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餐飲市場的激烈競爭令不少企業(yè)忘而卻步甚至收縮，而以老字號為主的北京華天飲食集團(tuán)公司卻選擇逆勢而上。近期，華天飲食集團(tuán)接連推出“春園小鄰牛肚鍋蓋面”、“惠豐門釘肉餅店”兩個(gè)新品牌，慶豐包子鋪也開出多家新店。北京華天飲食集團(tuán)公司常務(wù)副總經(jīng)理賈飛躍在接受北京商報(bào)記者專訪時(shí)表示，去年，華天飲食集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入、利潤、職工收入增幅三超10%，華天有信心憑實(shí)力搶占餐飲增量市場，今年華天旗下連鎖門店拓展將不少于50家。
從賣口味到賣快樂
“鍋蓋面好好吃�。‰撄c(diǎn)個(gè)贊！爾等感受下！”網(wǎng)絡(luò)化語言、配上卡通皇帝造型，這就是華天飲食集團(tuán)去年底新推出的品牌——春園小鄰牛肚鍋蓋面的宣傳招貼，耍酷、賣萌的調(diào)調(diào)頗對時(shí)下年輕人的胃口。面館的裝修走的更是現(xiàn)代時(shí)尚路線，帶軟墊的木質(zhì)座椅透著舒適、溫馨。
華天飲食集團(tuán)旗下的另一新品牌惠豐門釘肉餅店同樣在餐廳環(huán)境上大做文章，從餐具的選擇到燈光的設(shè)置，既有老北京元素，又加上了時(shí)尚元素，全面提升顧客體驗(yàn)。而近期即將開業(yè)的慶豐包子鋪北京站店，也將采用全新時(shí)尚化設(shè)計(jì)。
賈飛躍告訴北京商報(bào)記者，原來的營銷推廣是賣產(chǎn)品、賣服務(wù)，更多的是滿足用戶的物質(zhì)及生存需求；未來，好吃已經(jīng)成為基本要求，營銷推廣更多是賣舒適、賣快樂，滿足用戶精神上的、高品質(zhì)生活的需求。“用戶體驗(yàn)的設(shè)計(jì)會(huì)在餐飲業(yè)中扮演越來越重要的作用，通過超預(yù)期的用戶體驗(yàn)來形成口碑自傳播，會(huì)是未來最有效的營銷推廣方式。”
據(jù)介紹，未來，華天飲食集團(tuán)會(huì)在保持菜品品質(zhì)的同時(shí)，在優(yōu)化用戶體驗(yàn)上下更多的功夫，比如，推出微信搖一搖、大廚教做菜活動(dòng)，在直營店推廣明堂亮灶等，用創(chuàng)新服務(wù)模式來提高食客滿意度，讓用戶不僅吃得過癮，還吃得快樂、開心。
搶占增量市場
隨著餐飲市場競爭的加劇，很多餐飲品牌在開店問題上都態(tài)度謹(jǐn)慎。不過賈飛躍表示，華天飲食集團(tuán)旗下品牌今年新開門店將在50家以上。
“餐飲市場總體還是上升趨勢，憑借我們的品牌、品質(zhì)、管理等強(qiáng)大實(shí)力做后盾，相信可以在增量上搶占市場。”據(jù)介紹，今年，不僅慶豐包子鋪、延吉餐廳等老品牌會(huì)繼續(xù)開店，新創(chuàng)的品牌春園小鄰牛肚鍋蓋面、惠豐門釘肉餅店等也將探索開連鎖店。
近年來，商場店成為餐飲選址的熱門。賈飛躍表示，隨著電商的沖擊，購物中心已經(jīng)從原來的“購物”逐漸發(fā)展到“吃喝玩樂+購物”的綜合體。吃喝玩樂等服務(wù)型消費(fèi)在整個(gè)綜合體中所占比重越來越大，甚至成為主要消費(fèi)方式。所以，未來影院、游樂場所、大型景點(diǎn)等能形成吃喝玩樂一條龍服務(wù)的地方會(huì)是選址熱點(diǎn)。
另一個(gè)值得重視的情況是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透，線上引流、線下服務(wù)的模式使得選址對餐廳的重要性可能會(huì)逐漸減低。未來餐廳要拼的不僅是誰家選址好，還要看誰家線上引流能力強(qiáng)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 華天酒店預(yù)計(jì)前三季度同比扭虧為盈 加碼北方市場 聯(lián)合利華天津工廠二期運(yùn)行 北京華天飲食集團(tuán)公司成立慶豐包子鋪管理學(xué)院 華天酒店上半年虧損同比擴(kuò)大兩倍 華天、華天等國內(nèi)六家高端酒店成立聯(lián)盟對抗OTA酒店 搜索更多: 華天 |
