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新概念 新突破
作為樂(lè)城在小業(yè)態(tài)的新嘗試，生鮮傳奇不論是在門店設(shè)計(jì)、貨架，還是庫(kù)存管理上都有所突破。
樂(lè)城企劃總監(jiān)李奇表示，生鮮傳奇參考國(guó)際一流超市，采用簡(jiǎn)約、品質(zhì)又不失時(shí)尚感的設(shè)計(jì)，同時(shí)配合生鮮的主題要有濃濃的田園風(fēng)，用一直小瓢蟲作為形象標(biāo)志，更加傳遞出新鮮的感覺。
此外，生鮮傳奇的門店光源中只采取了一次光學(xué)設(shè)計(jì)，所有的燈光只照射在商品上。這使得商品與周邊環(huán)境形成較高的反差，從而烘托購(gòu)物氛圍。而生活場(chǎng)景化的陳列給消費(fèi)者營(yíng)造更好的購(gòu)物體驗(yàn)。“例如一些新奇特商品，我們會(huì)在旁邊擺設(shè)說(shuō)明標(biāo)識(shí)。為什么一些新奇特商品在網(wǎng)上賣的很好，但在實(shí)體店無(wú)人問(wèn)津。我們發(fā)現(xiàn)最主要的原因就是門店沒有告訴消費(fèi)者，這是什么東西？有什么特色？”
雖然試營(yíng)業(yè)期間日均銷售額就突破3萬(wàn)元，甚至出現(xiàn)了排隊(duì)買門票進(jìn)店購(gòu)物的火爆場(chǎng)景，但生鮮傳奇香樟雅苑店店長(zhǎng)王銳仍不滿足。他表示，服務(wù)好小區(qū)的居民是他和小伙伴的首要工作。香樟雅苑店所在小區(qū)有1686戶居民，如果每個(gè)家庭每天有40元的一日三餐消費(fèi)，那門店就有近7萬(wàn)元潛在消費(fèi)額。
值得注意的是，在生鮮傳奇的經(jīng)營(yíng)理念中，食品安全被提到重中之重的位置。沈華烽表示，生鮮傳奇的企業(yè)使命就是“要把食品經(jīng)營(yíng)視為良心修行”，要盡一切可能主動(dòng)保障食品安全。
此外，香樟雅苑店門店僅有幾百平方米，面積比普通便利店大不了多少，卻有著很多豐滿陳列的生鮮商品，這更要?dú)w功于精細(xì)的貨架管理。
據(jù)了解，生鮮傳奇門店的每一節(jié)貨架都進(jìn)行了編號(hào)，并且在所有門店編號(hào)都是一致的，每一個(gè)編號(hào)的貨架在各門店的位置、樣式、尺寸、層數(shù)，陳列道具，以及陳列的商品，商品的陳列數(shù)，商品的位置都是一樣的，這實(shí)際上回歸到棚割表的知識(shí)，更擴(kuò)充了棚割表的用途。
這帶來(lái)的好處也顯而易見。首先是對(duì)商品管控更加精準(zhǔn)，對(duì)商品的研究容易聚焦，也便于統(tǒng)計(jì)和比較;其次，落實(shí)了營(yíng)運(yùn)管理，庫(kù)存、陳列、缺斷貨等一目了然;第三，資產(chǎn)管理上操作性極強(qiáng)，工程上復(fù)制起來(lái)更容易標(biāo)準(zhǔn)化。最后，營(yíng)銷上有利于賣場(chǎng)促銷一致性，助成品批量制作等等，定架工作意義極其巨大，一攬子解決了很多困擾門店經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。
同時(shí)，精準(zhǔn)的貨架管理也使得商品在門店的陳列與后臺(tái)庫(kù)存形成一一對(duì)應(yīng)關(guān)系，提高了庫(kù)存統(tǒng)計(jì)的準(zhǔn)確度，進(jìn)一步提高供應(yīng)鏈效率。“由于生鮮傳奇的后倉(cāng)面積小，而且生鮮的特性決定了它必須做到每日一配。提高庫(kù)存準(zhǔn)確性有助于加速商品周轉(zhuǎn)、降低損耗和供應(yīng)鏈成本”。
樂(lè)城表示，目前生鮮傳奇還是在業(yè)態(tài)打磨過(guò)程中，綜合毛利率在18％左右。隨著規(guī)模擴(kuò)大和經(jīng)營(yíng)不斷成熟，毛利率有望提高到25％。而樂(lè)城的腳步也越來(lái)越快，另一家生鮮傳奇已經(jīng)簽約。
作為行業(yè)中特別的生鮮經(jīng)營(yíng)的顛覆者，生鮮傳奇正朝著消費(fèi)者迎面走來(lái)。
�。▉�(lái)源：《中國(guó)連鎖》雜志 記者：凌晨） 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 永旺夢(mèng)樂(lè)城女衛(wèi)生間長(zhǎng)期故障 消費(fèi)者抱怨不斷 樂(lè)城旗下生鮮傳奇究竟顛覆了什么？ 內(nèi)衣品牌婭茜入駐武漢永旺夢(mèng)樂(lè)城 6月19號(hào)已正式開業(yè) 運(yùn)動(dòng)德普蘇州首店園區(qū)永旺夢(mèng)樂(lè)城開業(yè) 系愛蓬中國(guó)第3店 廣州金沙永旺夢(mèng)樂(lè)城即將開建 擬2016年底開業(yè) 搜索更多: 生鮮傳奇 樂(lè)城 |
