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純加盟博增速 輕管理埋隱患
賽百味4.2萬加盟店還有多少問題
日前，賽百味官網(wǎng)針對(duì)偷改食材日期事件發(fā)表了一則聲明。聲明稱，正對(duì)此事展開調(diào)查，但此單一事件不能代表其他加盟商，該公司將會(huì)加強(qiáng)管理程序。然而，10天時(shí)間已過，賽百味的調(diào)查結(jié)果尚未對(duì)外披露。據(jù)悉，賽百味在全球共有4.2萬家門店，但只有一家直營(yíng)店。盡管賽百味一再強(qiáng)調(diào)該事件是個(gè)例，然而有曾在賽百味其他門店工作過的員工表示，自己也曾遭遇過類似事件。 與此同時(shí)，一個(gè)疑問不禁在業(yè)內(nèi)流傳：賽百味旗下4.2萬家店，究竟還有多少?zèng)]有被曝光的問題？
賽百味回應(yīng)偷改食材日期
近日，有記者在賽百味北京西海國(guó)際店暗訪4個(gè)月，發(fā)現(xiàn)該店蔬菜、肉類等食材外包裝上都會(huì)貼著“報(bào)廢標(biāo)簽”，標(biāo)簽上寫著該食品的生產(chǎn)日期和報(bào)廢日期。當(dāng)食材過期或即將過期的時(shí)候，員工就會(huì)在空白的“報(bào)廢標(biāo)簽”上填寫新的日期，然后將過期的標(biāo)簽揭下，換成填好新日期的標(biāo)簽。
然而該行為完全違反了賽百味集團(tuán)的承諾。據(jù)悉，“新鮮人，新鮮味”是賽百味標(biāo)榜的品牌理念，其承諾“確保我們的食品符合最高的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)”。事件發(fā)生后，賽百味官網(wǎng)發(fā)表了一則聲明。聲明稱，正對(duì)此事展開調(diào)查，但此單一事件不能代表其他加盟商，該公司將會(huì)加強(qiáng)管理程序。
上海賽百味大中華區(qū)總部辦公室工作人員廖女士稱，總公司已經(jīng)開始對(duì)涉事的加盟店進(jìn)行全面調(diào)查，目前還沒有進(jìn)一步的結(jié)果。“如果確有其事，那該店就違反了總公司關(guān)于食品安全和當(dāng)時(shí)加盟培訓(xùn)時(shí)的一些規(guī)定。”廖女士介紹，大中華區(qū)總部對(duì)加盟店違規(guī)情況查實(shí)后會(huì)把相關(guān)材料送到美國(guó)總部的法務(wù)部，根據(jù)違規(guī)的嚴(yán)重程度來做處理決定，有可能會(huì)要求違規(guī)店停業(yè)整頓，并且讓加盟商和所有員工去重新培訓(xùn)。
廖女士說，即使查到的結(jié)果屬實(shí)，也要看涉事違規(guī)店做這樣的事情是單一偶發(fā)的還是持續(xù)了一段時(shí)間，另外要看加盟商本人是否授意員工這樣做，這些復(fù)雜的情況都需要公司來做詳細(xì)調(diào)查。廖女士透露，根據(jù)規(guī)則，最嚴(yán)重的處罰結(jié)果將是取消加盟商資格。
并非為個(gè)別案例
針對(duì)賽百味聲明中強(qiáng)調(diào)的“此單一事件不能代表其他加盟商”，賽百味北京地區(qū)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，賽百味食材保質(zhì)期有很嚴(yán)格的監(jiān)督，服務(wù)員和店長(zhǎng)都會(huì)嚴(yán)格監(jiān)督食品，不會(huì)出現(xiàn)過期食品，而店內(nèi)食物全部都是由總部統(tǒng)一采購。
不過，據(jù)臥底記者報(bào)道指出，總部的確每月都會(huì)來人檢查，但由于店內(nèi)食材均已換上標(biāo)簽，所以很難查出違規(guī)情況。同時(shí)，一些賽百味中國(guó)其他門店的前員工也紛紛表示，類似偷改食材日期的情況并不只在北京西海國(guó)際店一家門店出現(xiàn)，自己工作過的門店也有類似情況。
對(duì)此，餐飲行業(yè)營(yíng)銷專家向北京商報(bào)記者表示，賽百味作為以加盟模式擴(kuò)張的餐飲企業(yè)，對(duì)加盟商的管理是非常大的難題，按照賽百味北京地區(qū)負(fù)責(zé)人所言，僅僅靠檢查標(biāo)簽并且不加以甄別就想要防止過期食品回爐顯然不可能，這樣的監(jiān)管也只是流于形式的監(jiān)管。
賽百味相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)外界表示，目前事情的真實(shí)情況尚不清楚，包括賽百味監(jiān)管人員是否會(huì)因?yàn)闃?biāo)簽更換而無法檢查出違規(guī)情況也在進(jìn)一步了解中，如果確實(shí)存在換了標(biāo)簽就無法檢查的情況，賽百味會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管。 共2頁 [1] [2] 下一頁 快餐店“賽百味”被曝用過期食材 更換生產(chǎn)標(biāo)簽 加盟模式管理風(fēng)險(xiǎn)再現(xiàn) 中式餐飲品牌應(yīng)有所借鑒 賽百味過期面包改標(biāo)簽再賣非首次 加盟存風(fēng)險(xiǎn) 賽百味過期面包換標(biāo)簽再賣 全加盟模式遇困 外媒：賽百味在華卷入食品安全丑聞 搜索更多: 賽百味 加盟模式 |
