hào)一路往里走，和帶花園圍欄的小別墅相比，“泰安門(mén)”是比較好認(rèn)的。店門(mén)前擺放了兩座迷你石獅子，不同于本地餐館敞開(kāi)大門(mén)迎客，下午的“泰安門(mén)”大門(mén)是掩著的，按下門(mén)鈴才會(huì)有服務(wù)員出來(lái)接應(yīng)。
在場(chǎng)的工作人員表示，需要預(yù)約才能接受采訪。對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，服務(wù)生說(shuō)：“在和工商局商討。”并表示經(jīng)理和主廚均不在，不接受采訪。周邊居民反映，此前曾針對(duì)“泰安門(mén)”在居民區(qū)開(kāi)餐廳有過(guò)投訴。
傍晚時(shí)分，餐廳經(jīng)理在門(mén)口接待了記者。當(dāng)記者問(wèn)起“泰安門(mén)”餐廳是不是沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)，該經(jīng)理說(shuō)，他們的營(yíng)業(yè)執(zhí)照正在申請(qǐng)中，目前工商部門(mén)還沒(méi)有審批下來(lái)。“不過(guò)我們餐飲許可證是有的。”那為什么營(yíng)業(yè)執(zhí)照還沒(méi)有批下來(lái)就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了呢?難道不會(huì)涉及無(wú)證經(jīng)營(yíng)嗎?面對(duì)記者的質(zhì)疑，該經(jīng)理以“我們本來(lái)就是一個(gè)私人場(chǎng)所”為由向記者解釋?zhuān)S后便把記者“請(qǐng)”出了門(mén)，并告知會(huì)讓相關(guān)人士聯(lián)系記者。
“泰安門(mén)”始終未向記者出示相關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營(yíng)許可證。
【專(zhuān)家觀點(diǎn)】
米其林推進(jìn)節(jié)奏太快了
米其林上海指南發(fā)布后，激起一片口水，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和入選名單都引發(fā)質(zhì)疑，現(xiàn)在又爆出星級(jí)餐廳涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)。對(duì)此，本土美食專(zhuān)家，攜程食美林業(yè)務(wù)CEO許育忠表示，米其林上海指南出現(xiàn)這種情況，可能與其推進(jìn)節(jié)奏太快有關(guān)。
“這次米其林評(píng)選出的星級(jí)餐廳被很多人吐槽，可能很大原因是米其林采取的是西餐評(píng)價(jià)體系，嫁接到我們中餐體系上出現(xiàn)了水土不服。”許育忠指出，其中最為關(guān)鍵是美食“偵探”(評(píng)審員)隊(duì)伍的差異。“米其林有一支很資深很強(qiáng)大的偵探隊(duì)伍，但是他們基本上都是老外，吃慣了西餐，評(píng)價(jià)其他菜系就需要本土化。”許育忠表示，米其林在對(duì)上海餐廳進(jìn)行暗訪時(shí)，也是采取的一個(gè)資深偵探帶一個(gè)本地偵探的模式，但很多本地偵探仍不夠資深。他還透露，一些上海本土較有名氣的美食家也曾應(yīng)聘米其林偵探，但因?yàn)檎Z(yǔ)言等原因，基本上沒(méi)能入選。
“我們感覺(jué)，米其林目前重點(diǎn)想發(fā)展亞洲市場(chǎng)，但在推進(jìn)過(guò)程中步伐有點(diǎn)過(guò)快。”許育忠說(shuō)，從今年起，米其林開(kāi)始在亞洲市場(chǎng)發(fā)力，僅在今年內(nèi)就陸續(xù)推出了日本、新加坡、上海三座城市的米其林指南，這在之前是不可想象的。以往米其林在推歐洲一個(gè)城市指南時(shí)往往要醞釀一兩年的時(shí)間。“推進(jìn)速度太快必然會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)大大小小的問(wèn)題。”
（來(lái)源：新聞晨報(bào) 記者：李曉明 徐妍斐 見(jiàn)習(xí)記者：吳正彬） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 吃吃吃 !上海米其林指南終于發(fā)布 看看吃過(guò)幾家餐廳 能讓人進(jìn)去就自拍不停的餐廳大概張這樣子的 餐飲進(jìn)入“圈養(yǎng)”時(shí)代 餐廳選址要把握好這三點(diǎn)！ 佳沛宣布與輕食餐廳Wagas合作 為賣(mài)出更多奇異果 “香港第一茶餐廳”翠華悄悄撤出杭州 因水土不服 搜索更多: 餐廳 |
