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一次兩次的因關(guān)店事件被曝光，凈雅一如既往的保持沉默�；蛟S凈雅認(rèn)為，關(guān)閉虧損門店是正常的企業(yè)行為，專注未來的目標(biāo)做好工作比花費(fèi)時(shí)間和精力進(jìn)行危機(jī)公關(guān)更加重要。不可否認(rèn)，凈雅有這么做的底氣和資本，但忽略關(guān)店背后消費(fèi)者和員工問題的處理，繼續(xù)保持高姿態(tài)，對(duì)一個(gè)正處于轉(zhuǎn)型中的餐飲企業(yè)來說，顯然有些不理智。
仍記得2015年年會(huì)季期間采訪凈雅高級(jí)副總裁張華棟了解到的消息，2015年，凈雅將會(huì)陸續(xù)關(guān)停部分虧損的店面，倚重自持物業(yè)，注重餐飲后臺(tái)產(chǎn)品研發(fā)，重點(diǎn)發(fā)展線上業(yè)務(wù)。
情理之中仍遭受頗多質(zhì)疑
作為凈雅首次對(duì)外確認(rèn)關(guān)店轉(zhuǎn)型，并公布多轉(zhuǎn)型路徑的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，仿佛能預(yù)測到，在2015年這個(gè)曾經(jīng)的餐飲大豪將在餐飲圈掀起新一波巨浪，重新崛起。但遺憾的是，在2016年的年會(huì)季期間，再一次看到凈雅的動(dòng)態(tài)，依舊只是關(guān)店消息。
從2013年餐飲業(yè)遭受大震蕩開始，關(guān)店就已經(jīng)司空見慣，與凈雅類似的湘鄂情、俏江南等高端品牌也屢次因關(guān)店而備受關(guān)注，但對(duì)凈雅關(guān)店的質(zhì)疑一直不曾間斷。了解發(fā)現(xiàn)，凈雅關(guān)店的消息之所以被爆出，主要是出現(xiàn)員工討薪、儲(chǔ)值卡無處使用等問題，作為曾經(jīng)的高端消費(fèi)場所，一再的出現(xiàn)關(guān)店之后員工問題處理不當(dāng)事件，難免讓人認(rèn)為是凈雅資金周轉(zhuǎn)不暢，而任其發(fā)展的結(jié)果則是品牌累積的信譽(yù)大打折扣。
凈雅轉(zhuǎn)型的底氣到底在哪
同樣是高端餐飲企業(yè)代表，相比湘鄂情和俏江南的現(xiàn)狀，凈雅總被認(rèn)為是幸運(yùn)兒。然而經(jīng)過兩年轉(zhuǎn)型試錯(cuò)之后，凈雅長期脫離餐飲業(yè)本質(zhì)運(yùn)營的劣勢再一次被暴露。截至目前，除了么豆撈，長期養(yǎng)尊處優(yōu)的凈雅沒能將其設(shè)定的多策略轉(zhuǎn)型計(jì)劃踏實(shí)的執(zhí)行下去。一度被認(rèn)為是凈雅轉(zhuǎn)型底氣的“自持物業(yè)”，也并沒有給凈雅的轉(zhuǎn)型帶來多大幫助。
優(yōu)勢總是在比較中凸顯，當(dāng)一個(gè)人比別人多一個(gè)條件時(shí)，條件有可能成為優(yōu)勢，但如果相比別人只剩這個(gè)條件，也就不足以成為優(yōu)勢。
自持物業(yè)曾經(jīng)被當(dāng)做是凈雅受挫轉(zhuǎn)型之后的優(yōu)勢，因?yàn)橄啾绕渌叨瞬惋嫞瑑粞趴梢詼p少很多房租成本支出，甚至房租收入可以作為凈雅轉(zhuǎn)型的資金支持。但很顯然，凈雅這兩年的轉(zhuǎn)型并沒能將其優(yōu)勢放大，反而在多面撒網(wǎng)試錯(cuò)的過程中，逐漸消磨了原有的基礎(chǔ)。
北京輝煌凈雅、黃寺凈雅、金寶街凈雅是凈雅進(jìn)入北京最為關(guān)鍵的三家店，也被認(rèn)為是凈雅創(chuàng)始人張永舵施行“地產(chǎn)+餐飲”模式的遠(yuǎn)見之舉。由于這三塊地均處于北京繁華地帶，地價(jià)飆升，但如今，凈雅黃寺店已經(jīng)關(guān)門，凈雅逐漸從餐飲大亨變身地產(chǎn)商。 共2頁 [1] [2] 下一頁 凈雅大酒店遭遇二次危機(jī) 連續(xù)關(guān)店 業(yè)績下滑 凈雅掌門人張永舵：從賣包子到身價(jià)16億 部分城市關(guān)店調(diào)整 凈雅意以海鮮市場尋求轉(zhuǎn)型突破 凈雅集團(tuán)張永舵：賣包子到身價(jià)16億 凈雅集團(tuán)張永舵：從賣包子到身價(jià)16億 搜索更多: 凈雅 |
