---在華發(fā)展緩慢 加快加盟店擴(kuò)張
作為全球性的餐飲集團(tuán)，麥當(dāng)勞公司于1990年進(jìn)入中國，但相比肯德基等國外知名快餐品牌在中國內(nèi)地開放的加盟態(tài)度，麥當(dāng)勞則相對謹(jǐn)慎，直到2008年，麥當(dāng)勞中國才宣布開放針對個(gè)人的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營，而當(dāng)時(shí)的特許加盟費(fèi)高達(dá)800萬元人民幣。
與此同時(shí)，麥當(dāng)勞發(fā)展特許經(jīng)營也表現(xiàn)得非常保守。到2011年末，在麥當(dāng)勞中國地區(qū)的1300家門店中，只有6家是傳統(tǒng)的特許經(jīng)營門店，占比甚至不到1%。即使到去年6月，麥當(dāng)勞的傳統(tǒng)特許經(jīng)營門店也沒有超過50家，而在很多場合被和麥當(dāng)勞同時(shí)提及的肯德基，早在2013年底，其在中國的傳統(tǒng)特許經(jīng)營門店就已經(jīng)接近300家。
也許慢有慢的道理。中國餐飲協(xié)會(huì)某高層向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)指出，在麥當(dāng)勞看來，許多中國的法制并不健全，麥當(dāng)勞擔(dān)心其與加盟者要簽訂如加盟合同、許可協(xié)議、保密協(xié)議等合同協(xié)議無法得到法律的有效保護(hù)，“再就是麥當(dāng)勞方面擔(dān)心加盟者的經(jīng)營能力不足，對麥當(dāng)勞品牌形象造成傷害”。
如今加盟門檻降到200萬元，對于這家老牌餐飲企業(yè)來說顯然是大幅放低了身段。麥當(dāng)勞中國向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)表示，麥當(dāng)勞擁有超過半個(gè)多世紀(jì)的特許經(jīng)營歷史，全球80%麥當(dāng)勞餐廳為特許經(jīng)營，“這是一種已被證明成功的共贏模式，我們將繼續(xù)擴(kuò)大在中國大陸地區(qū)的傳統(tǒng)特許經(jīng)營和發(fā)展式特許經(jīng)營的規(guī)模”。
麥當(dāng)勞中國內(nèi)部員工向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)表示，從2014年開始，麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營全面“提速”，僅在2014年下半年，麥當(dāng)勞的傳統(tǒng)特許經(jīng)營門店加盟數(shù)量就超過50家。而麥當(dāng)勞中國則向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)表示，“麥當(dāng)勞目前在中國大陸地區(qū)有超過2000家餐廳，其中傳統(tǒng)特許經(jīng)營和發(fā)展式特許經(jīng)營門店約占15%”。而這個(gè)比例在2014年5月還是12%。
.發(fā)生在上海福喜食品安全事件去年7月份重創(chuàng)麥當(dāng)勞。至今還未讓麥當(dāng)勞完全從“陰霾”中走出。更激進(jìn)的表態(tài)是，2014年，麥當(dāng)勞(中國)有限公司首席執(zhí)行官兼大中華區(qū)區(qū)域總裁曾啟山向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)表示，“2015年，麥當(dāng)勞在華的特許經(jīng)營門店比例將從目前12%增加到20~25%”。也就是說，麥當(dāng)勞加盟店的數(shù)量在今年年底要達(dá)到500家以上。
但是，一年提升10個(gè)百分點(diǎn)就是要增加200家加盟店，這個(gè)數(shù)據(jù)能否在今年完成還是讓人擔(dān)心。
值得注意的是，相比于其他餐飲公司的加盟模式，麥當(dāng)勞在中國將一家成熟的直營餐廳整體轉(zhuǎn)讓給加盟者，而不是開設(shè)新的餐廳。你可以認(rèn)為這是麥當(dāng)勞在想法設(shè)法降低經(jīng)營過程中出現(xiàn)食品安全事件的風(fēng)險(xiǎn)，但是也能理解為它是要掌控店址資源。當(dāng)然，這種模式也可以加快推進(jìn)特許經(jīng)營門店的占比數(shù)據(jù)。
對于麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營提速，中國政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心常務(wù)主任李維華表示，麥當(dāng)勞期望在中國市場加速擴(kuò)張，但其傳統(tǒng)的直營店擴(kuò)張方式需要巨大的資本，這讓麥當(dāng)勞難以承擔(dān)。“與之相比，重啟個(gè)人特許經(jīng)營業(yè)務(wù)最大的好處就是，可以通過加盟者的一次性加盟費(fèi)，將其先期建設(shè)餐廳時(shí)投入的大筆資金快速回籠，由此盤活內(nèi)部資金鏈”。
---中國市場之惑：本土化困境難解
加盟商經(jīng)過低門檻進(jìn)入麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營隊(duì)伍后，面對的風(fēng)險(xiǎn)并不小。來自中投的分析師向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)指出，“而對于麥當(dāng)勞來說，中國的商圈并未完全成熟，不可控的風(fēng)險(xiǎn)太多”。
前文提到的麥當(dāng)勞上海加盟商王先生還表示，“我個(gè)人保守估計(jì)，此前的全部投資回本大概需要8年，而特許經(jīng)營期是10年，算下來，賺的其實(shí)沒多少，這還是在麥當(dāng)勞不再出現(xiàn)福喜這種食品安全事件的前提下”。
發(fā)生在上海福喜食品安全事件去年7月份重創(chuàng)麥當(dāng)勞。至今還未讓麥當(dāng)勞完全從“陰霾”中走出。麥當(dāng)勞今年1月的報(bào)告顯示，受到該事件的影響，2014年第4季度麥當(dāng)勞亞太、中東和非洲地區(qū)的同店銷售額同比下降4.8%。
出了安全質(zhì)量方面的擔(dān)憂，即便是加盟商本身，也可能因意外事件而影響經(jīng)營。據(jù)了解，除了自營店，麥當(dāng)勞在華推行兩種特許經(jīng)營模式，一種是針對個(gè)人的傳統(tǒng)特許經(jīng)營，加盟門檻較低;另一種就是針對區(qū)域性(通常是以省劃分)公司法人性質(zhì)的發(fā)展式特許經(jīng)營，加盟條件比較嚴(yán)格。發(fā)展式特許經(jīng)營加盟商通常都負(fù)責(zé)本區(qū)域數(shù)十家店面的經(jīng)營管理。
.相比于其他餐飲公司的加盟模式，麥當(dāng)勞在中國將一家成熟的直營餐廳整體轉(zhuǎn)讓給加盟者，而不是開設(shè)新的餐廳。2014年10月，麥當(dāng)勞在湖南本地指定的運(yùn)營商湖南邁湘餐飲投資有限公司就遭遇了股權(quán)糾紛，并導(dǎo)致部分店面被關(guān)閉。李維華當(dāng)時(shí)就認(rèn)為，盡管湖南麥當(dāng)勞的股權(quán)糾紛尚屬個(gè)例，且未有最終定論，但這足以對麥當(dāng)勞特許經(jīng)營業(yè)務(wù)中的加盟商監(jiān)管敲響警鐘。
公開資料顯示，雖然肯德基麥當(dāng)勞進(jìn)入中國的時(shí)間差不到三年，但是目前在中國的發(fā)展卻是相距甚遠(yuǎn)。截至目前，肯德基在中國800多個(gè)城市開設(shè)了超過4600家門店，而麥當(dāng)勞中國門店去年才剛剛突破2000家。而餐品更為便宜、在二三線城市勢力最強(qiáng)的臺(tái)資快餐連鎖店德克士，不久前以2200家門店的數(shù)量超過了麥當(dāng)勞。
業(yè)內(nèi)人士向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)分析指出，麥當(dāng)勞在全球快餐市場屬于“標(biāo)桿型”的企業(yè)，可謂是為改變?nèi)澜绲娘嬍辰Y(jié)構(gòu)立下了汗馬功勞，但這樣一個(gè)公司卻在所有外資公司公認(rèn)的“最具潛力的中國市場”一直不得志，這有必要讓麥當(dāng)勞全球的管理層進(jìn)行反思。
(來源：網(wǎng)易財(cái)經(jīng))
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