3、政府欲將整合上市
單從數(shù)字上看，沙縣小吃完全具備一個上市公司的資格。
論體量，擁有2萬家門店的沙縣小吃，是肯德基（中國）的5倍，麥當(dāng)勞的10倍，排行全中國第一。
論營收，據(jù)《新京報》報道，2015年沙縣小吃營業(yè)總額達(dá)60億人民幣，是九毛九同年營業(yè)額的6倍。
面對這樣的規(guī)模，沙縣政府想上市的念頭也是情理之中。
2008年8月15日，沙縣政府主導(dǎo)設(shè)立了沙縣小吃集團(tuán)有限公司；2014年與正大集團(tuán)簽約，“計劃在三年內(nèi)整合6000家，五年內(nèi)新增發(fā)展4000家沙縣小吃終端，實現(xiàn)年營業(yè)收入500億元，將沙縣小吃打造為中式連鎖餐飲第一品牌”。
但風(fēng)吹了這么多年，沙縣小吃一盤散沙的局面始終沒有得到改善。正是這種各自為營的模式，注定了它上市的難度。
難點一：整合難題
據(jù)《中國青年報》報道，在北京1500家沙縣小吃門店中，只有不到800家是正式注冊的。
這一盤“沙子”，怎么整合一個大難題。作為上市公司主體，沙縣小吃集團(tuán)已經(jīng)成立。但這只是一個殼公司，能不能成功上市，還要看有多少有實業(yè)的經(jīng)營者愿意加入。
難點二：標(biāo)準(zhǔn)化難題
即便整合成功，在擴(kuò)張過程中如何將標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行到位，又是一個難題。
吃過沙縣小吃的人，都有一個感覺，就是店里什么都賣。目前，沙縣小吃的管理水平與標(biāo)準(zhǔn)化管理、連鎖化運營、中央廚房支持等現(xiàn)代化連鎖經(jīng)營理念相距甚遠(yuǎn)。
難點三：股權(quán)分配難
對照IPO審核標(biāo)準(zhǔn)，IPO上市條件第一步就是需要確認(rèn)企業(yè)主體資格，保證無股權(quán)與資產(chǎn)產(chǎn)權(quán)糾紛。
沙縣小吃中最大的組織者是地方政府，但其并沒有直接的管理與督導(dǎo)權(quán)。政府成立沙縣小吃集團(tuán)確立上市資格，至少需要完成連鎖品牌確立、經(jīng)營者股權(quán)分配、企業(yè)化管理三個方面的改革目標(biāo)。
4、標(biāo)準(zhǔn)化就一定好？
事實上，除了上述的三大難題，目前沙縣小吃還面臨消費升級的沖擊：臟亂差的傳統(tǒng)店面，對現(xiàn)在的年輕人越來越?jīng)]有吸引力。品牌不統(tǒng)一的亂象，在追求品質(zhì)的大環(huán)境下越來越行不通。
很多沙縣小吃門店開始嘗試轉(zhuǎn)型，新增菜品，環(huán)境變好等等措施。但同時也看到，大部分的沙縣老店依然保持原樣。
這種狀況，正是沙縣政府迫切希望標(biāo)準(zhǔn)化的原因。
那么，標(biāo)準(zhǔn)化就一定好嗎？
有資深餐飲人認(rèn)為，沙縣完全可以堅持自己的定位，沒必要盲目地模仿麥當(dāng)勞、肯德基做連鎖擴(kuò)張。
連鎖擴(kuò)張要結(jié)合自身的資金儲備、人才儲備、管理水平等，量力而為。否則，擴(kuò)張越快，死的越快。
沙縣小吃的優(yōu)勢正是低端定位。如果做好了不但可以樹立差異化，規(guī)避了強(qiáng)大的競爭，抓住了基數(shù)龐大的低端消費群體。畢竟，城市中上億的農(nóng)民工，還是最看中經(jīng)濟(jì)實惠的。
事實上，不少沙縣店主也都認(rèn)為，上市是政府的一廂情愿，不是上萬經(jīng)營者的共同意愿。因為對于大多數(shù)小本經(jīng)營的業(yè)主而言，這種低門檻正是他們想要的。（品途商業(yè)評論-周蕾）
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