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繼“宴西湖”和“你別走”之后，外婆家吳國(guó)平將推出今年第三個(gè)新副牌——來自日本米其林餐廳的哺哺拉面，據(jù)悉，這是外婆家第一次引進(jìn)獨(dú)立品牌。新店將在北京APM開出，目前正在裝修中，預(yù)計(jì)6月初可亮相。
圖片來自外婆家總裁裘曉華微信朋友圈
日前，外婆家總裁裘曉華在微信朋友圈發(fā)布消息稱：“來自米其林東京的拉面，即將在北京APM上市。”據(jù)悉，在日本，外婆家吳國(guó)平在日本考察時(shí)，簽訂了兩家米其林餐廳。其中一家向“晏西湖”輸出了一款“雞湯”，另一家就是哺哺拉面。記者查詢獲知，哺哺拉面分別在2015、2016年登上“米其林餐廳”榜單。
外婆家吳國(guó)平說，外婆家會(huì)在第100個(gè)店停下來，外婆家永遠(yuǎn)只做100家店，爐魚永遠(yuǎn)100家，不開101家。即使開新店，也會(huì)是關(guān)一個(gè)，開一個(gè)。這種做法就是相對(duì)應(yīng)地保障了每家店的客流量始終處于超飽和狀態(tài)，避免因?yàn)槎嚅_店分流。但是，這種饑餓營(yíng)銷，只是主品牌的收斂，從追求擴(kuò)張轉(zhuǎn)為追求穩(wěn)健。
就在前段時(shí)間，吳國(guó)平在接受搜鋪網(wǎng)記者采訪時(shí)表示：“我們要做一家，成熟一家，再去發(fā)展一家。”他認(rèn)為當(dāng)前的餐飲市場(chǎng)太浮躁，都在瘋狂擴(kuò)張。而外婆家要求穩(wěn)，試的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，寧可自己滿意了再做，盲目地?fù)尩乇P并不可取。他沒有給旗下的品牌設(shè)定明確的拓店計(jì)劃，在他看來，投資風(fēng)險(xiǎn)的不可控性，以及當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境的瞬息萬變，外婆家要一步一個(gè)腳印穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刈吆妹恳徊�，做好每一家店�?/p>
從外婆家、爐魚、動(dòng)手吧、蒸年青到“宴西湖”和“你別走”，外婆家這些年的發(fā)展絕對(duì)不僅僅是技術(shù)層面的支撐，更多的是源于精神層面的不斷探尋，并由此帶來一系列的革新。
談到今后的發(fā)展，吳國(guó)平特別強(qiáng)調(diào)了地域和尋根。“今后，外婆家新品牌一定圍繞杭州元素去做，因?yàn)槲覀兊母谶@里，與這個(gè)地域沒有關(guān)系的堅(jiān)決不做。”走過了17個(gè)年頭之后，外婆家開始追溯杭幫菜的尋根之旅，每一個(gè)新品牌都將是吳國(guó)平描述家鄉(xiāng)杭州的獨(dú)特方式。（搜鋪網(wǎng)）
外婆家又要賣拉面了!吳國(guó)平到底在想啥？ 將排隊(duì)進(jìn)行到底：外婆家需踩準(zhǔn)節(jié)奏 把握發(fā)展趨勢(shì) 為一碗雞湯，外婆家吳國(guó)平買了家日本米其林 把龍蝦店開進(jìn)了五星級(jí)飯店，外婆家又火了一把 曝外婆家旗下新品牌再遇山寨 吳國(guó)平都?xì)庑α?/a> 搜索更多: 外婆家 |
