在外界壓力下，10月20日，百勝不得不對(duì)外宣布將集團(tuán)分拆為兩家獨(dú)立的上市公司，即百勝中國和百勝餐飲集團(tuán)。其中，肯德基和必勝客中國業(yè)務(wù)將被新成立的百勝中國接管。
關(guān)于拆分后兩家公司的資本關(guān)系和各自的具體業(yè)務(wù)戰(zhàn)略等，百勝餐飲集團(tuán)表示，將在今年12月10日以后公布。
克里德在聲明中指出，“在過去的一年，集團(tuán)管理層和董事會(huì)全面評(píng)估了能夠讓企業(yè)實(shí)力資本化、創(chuàng)造企業(yè)價(jià)值的一系列機(jī)會(huì)。在分拆完成后，兩家獨(dú)立的公司將聚焦各自的業(yè)務(wù)重點(diǎn)，根據(jù)自身業(yè)務(wù)發(fā)展需要來配置自己的資源，尋求優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)及資本分配的戰(zhàn)略。這將給投資界提供鮮明的投資主題和能見度，吸引不同需求的長期投資人。”
在百勝集團(tuán)看來，拆分后的百勝中國有很好的投資實(shí)力和發(fā)展機(jī)遇。百勝中國沒有沉重的債務(wù)負(fù)擔(dān)，有財(cái)力投入到新的業(yè)務(wù)中。百勝集團(tuán)表示，相信隨著中產(chǎn)階層的崛起，百勝中國將有機(jī)會(huì)將門店數(shù)量從目前6900家擴(kuò)張至兩萬家以上。
此外，百勝希望拆分后，能夠大刀闊斧地進(jìn)行改革，比如重塑肯德基的形象，將必勝客帶入數(shù)字時(shí)代，利用APP下單。尤其希望將旗下越來越多的餐館賣給特許經(jīng)營人，此舉有助于拉低成本和風(fēng)險(xiǎn)。
更本土化
相對(duì)于百勝集團(tuán)的一些股東要求分離中國業(yè)務(wù)的強(qiáng)硬態(tài)度，也有國外投資機(jī)構(gòu)看好百勝在中國的發(fā)展。
美國投資研究機(jī)構(gòu)晨星(Morningstar)就認(rèn)為，中國業(yè)務(wù)包含了百勝集團(tuán)業(yè)績復(fù)興的積極因素。百勝集團(tuán)在中國有超過1300名開發(fā)人員和8000名管理人員，在超過1000個(gè)城市擁有房產(chǎn)，以及對(duì)供應(yīng)商和物流的掌控，都是百勝在中國重要的無形資產(chǎn)。
盡管競爭愈發(fā)激烈，但晨星預(yù)計(jì)，百勝2015年將在中國取得個(gè)位數(shù)高段的營收增長，以及個(gè)位數(shù)低段的同店銷售增長，高于對(duì)美國和其他地區(qū)市場的預(yù)期。以品牌來看，2015年肯德基、必勝客和塔可鐘的營收預(yù)期增幅分別為3%、3%和5%。
也有分析人士認(rèn)為，百勝拆分中國業(yè)務(wù)，或許能暫時(shí)解決集團(tuán)整體業(yè)績下滑的問題，但顯然不是長遠(yuǎn)之計(jì)。
蕭宇嘉表示，拆分之后，百勝公司能夠避免在中國市場遇到的類似食品安全等問題對(duì)公司整體形象造成的損害。“不過，由于目前中國市場對(duì)百勝盈利貢獻(xiàn)較大，拆分后，百勝中國為百勝餐飲集團(tuán)所帶來的盈利貢獻(xiàn)勢必有所減少”。
不過，在中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬看來，百勝集團(tuán)拆分之后，通過特許加盟把一些門店賣給加盟商，可以迅速增加收入。“這部分收入非常穩(wěn)定，且來得快”。
事實(shí)上，在業(yè)內(nèi)看來，百勝餐飲業(yè)在中國市場的業(yè)績下滑本就是意料之中的事情。不單是福喜事件，更主要原因可能是中國的飲食業(yè)發(fā)展太迅速，中式快餐對(duì)抗洋快餐的能力和規(guī)模得到大的提升�？梢哉f，百勝業(yè)績下滑更多的是綜合因素、深層次因素，包括業(yè)態(tài)的發(fā)展、新一代消費(fèi)者飲食消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生巨大的變化。隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念逐漸加深，作為不健康食品代表的西式快餐銷售業(yè)績自然面臨挑戰(zhàn)，且百勝餐飲提供的產(chǎn)品難以滿足中國消費(fèi)者多樣性需求，產(chǎn)品更新速度慢。
為此，有分析人士認(rèn)為，百勝中國獨(dú)立出來之后，能夠更快地在中國市場作出反應(yīng)，或許可以重獲新生。
《華爾街日?qǐng)?bào)》援引咨詢公司科爾尼(AT Kearney)駐香港的零售部合伙人唐仕德(Torsten Stocker)稱，百勝通過這一舉措將能更好地針對(duì)中國消費(fèi)者習(xí)慣、口味以及配送需求作出調(diào)整。“百勝本就非常注重本土化，分拆后的百勝中國本土化或?qū)⒆龅酶?rdquo;。
中國市場研究集團(tuán)(China Market Research)高管卡文德(Ben Cavender)表示，百勝在中國需要快速反應(yīng)，需要快速調(diào)整菜單，也需要能夠這樣做的自由。
野村證券分析師馬克也認(rèn)為，為重振肯德基和必勝客在美國的雄風(fēng)，百勝需要減少官僚主義，這將有利于削減控制成本，同時(shí)加快決定速度，適應(yīng)變化的中國市場。
挑戰(zhàn)更大
蕭宇嘉告訴記者，對(duì)于百勝中國來說，成為加盟商之后，業(yè)績能否扭轉(zhuǎn)還需觀察其后續(xù)的發(fā)展戰(zhàn)略。“如果其在管理方面沒有進(jìn)一步完善，食品安全問題依然頻發(fā)，其面臨的挑戰(zhàn)也將更大。而且，中國市場畢竟是一塊較大市場，在中國市場上，百勝中國的可替代性不強(qiáng)”。
目前來看，百勝對(duì)中國市場抱著觀望的態(tài)度。蕭宇嘉告訴記者，一方面，中國餐飲的市場空間較大，能夠?yàn)榘賱賻碇匾獦I(yè)績支撐；另一方面，百勝在中國的影響力正逐漸減弱，而且負(fù)面新聞不時(shí)出現(xiàn)，對(duì)集團(tuán)造成了較大沖擊。“將百勝中國拆分之后，百勝短期內(nèi)在中國市場將不會(huì)有新的布局，還需根據(jù)百勝中國的發(fā)展情況而定”。
公開數(shù)據(jù)顯示，去年中國餐飲行業(yè)收入為2.786萬億元，同比增長9.7%。從整體來看，今年中國連鎖餐飲行業(yè)呈現(xiàn)波動(dòng)上升趨勢。截至今年9月，全國餐飲業(yè)收入為23071億元，同比增長11.7%。
另據(jù)獨(dú)立市場研究咨詢公司英敏特預(yù)計(jì)，中國快餐市場銷售額年均復(fù)合增長率為10.3%，到2018年將達(dá)到1.93萬億元。全球第二大經(jīng)濟(jì)體仍然有很多機(jī)遇，只不過，其快餐市場的格局已與百勝剛進(jìn)中國時(shí)截然不同。
因此，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，以當(dāng)前的恢復(fù)速度來看，百勝從福喜事件的陰影中走出來或許還需要一年的調(diào)整時(shí)間。
分析人士指出，關(guān)鍵在于做好產(chǎn)品，百勝首先要加強(qiáng)原材料質(zhì)量控制，避免福喜事件再次上演；其次，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，創(chuàng)新產(chǎn)品，豐富口味，滿足多樣的消費(fèi)需求。
隨著“千禧一代”逐漸成為消費(fèi)主力，其更加追求個(gè)性化體驗(yàn)的特性讓休閑餐飲日漸成為年輕人的首選。中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明認(rèn)為，如何吸引新生代，并在標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化之間找到突破是當(dāng)下連鎖餐飲行業(yè)的重要課題。（國際金融報(bào) 柏可林 攝）
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