你大概知道，德克士的母公司頂新集團(tuán)旗下，除了德克士，還有康師傅私房牛肉面。什么?你不知道，沒關(guān)系，現(xiàn)在你知道了，而我要說的是，他們還悄悄開出了一家主打各種肉排飯的中式快餐品牌——大牌飯。

　　實驗員最近在頂新集團(tuán)的上海辦公室參觀，頂新國際集團(tuán)餐飲事業(yè)群副總裁李明元指著辦公室外墻說，本來只有德克士和康師傅私房牛肉面的標(biāo)志，不久前新掛上去的大牌飯Logo。

　　這個餐飲品牌對頂新來說，還是一個剛引入，還在調(diào)試中新品牌，目前也只在上海有一家門店。

　　這家店選址位于上海萬體館下，就是那個經(jīng)常開演唱會的地方。圍繞著萬體館，開辟了一圈步行街，入駐了餐飲企業(yè)和便利店等。

　　而大牌飯就在萬體館下的步行街上，正好夾在德克士和麥當(dāng)勞中間。

　　店里是這樣的。海報顯示了德克士、康師傅私房牛肉面、大牌飯的關(guān)系。

　　這是一個工作日的晚上，沒有比賽和演出，所以萬體館周圍顯得挺冷清的。實驗員在這里從下午5點半呆到8點半，店里都沒有來過幾個人，有時候還只有實驗員一個人在店里。當(dāng)然，旁邊的德克士和麥當(dāng)勞里的客人也是稀稀拉拉的。

　　據(jù)店員說，有演出的時候生意比較好，而且外賣比堂吃的多。實驗員算了一下，一個小時里差不多有三四趟外賣人員進(jìn)進(jìn)出出。另外大牌飯是和隔壁的德克士共享外賣配送體系的。

　　從菜單上看，這家店主打的是各種排——魚排、雞排、豬排飯，分為油炸和鹵汁兩種，另外也有牛肉飯等單品。一頓飯20~30元就能解決，價位和麥當(dāng)勞德克士差不多。另外現(xiàn)在還在促銷活動，買套餐送一份甜品。這個送的布蕾跟德克士里味道一樣。

　　點單的時候魚排已經(jīng)沒了。另外服務(wù)員表示，店里現(xiàn)在不忙，可以把飯菜幫我們送到位置上。

　　飯量挺大的，實驗員和姍姍來遲的小伙伴點了一樣的套餐，都沒有吃完。

　　實驗員當(dāng)時已經(jīng)很餓了，覺得什么都好吃，給味道打分，如果滿分10分的話，可以打9分，鹵汁大排不油、不咸，肉質(zhì)比較嫩，分量也夠足。而小伙伴則表示，單從味道來說6.5分，考慮到這是一份工作快餐，可以打7.5分。

　　如果是日常工作快餐，大牌飯基本滿足了：快捷、便利、便宜、搭配均衡的需求。

　　而如果是想吃點好的，這個菜單就太單調(diào)了，而且哪怕是日常工作餐也比較容易膩味。

　　頂新集團(tuán)已經(jīng)有德克士和康師傅私房牛肉面兩個餐飲品牌了，其中德克士是西式快餐，而康師傅私房牛肉面主賣各種中式牛肉面。

　　頂新國際集團(tuán)餐飲事業(yè)群副總裁李明元曾對實驗員說，餐飲品牌要有自己的特色，要做減法，做雜了反而可能記不住，所以德克士現(xiàn)在就主打手槍腿(一種炸雞腿)，而康師傅私房牛肉面就是突出一碗牛肉面，大牌飯也是一樣的，特色就是大排，希望人們想起這個品牌首先想到大排。

　　目前在高端餐飲遇冷，快餐市場又競爭激烈的環(huán)境下，頂新餐飲也在尋找轉(zhuǎn)型方向。現(xiàn)在頂新的重點還是德克士，要把這個西式快餐品牌改造成一個更注重消費者體驗的休閑快餐品牌。

　　但對于中餐快餐品牌，李明元也坦言，行業(yè)里并沒有做得特別成功的，大家都在摸索。如果沿著麥當(dāng)勞等西式快餐的發(fā)展老路走，是不會找到自己的出路的。

　　不過，相比競爭激烈的西式快餐市場，中式快餐市場畢竟競爭小。所以頂新在康師傅私房牛肉面外，還是進(jìn)行了新的嘗試。

　　總之，大牌飯現(xiàn)在更像一個試驗產(chǎn)品，頂新正在觀察調(diào)整之中。就實驗員的觀察來看，上海唯一一家店和德克士毗鄰，未來不知是否會采取同樣的捆綁策略�，F(xiàn)在德克士在加大和第三方外送與支付公司的合作，大牌飯明顯針對的是上班族白領(lǐng)，對外送與支付方式的要求也會比較高。

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