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香橙目前已運用到10家店面，主要是人人湘投資的單品類餐飲店。問及其與競品的關系，劉正表示，經(jīng)常會被問到為什么行業(yè)內(nèi)系統(tǒng)免費，香橙還收這么高的費用。其認為，免費模式不能真正賺取用戶，有價值的東西還是需要收費保證成本。目前，香橙不為商家提供硬件(商家自己買，價格在幾百元至幾千元不等)，只提供軟件，且根據(jù)餐廳月流水的實際情況，收取月流水1％-2％的費用。
至于為何如此操作，何來的信心支撐其核心競爭力，劉正告訴億歐，人人湘系統(tǒng)是從C端用戶出來，再提供給B端，關注用戶層面的體驗，這是與行業(yè)內(nèi)競品不同的地方。
這話說來實在，也虛無。實際上，香橙智能快餐廳整體解決方案是想幫助傳統(tǒng)餐飲老板解決四大困惑：
一是重構餐企成本結構，用移動端點餐、點餐機點餐、移動支付替代掉收銀員；用互聯(lián)網(wǎng)菜單、語音叫號、電視屏顯示、移動端推送替代掉服務員;通過大數(shù)據(jù)分析及供應鏈管理系統(tǒng)替代掉采購員;通過產(chǎn)品標準化與供應鏈配送替代掉大廚。
二是提升餐廳運營效益，開源和節(jié)流。通過成本重構，幫餐飲老板做到 “節(jié)流”，通過各種卡券、紅包、積分等營銷工具，幫餐廳引流量，提升營業(yè)額，達到“開源”效果。據(jù)稱遠程操作系統(tǒng)的升級，可以幫餐廳提升25%-30%效率。
三是保障資金管理安全，傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營中，收銀員是老板盯得最緊的崗位，一般是老板親戚朋友擔當。但在連鎖店開到一定數(shù)量，必須標準化，老板要防止收銀員賬務不清晰，人工收款收到假鈔，以及收銀員本身的職業(yè)操守問題，產(chǎn)品編號、掃碼出柜臺、無現(xiàn)金交易成為杜絕該類問題的有效方式。
四是打破連鎖擴張限制，連鎖快餐門店增加到一定數(shù)量，受限于人力成本暴增、人員培訓難到位、門店管理難等問題擴張受阻。對此，將減少對人的依賴會有助于擴店速度。
如今作為CEO的穆劍用“機緣巧合，水到渠成”形容選擇人人湘的過程，貌似第一次與劉正謀面是在億歐于長沙舉辦的互聯(lián)網(wǎng)大會上，從此結緣。
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的關系，也如這般水到渠成；但問題是“自然而然”的結合了2年的人人湘和其系統(tǒng)供應商面對市場、面對資本還是不得不分道揚鑣。用劉正的話講“開店模式和系統(tǒng)模式是兩個方向，既然兩者不能很好的混合發(fā)展，還是分開，兩頭痛快。”互聯(lián)網(wǎng)和餐飲，到底是分開還是融合，其實都可，至于如何活得更痛快，置身其中的人恐怕覺得都不痛快，誰讓攤上了一個移動互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)企業(yè)大轉型的時代呢。
沒痛過，沒拆分過，沒合并過，誰敢說你經(jīng)歷過……（來源：億歐網(wǎng) 作者：李小雙） 共2頁 上一頁 [1] [2] 原雕爺牛腩COO穆劍空降人人湘后首度發(fā)文 黃太吉、人人湘攜資本方建餐飲品類孵化器 專訪人人湘創(chuàng)始人劉正：將“四無”餐廳做成標準化產(chǎn)品 海底撈、人人湘 做智慧餐廳的背后意義是什么？ 專訪人人湘創(chuàng)始人劉正：借互聯(lián)網(wǎng)砍掉餐企非必要成本 搜索更多: 人人湘 |
