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提速背后有風(fēng)險(xiǎn)
隨著此次麥當(dāng)勞重振計(jì)劃的持續(xù)深入，麥當(dāng)勞擴(kuò)張或?qū)⒃俅渭铀�，而中�?guó)市場(chǎng)或?qū)⒊蔀榧用说暝鲩L(zhǎng)速度最快的市場(chǎng)。
據(jù)筆者了解，一直以來(lái)，麥當(dāng)勞在華特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)展緩慢，特許經(jīng)營(yíng)屢屢被提及也是近幾年的事情。2011年，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)21年的麥當(dāng)勞正式宣布啟動(dòng)發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)模式。
此前2014年只說(shuō)是半開(kāi)放狀態(tài)。據(jù)麥當(dāng)勞中國(guó)官方第一次對(duì)外公布其在特許經(jīng)營(yíng)上的明確部署——將特許經(jīng)營(yíng)的比例從2013年的12%提升到2015年的20%~25%。而截至當(dāng)年年底，麥當(dāng)勞共有11位發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)伙伴，覆蓋14個(gè)地區(qū)市場(chǎng)，麥當(dāng)勞在華特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店比例已經(jīng)達(dá)到20%左右。
“此次麥當(dāng)勞再度開(kāi)放天津市場(chǎng)的加盟、年內(nèi)全國(guó)加盟店比例提升至30%以及CYT概念店落地中國(guó)等相關(guān)政策的落地，無(wú)疑是進(jìn)一步加速中國(guó)市場(chǎng)。”一位長(zhǎng)期關(guān)注麥當(dāng)勞的人士對(duì)筆者分析說(shuō)。
其實(shí)這種布局的加速并不局限在中國(guó)市場(chǎng)。事實(shí)上，在麥當(dāng)勞全球市場(chǎng)，提升特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店比例的問(wèn)題同樣也被提上日程。
據(jù)此前史蒂夫·伊斯特布魯克公布的一項(xiàng)重振計(jì)劃里，其給麥當(dāng)勞提出了新目標(biāo)：“到2018年年底，將對(duì)3500家餐廳進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)，使全球特許經(jīng)營(yíng)的餐廳的比例從目前81%增加至約90%。”
在福喜事件發(fā)生后，麥當(dāng)勞基本上在整體的供應(yīng)鏈還有食品安全內(nèi)部系統(tǒng)做了很多的改善。張家茵曾公開(kāi)表示，“在供應(yīng)鏈的審核方面，增加了很多突擊審核。同時(shí)，麥當(dāng)勞建立了一個(gè)全新的食品安全監(jiān)察團(tuán)隊(duì)，獨(dú)立于我們供應(yīng)鏈。這個(gè)部門(mén)是直接向各區(qū)總部匯報(bào)的，所以如果我們對(duì)供應(yīng)鏈的一些選擇、決策有歧義，這個(gè)部門(mén)有一票否決權(quán)。”
即使如此，還是有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，此次如果麥當(dāng)勞全面在世界各地全面的放開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店業(yè)務(wù)，在經(jīng)營(yíng)門(mén)店數(shù)量速增的背景下，麥當(dāng)勞如何保證特許經(jīng)營(yíng)店的質(zhì)量問(wèn)題都存在諸多疑問(wèn)，而這一切的背后，再度埋下食品安全管控的風(fēng)險(xiǎn)。
“雖然麥當(dāng)勞的安全檢查團(tuán)隊(duì)對(duì)供應(yīng)鏈都有了追溯機(jī)制，但對(duì)于在食品生產(chǎn)鏈條上游的原料供應(yīng)商，如何進(jìn)行監(jiān)控目前還沒(méi)有更具體的說(shuō)法，其實(shí)原料供應(yīng)是最容易引發(fā)系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。”上述接近麥當(dāng)勞的人士分析說(shuō)。
筆者就此問(wèn)題聯(lián)系麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)相關(guān)部門(mén)，不過(guò)截至發(fā)稿時(shí)，仍沒(méi)有接到麥當(dāng)勞關(guān)于該事件的相關(guān)回復(fù)。
困境中的麥當(dāng)勞能否再次利用老模式實(shí)現(xiàn)逆襲，重新找回麥當(dāng)勞此前的輝煌呢？目前看來(lái)，還有太多的疑問(wèn)，尚需持續(xù)關(guān)注。 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 全聚德、麥當(dāng)勞、海底撈們才是互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司 麥當(dāng)勞大中華區(qū)CEO張家茵：我們是一個(gè)社交媒體 麥當(dāng)勞日本銷售連續(xù)17個(gè)月同比下滑 較同期減少23.4% 日本麥當(dāng)勞這樣吃！ 麥當(dāng)勞玩偶小黃人被指說(shuō)臟話 美國(guó)家長(zhǎng)抱怨不敢相信 搜索更多: 麥當(dāng)勞 特許經(jīng)營(yíng) |
