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挑戰(zhàn)
但狗不理的咖啡之旅并非坦途。國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)早已白熱化。星巴克、Costa咖啡、西雅圖、埃爾咖啡等國(guó)際品牌紛紛跑馬圈地，雕刻時(shí)光、車庫(kù)咖啡等本土品牌也勢(shì)頭強(qiáng)勁。
營(yíng)銷專家李志起對(duì)記者表示，在中國(guó)真正賺錢的咖啡品牌門店并不多，尤其是走高大上路線的咖啡店。狗不理以前賣包子，現(xiàn)在賣咖啡，兩塊業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈截然不同，因此狗不理運(yùn)作咖啡挑戰(zhàn)很大。
張彥森似乎并不在意外界的說(shuō)法。他表示，不管大家喜不喜歡咖啡，咖啡產(chǎn)業(yè)都將是未來(lái)發(fā)展速度最快的產(chǎn)業(yè)之一�？Х葟d的人工費(fèi)用投入小，相比餐館，成本更低。同時(shí)，咖啡店不受營(yíng)業(yè)面積大小的影響，租金壓力相對(duì)較小。
公開(kāi)資料顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度為15%左右，遠(yuǎn)高于國(guó)際市場(chǎng)每年2%的增長(zhǎng)速度。2012年中國(guó)的咖啡消費(fèi)大約為700億元，未來(lái)5年中國(guó)的咖啡消費(fèi)將突破1500億元。
"因?yàn)槲覀冏叩氖歉咂焚|(zhì)路線，定位基本是在一二線城市，不同于一些咖啡品牌的流水線操作，我們追求的是個(gè)性化的高品質(zhì)。"張彥森認(rèn)為，高樂(lè)雅咖啡會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的不同需求和喜好，手工生產(chǎn)"你喜歡的咖啡"。
中西文化的融合也是高樂(lè)雅咖啡的一大特色。在張彥森看來(lái)，他們要潛移默化地將中國(guó)文化更好地融入咖啡文化。譬如咖啡廳作為第三空間，為消費(fèi)者提供消費(fèi)場(chǎng)所，就要融入中國(guó)文化，將其打造成具有中國(guó)元素更加溫馨的與眾不同的咖啡廳。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援向記者表示，狗不理作為大型企業(yè)集團(tuán)，選擇新的業(yè)態(tài)也是大膽的舉措，一個(gè)企業(yè)可以有多種業(yè)態(tài)，包子和咖啡業(yè)務(wù)并不矛盾，因?yàn)殡p方是獨(dú)立運(yùn)作，一切都要看市場(chǎng)的需求。
當(dāng)然，咖啡戰(zhàn)略只是張彥森打造狗不理多元化的一部分。2014年，在餐飲行業(yè)整體增長(zhǎng)放緩這一新常態(tài)背景下，狗不理新開(kāi)張了4家門店，2015年將有4家新店開(kāi)業(yè)。此外，張彥森還打算拓展新加坡和美國(guó)市場(chǎng)。
更具想象空間的是，2015年，狗不理將與歐美食品行業(yè)巨頭開(kāi)展重大合作，共同開(kāi)發(fā)以速凍食品為主導(dǎo)的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。目前，雙方已完成2輪商務(wù)談判，并達(dá)成初步合作意向，具體合作方案預(yù)計(jì)將在今年3月底前交雙方董事會(huì)討論通過(guò)。
"隨著中國(guó)國(guó)際地位的不斷提升，像狗不理這樣走出去投資、引進(jìn)來(lái)合作的企業(yè)會(huì)越來(lái)越多。狗不理賣好包子很重要，能夠與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展、做強(qiáng)做久更重要。"張彥森說(shuō)。（財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 狗不理與高樂(lè)雅合作 跨界經(jīng)營(yíng)賣咖啡能否叫好叫座？ 被狗不理青睞的是一家怎樣的連鎖品牌？ 就著包子喝咖啡 天津狗不理轉(zhuǎn)型背后 狗不理引入洋品牌進(jìn)軍咖啡業(yè)務(wù) 老字號(hào)陷轉(zhuǎn)型難題 狗不理3000萬(wàn)收購(gòu)高樂(lè)雅咖啡 被指實(shí)力不如從前 搜索更多: 狗不理 高樂(lè)雅 |
