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提到辣椒醬，我們都會(huì)想到遠(yuǎn)銷(xiāo)海外的“老干媽”。在美國(guó)，也有這么一類(lèi)辣椒醬，可謂是壟斷了大部分市場(chǎng)，甚至于被國(guó)人戲稱(chēng)為“老干爸”。這是什么辣椒醬呢?原來(lái)，這款辣椒醬名為“是拉差香甜辣椒醬”這款辣椒醬30年不漲價(jià)年入6億，不做廣告便可年銷(xiāo)2千萬(wàn)瓶，實(shí)在為“老干媽”進(jìn)軍海外市場(chǎng)的勁敵。
1看準(zhǔn)美國(guó)市場(chǎng)中辣椒醬領(lǐng)域是空白
拉差香甜辣椒醬的創(chuàng)始人陳德原本是位越南人，年幼時(shí)陳德家便靠種植辣椒為生。1978年，陳德帶著家人搭乘臺(tái)灣貨輪“匯豐”號(hào)離開(kāi)越南，移民美國(guó)波士頓。
1980年，苦于生計(jì)的陳德來(lái)到了洛杉磯。由于自身酷愛(ài)辣椒醬，背井離鄉(xiāng)的他此時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿绹?guó)人沒(méi)有真正的辣椒醬，于是，他以自己離開(kāi)越南時(shí)搭乘的臺(tái)灣貨輪“匯豐”號(hào)為名，成立了匯豐食品公司，開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。當(dāng)年的他并沒(méi)有想過(guò)要做那么大的公司，他最大的理想是每個(gè)月可以掙幾千元，不用給別人打工，自己幫自己賺錢(qián)。從而養(yǎng)活一家老小。
成立匯豐食品公司之后，陳德開(kāi)始在加州生產(chǎn)自己拿手的辣椒醬，憑借著當(dāng)年在越南時(shí)做辣椒醬的經(jīng)驗(yàn)，是拉差辣椒醬便開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。令誰(shuí)也沒(méi)想到的是，一瓶小小的辣椒醬仿若星星之火，此后陳德的辣椒醬便開(kāi)始一發(fā)不可收拾：從洛杉磯華埠到羅斯密，從百老匯大道上的華資超市擴(kuò)張到華人和越南餐館、日韓食肆和華洋超市，如今的是拉差辣椒醬與墨西哥辣醬和路易斯安那辣醬三足鼎立美國(guó)辣醬業(yè)。
2敢于保證口感承諾不加任何水分
食品行業(yè)，口感最重要。陳德當(dāng)談及是拉差醬的時(shí)候曾說(shuō):“我只是加入自己口味，希望是大家都喜歡的口味。”事實(shí)證明，陳德成功了。而保證口感的真諦便是新鮮。
據(jù)陳德自己說(shuō)，他要求員工采摘辣椒之后便立即進(jìn)行加工，中間時(shí)常不得超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)槔苯返鹊酱稳占庸ぃ兜罆?huì)大打折扣。同時(shí)，在辣椒醬生產(chǎn)的過(guò)程中，為保證口感，他們承諾不加任何水分，百分百實(shí)打?qū)崱?/p>
當(dāng)然，辣椒醬的制作過(guò)程也有所講究。首先便體現(xiàn)在原料的選用之中，是拉差辣椒醬絕非選用簡(jiǎn)單的辣椒，而是產(chǎn)自于加利福尼亞地區(qū)的一系列辣椒。可想而知，也絕非辣椒這一種原料，而是在制作中加入了鹽、糖和醋等調(diào)味品。制作過(guò)程中更是不同于一般的烘焙烤制，是拉差辣醬是碾磨而成。
因此，陳德的是拉差辣椒醬口感比大多數(shù)其他辣醬要醇厚，而且辛辣的同時(shí)其熱辣感又不至于掩蓋了食物本身的味道。除了是拉差，匯豐還出售一種蒜蓉辣醬和三巴醬(混合辣椒醬)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 華為和老干媽為什么不屑于上市！ 順豐妥協(xié)了！老干媽、娃哈哈等不上市企業(yè)還能撐多久 國(guó)民最熱辣女神陶華碧：那些年你所不知的老干媽 老干媽也出事了 顧客在辣椒醬里發(fā)現(xiàn)蒼蠅尸體 8款辣椒醬測(cè)評(píng)：美樂(lè)和壇壇鄉(xiāng)牌較易腐敗變質(zhì) 搜索更多: 老干媽 辣椒醬 |
