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在合并潮之際，為什么選擇分家？
其實這件事一直都在思考，人人湘在A輪融資時投資人就在問：到底是開店模式還是系統(tǒng)模式。這兩個模式有兩個不同的方向，一個是傳統(tǒng)企業(yè)運營模式，一個是互聯(lián)網(wǎng)運營模式，人在其中是很糾結，甚至崩潰的，兩頭夾著難受。
讓人人湘創(chuàng)始人劉正難受的是目前人人湘的兩個主要業(yè)務：人人湘米粉實體店和人人湘系統(tǒng)供應商北京香橙互動網(wǎng)絡科技有限公司。前者是傳統(tǒng)運營模式，開店是苦活、累活，需要耐得住寂寞，且顧及的東西較多，比如衛(wèi)生、裝修、環(huán)境、菜品出品等；后者是互聯(lián)網(wǎng)運營模式，較為天馬行空。
當現(xiàn)實感遇上未來感，劉正感覺到了吃力。對于人人湘而言，2年的經(jīng)營，餐飲里該踩的坑已經(jīng)踩過。
一方面，人人湘在互聯(lián)網(wǎng)+餐飲界的米粉“打板”可以稱得上成功，在資本寒冬的今日，也成為部分餐飲小白模仿的對象；另一方面，傳統(tǒng)餐飲店的擴張模式較為困難，直營、加盟、合伙人模式都探索過，最終放棄此前的快速擴張計劃。
“人人湘實體店未來肯定走連鎖模式，但對于搞互聯(lián)網(wǎng)出身的我們而言，后期優(yōu)勢不明顯；與此同時人人湘有一定的品牌影響力，放棄較為可惜。”劉正告訴億歐。
不放棄的方法是給人人湘找個主子。“人人湘原來的總經(jīng)理太傳統(tǒng)，其需要一個同時具備連鎖快餐運營經(jīng)驗和互聯(lián)網(wǎng)餐廳運營經(jīng)驗的人，選來選去，原雕爺牛腩COO穆劍(擁有肯德基、小肥羊運營經(jīng)驗)出任人人湘CEO，全面接管人人湘。” 人人湘與人人湘系統(tǒng)供應商——北京香橙互動網(wǎng)絡科技有限公司正式分家，兩家公司開始獨立運作。
香橙互動和人人湘的公司全稱分別是北京香橙互動網(wǎng)絡科技有限公司與北京人人湘文化發(fā)展有限公司，兩公司都是同期注冊成立，前者專注于餐飲IT系統(tǒng)研發(fā)。人人湘作為香橙互動的全資子公司，以湖南米粉為切入點，用自營門店實驗作為互聯(lián)網(wǎng)與餐飲結合的試驗田，欲打造無收銀員、無服務員、無采購員、無大廚的四無“未來餐廳”。
實際上，人人湘作為香橙互動的線下實體店，以運營數(shù)據(jù)及試錯教訓為系統(tǒng)迭代提供依據(jù)，成為香橙互動系統(tǒng)開發(fā)的實驗基地與體驗中心。
劉正告訴億歐，從2013年底，和幾個朋友共同創(chuàng)立人人湘， 2年多時間，憑2家門店，完成A輪融資，公司估值上億元。未來，由穆劍作為人人湘CEO帶領人人湘團隊發(fā)展餐飲連鎖業(yè)務，劉正作為香橙互動CEO(兼人人湘董事長)將帶領香橙團隊在智能快餐廳整體解決方案上重點發(fā)力，旨在讓更多傳統(tǒng)餐飲人使用香橙智能快餐廳整體解決方案，最終讓天下餐廳生意不再難做。
截至目前，人人湘團隊28人，香橙團隊41人。北京人人湘酒仙橋店的日流水為10000-15000元，接客量為300-350人，人均客單價41元，就單店而言，人人湘是盈利的，但是該店的系統(tǒng)的研發(fā)和人工成本太重;未來人人湘更有可能采取合伙人開店模式，人人湘為店面投資20％-30％開店成本，合伙人提供70％-80％成本，其不同于加盟的收加盟費，選址、找人、輸出標準化，具體將依據(jù)其標準化情況和人才儲備情況而定。 共2頁 [1] [2] 下一頁 原雕爺牛腩COO穆劍空降人人湘后首度發(fā)文 黃太吉、人人湘攜資本方建餐飲品類孵化器 專訪人人湘創(chuàng)始人劉正：將“四無”餐廳做成標準化產(chǎn)品 海底撈、人人湘 做智慧餐廳的背后意義是什么？ 專訪人人湘創(chuàng)始人劉正：借互聯(lián)網(wǎng)砍掉餐企非必要成本 搜索更多: 人人湘 |
