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蟄伏二三線城市的德克士正謹(jǐn)慎重返一線市場。重塑菜單、升級(jí)店型、力推員工加盟、一線城市策略布點(diǎn)，上周，履新兩個(gè)月的頂新國際集團(tuán)餐飲事業(yè)群執(zhí)行長蘇明瑞在接受北京商報(bào)記者專訪時(shí)，首次披露了旗下餐飲品牌德克士的發(fā)展新戰(zhàn)略。對于這個(gè)門店數(shù)量僅次于肯德基、加盟店占90%、主要分布在二三線城市的西式快餐品牌來講，能否頂住經(jīng)濟(jì)下行帶來的市場壓力，讓加盟商賺到錢，無疑是決定德克士未來走向的關(guān)鍵。
強(qiáng)化英雄產(chǎn)品
提到麥當(dāng)勞會(huì)想到漢堡，提到肯德基會(huì)想到炸雞，提到德克士會(huì)想到什么？很多人可能無法脫口而出。而這正是新來乍到的蘇明瑞想要改變的。
“我相信產(chǎn)品為王，而英雄產(chǎn)品更是鑒定品牌的基石。”蘇明瑞表示，脆皮炸雞作為廣受消費(fèi)者贊譽(yù)的德克士英雄產(chǎn)品，今后除了會(huì)加大營銷宣傳外，還將推出延伸產(chǎn)品，比如脆皮炸雞漢堡等，來強(qiáng)化菜單主軸，加深消費(fèi)者對品牌核心產(chǎn)品的認(rèn)知。
同時(shí)，德克士今年還將推出10-12個(gè)新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者不同時(shí)段的就餐需求。“要在持續(xù)安心的前提下，提供各種好吃、常吃、值得吃的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者一天中的不同時(shí)段都可以找到來德克士的理由。”
在此基礎(chǔ)上，德克士的菜單也將重新調(diào)整。好吃、常吃的經(jīng)典款不換，但會(huì)增加一些季節(jié)性產(chǎn)品為消費(fèi)者帶來新鮮感。
強(qiáng)化英雄產(chǎn)品推廣是否意味著加大營銷投入？對此，蘇明瑞的回答是“不會(huì)低于過去，但會(huì)更為精準(zhǔn)”。在他看來，年輕一代消費(fèi)者已經(jīng)改變，媒體投放策略也要做相應(yīng)調(diào)整。此外，引流固然重要，但會(huì)員保持更重要。據(jù)介紹，德克士正通過POS機(jī)和店長App全面提升會(huì)員系統(tǒng)，用大數(shù)據(jù)方式更好地了解消費(fèi)者、服務(wù)消費(fèi)者。
推廣員工加盟
近兩年，受經(jīng)濟(jì)增長放緩、市場競爭加劇影響，快餐業(yè)尤其是西式快餐業(yè)遭遇市場壓力是不爭的事實(shí)。對加盟店占90%的德克士來說，雖然品牌授權(quán)的輕模式令其受經(jīng)濟(jì)下行影響較少。但從另一角度看，只有幫助既有加盟店提升業(yè)績，讓加盟商賺到錢，才可能持續(xù)拓展加盟，德克士的未來才會(huì)有更好的發(fā)展。
在蘇明瑞看來，一個(gè)成功的加盟體系在于每個(gè)人都做好自己擅長的事情。“德克士做好平臺(tái)，把產(chǎn)品開發(fā)好，POS機(jī)、店長App等基礎(chǔ)建設(shè)做好；加盟伙伴發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢，做好區(qū)域發(fā)展；內(nèi)部員工則做好門店運(yùn)營。每人都發(fā)揮自己的優(yōu)勢。”
為了提升單店業(yè)績，德克士于2014年底推出內(nèi)部員工加盟的創(chuàng)新舉措。“拿別人的薪水與自己的企業(yè)相比，驅(qū)動(dòng)力是完全不同的。讓員工當(dāng)家作主，效益、效能、服務(wù)都不同，成本管理更好，利潤更高。”截至2015年底，德克士內(nèi)部員工加盟店已發(fā)展接近100家。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，這些內(nèi)部加盟店與之前相比，業(yè)績普遍增長10%-15%。 共2頁 [1] [2] 下一頁 單靠脆皮炸雞行不通 德克士明年推10-12個(gè)新品 德克士單靠脆皮炸雞行不通 想在漢堡米飯上找機(jī)會(huì) 德克士開了一家主打各種大排的中式快餐店 德克士新開“姐妹餐廳”大牌飯 主打各種肉排飯 麥當(dāng)勞肯德基之后 餓了么又擁抱德克士 搜索更多: 德克士 |
