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此外，針對全聚德財(cái)報(bào)所披露的將向休閑簡餐方向發(fā)展的說法，該負(fù)責(zé)人則表示，這是全聚德股東希望全聚德發(fā)展的方向之一，目前全聚德也正在醞釀仿膳茶點(diǎn)類的新副牌，以及名為“川小館”的新副牌，目前兩個(gè)新副牌都在尋求將其落地的方法。
值得注意的是，對于探索休閑餐飲領(lǐng)域，全聚德在財(cái)報(bào)中也明確表示，“將依靠全聚德集團(tuán)A股上市公司的資本平臺，與有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的休閑餐飲品牌進(jìn)行合作”。對此有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，全聚德很可能將會與該領(lǐng)域的某些品牌進(jìn)行資本層面的合作。
新舉措將面臨新挑戰(zhàn)
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，全聚德將要實(shí)施的新舉措與其之前一直堅(jiān)持的發(fā)展策略差異明顯，新的改革方式也意味著全聚德將面臨新的挑戰(zhàn)。
首先，小店策略正迎合了餐飲行業(yè)“小而美”門店的新趨勢，在商圈餐飲越來越成熟的現(xiàn)在，進(jìn)駐商業(yè)地產(chǎn)亦是不錯的選擇。但是，商圈餐飲亦存在著同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)者黏度低等痛點(diǎn)，并且在商圈餐飲門店扎堆，餐飲品牌的迭代也很快，全聚德的進(jìn)駐則意味著將與時(shí)下主打商圈的餐飲品牌直接火拼，這也要求一直以千平甚至萬平大店為主打的全聚德要盡快適應(yīng)商圈的餐飲生態(tài)。
其次，全聚德及其已有的子品牌都是圍繞著中式正餐，休閑簡餐并不是全聚德擅長的領(lǐng)域，而二者之間的產(chǎn)品、環(huán)境及服務(wù)這餐飲的三大要素都有很明顯的差異，更重要的是休閑餐領(lǐng)域目前已然戰(zhàn)成一片紅海，全聚德在切入該市場時(shí)需注意時(shí)機(jī)及方式的拿捏。
再次，在外賣行業(yè)，全品類外賣平臺的格局已然清晰，外賣行業(yè)目前也處在一個(gè)亟須整頓規(guī)范的時(shí)期，而全聚德的正餐外賣的定位是否能與陷入惡性競爭的外賣平臺形成差異化競爭，同時(shí)提供符合其定位的外賣產(chǎn)品，這也對全聚德的產(chǎn)品研發(fā)提出了新的挑戰(zhàn)。（來源：北京商報(bào) 記者：陳杰 郭詩卉） 共2頁 上一頁 [1] [2] 全聚德“小鴨哥”計(jì)劃3月底北京全面上線 全聚德等老字號陷生存困局 三分之一處關(guān)門邊緣 全聚德：公司餐飲春節(jié)銷售超四千萬 全聚德:今年會繼續(xù)在商業(yè)綜合體開店 全聚德前門店日均上座率159.62% 搜索更多: 全聚德 |
