5.1節(jié)假日馬上就來了，即將進(jìn)入夏天模式，滿城盡是小龍蝦的季節(jié)!如果五一小長假你去了杭州，千萬別錯(cuò)過外婆家的“你別走”小龍蝦!最近，外婆家創(chuàng)始人Uncle吳的新店“你別走”在朋友圈爆紅，品質(zhì)出挑的潛江小龍蝦是應(yīng)季品種，頗有來頭的新西蘭螯蝦、波士頓龍蝦和法國吉拉多生蠔、天寶生蠔，你品嘗了嗎?
“你別走”這個(gè)俏皮的品牌背后，凝聚著Uncle吳對世界蝦文化的獨(dú)到見解，“你別走”是全蝦館，在這里，你能品嘗到來自世界各地的蝦，什么季節(jié)適合吃什么蝦，“你別走”就會(huì)拿這種蝦留住你，讓你別走。
定位中高端蝦市場“你別走”
外婆家已經(jīng)布局50個(gè)城市，爐魚、蒸年青等副牌進(jìn)入外婆家覆蓋的城市，可以借用外婆家的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，外婆家拓張之路彰顯了品牌矩陣的優(yōu)勢。
Uncle吳說，外婆家會(huì)在第100個(gè)店停下來，爐魚永遠(yuǎn)100家，不開101家。即使開新店，也會(huì)是關(guān)一個(gè)，開一個(gè)。這種做法就是相對應(yīng)地保障了每家店的客流量始終處于超飽和狀態(tài)，避免因?yàn)槎嚅_店分流。
但是，這種饑餓營銷，只是主品牌的收斂，從追求擴(kuò)張轉(zhuǎn)為追求穩(wěn)健。
但在副品牌上，近年一直在擴(kuò)張。此前是“蒸年青”的蒸菜品牌，隨后又推出高端品牌“晏西湖”，4月20日，新品牌“你別走”蝦館火爆開業(yè)……
這就是餐飲大鱷的優(yōu)勢，就把主品牌構(gòu)建的供應(yīng)鏈變成了高速公路，而副品牌也同樣借這條高速公路，進(jìn)行擴(kuò)張。
“你別走”第一家店就在超五星的黃龍飯店里，一墻之隔便是引起巨大關(guān)注的宴西湖。根據(jù)外婆家方面的介紹，比起一墻之隔的宴西湖雅致風(fēng)格，“你別走”的路線蠻樸素，白墻、黑字，讓人把注意力都放在了面前的一盆盆蝦上。
“你別走”能攪動(dòng)夏天龍蝦市場嗎?
清明螺螄端午蝦，進(jìn)入四月中旬，杭州的小龍蝦進(jìn)入密集上市期，而比起往年走街頭路數(shù)的小龍蝦館，今年小龍蝦的大戰(zhàn)作戰(zhàn)方統(tǒng)統(tǒng)都是“正規(guī)軍”，杭州知名餐飲品牌都將一盆盆的小龍蝦端上了桌。
4月20日，外婆家旗下的蝦館“你別走”開始試營業(yè)，這也是外婆家吳國平在今年的第一個(gè)餐飲“作品”，或許今年不少人吃小龍蝦的姿勢會(huì)換一換。
“你別走”裝修樸素，白墻、黑字
根據(jù)外婆家方面的介紹，“你別走”的路線蠻樸素，白墻、黑字，讓人把注意力都放在了面前的一盆盆蝦上。
趕著小龍蝦的季節(jié)上場，“你別走”絕不只有小龍蝦。俏皮的品牌背后，凝聚著吳國平對世界蝦文化的獨(dú)到見解：“你別走”是全蝦館，在這里，你能品嘗到來自世界各地的蝦。
“你別走”甚至將美國波斯頓的大龍蝦，與小龍蝦同置一桌，將原先涇渭分明的高與低，富與貧，上層階層與下層階層的界限打通，呈現(xiàn)一個(gè)不受形式限制的相對大同狀態(tài)。
趕著小龍蝦的季節(jié)上場，但“你別走”絕不只有小龍蝦。俏皮的品牌背后，凝聚著吳國平對世界蝦文化的獨(dú)到見解：“你別走”是全蝦館，在這里，你能品嘗到來自世界各地的蝦，什么季節(jié)適合吃什么蝦，“你別走”就會(huì)拿這種蝦留住你，讓你別走。
“精選食材的標(biāo)準(zhǔn)就是應(yīng)時(shí)應(yīng)季，什么時(shí)令，就吃什么。海白蝦、北極甜蝦、加拿大牡丹蝦、阿根廷紅蝦，都在菜單之上，按季吃蝦。”吳國平如是說。
“你別走”小龍蝦選用的小龍蝦來自湖北潛江，當(dāng)?shù)亟ǔ刹痪玫闹袊鴿摻鷳B(tài)龍蝦城占地?cái)?shù)十萬平方米。“你別走”時(shí)令河蝦小龍蝦因其草根與自由的精神，給人以激勵(lì)，但似乎不是辛辣、重味的小龍蝦，就不是小龍蝦。
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曝外婆家旗下新品牌再遇山寨 吳國平都?xì)庑α?/a>
對話外婆家吳國平：匠心到底是顆什么心？
為什么吳國平說：外婆家永遠(yuǎn)只做100個(gè)店？
Uncle吳都不知道，居然還有個(gè)韓國“外婆家”？
外婆家韓國遭遇山寨 創(chuàng)始人吳國平很生氣!
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