做好包子才是你的本分

　　網(wǎng)友爆料慶豐包子鋪兩家連鎖店大慧寺店和順義國泰店涉食品衛(wèi)生問題，吃出膩蟲、蟑螂等一大票惡心的東西。日前，慶豐包子鋪給予了正面回應(yīng)，回應(yīng)稱，經(jīng)慶豐包子鋪總部調(diào)查核實，這兩家店鋪均存在違反食品衛(wèi)生規(guī)定的問題，并對涉事店鋪采取停業(yè)整頓的舉措。

　　這是一家開張百年的老店，但真正做到家喻戶曉還是因為領(lǐng)導(dǎo)人曾經(jīng)去吃過一次。這一次不經(jīng)意的堂吃也令慶豐包子鋪走上急速發(fā)展的道路，目前慶豐已經(jīng)在全國擁有了300家連鎖門店。在未來的計劃中，慶豐希望在五年內(nèi)將門店數(shù)量擴張到1000家，還在通過借殼的方式登陸新三板。

　　確實任何一名合格的企業(yè)家都會有敏銳的嗅覺，把握企業(yè)加速發(fā)展的好時機。但還有一句老話，機遇是給有準(zhǔn)備的人，對于這家百年老字號來說，能夠把握機遇突然垂青的前提也正是因為多年來品質(zhì)保證的默默準(zhǔn)備。品質(zhì)保證既是抓住機遇的前提，也是未來發(fā)展的根本。如何讓自己的擴張速度在掌控之中，如何讓急速生長的新門店、對突擊招聘來的新員工維持老店的質(zhì)量水準(zhǔn)——這必須是在讓自己的金字招牌拼命發(fā)光發(fā)亮前優(yōu)先要考慮的問題。尤其是餐飲行業(yè)，又素以品控最難、對安全質(zhì)量要求最高著稱，再晃眼的金字招牌也不能違背這樣的商業(yè)規(guī)律。

　　一只包子再怎么閃出最亮的光環(huán)，它仍然是一只包子，需要用干凈的面粉、新鮮的餡料，以及衛(wèi)生的餐具與醋；一個品牌具有再大的影響力，也不可能讓人們吃到膩蟲和蟑螂還會繼續(xù)買賬。

　　按理說慶豐包子鋪的一系列舉動也不可謂不積極——立即展開調(diào)查對涉事門店停業(yè)整頓，并聘請第三方專業(yè)機構(gòu)“中國檢驗認(rèn)證集團檢驗有限公司”為食品安全把關(guān)。但之所以還是要敲個警鐘，是因為這種浮躁、急功近利的風(fēng)氣確實盛行于中國的各行各業(yè)。

　　只顧眼前利益，再老的牌子都要做坍掉，眼前就有一個很鮮活的例子：山海關(guān)，這個牌子老不老？初建于隋代，明朝一再加建，長期被認(rèn)為是明長城的東起點。即使以今天的眼光看，其建筑匯聚了中國古長城之精華，其箭樓是迄今為止保存最完整的長城軍事防御體系。當(dāng)年吳三桂在這里“沖關(guān)一怒為紅顏”放了辮子軍入關(guān)的故事婦孺皆知。然而，山海關(guān)卻成了中國第一家被摘牌的5A級景點。當(dāng)?shù)氐穆糜尉志珠L在接受媒體采訪時失聲痛哭，說自己是罪人，對不起老局長、對不起全國游客、對不起山海關(guān)人民。早知今日何必當(dāng)初，撈錢坑人的什么5D影院少建點兒，對各種旅游公司的管理嚴(yán)格點兒。沒有昔日的短視就沒有今朝的痛哭。“天下第一關(guān)”的金字招牌就這樣砸了，“天下第一包子”的招牌要砸起來只有更快。

　　所以我想說，慶豐慶豐你慢點走，頂著光環(huán)是福是禍在你們的管理者一念之間。新三板上市、5年1000家店不是不可以，但做好包子才是你的本分，對于每一家新店，每一只新包子，能不能管控到位？請永遠(yuǎn)將品牌的質(zhì)量與含金量，放在利益之前。（新聞晨報 子不語）

慶豐包子鋪成立了研究中心 要出芝士味的包子了

北京華天飲食集團公司成立慶豐包子鋪管理學(xué)院

潛伏慶豐包子鋪背后的三大快餐品牌

北京慶豐包子鋪擬借殼登陸新三板 或成包子第一股

慶豐包子鋪計劃以借殼上市的方式登陸新三板

搜索更多: 慶豐包子鋪