進(jìn)入7月，湘鄂情的轉(zhuǎn)型動(dòng)作加碼，一口氣成立了兩家合資公司。其與上海瀛聯(lián)體感智能科技有限公司合資成立上海愛貓新媒體數(shù)據(jù)科技有限公司。上海愛貓注冊資本為3000萬元，其中湘鄂情出資1530萬元，擁有上海愛貓51％控股權(quán)，瀛聯(lián)體感以無形資產(chǎn)出資1470萬元，擁有49%股權(quán)。業(yè)務(wù)定位為開展互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)新媒體產(chǎn)品的商品化開發(fā)、推廣。此外，與自然人李莉共同出資成立深圳市愛貓新媒體網(wǎng)絡(luò)科技有限公司。深圳愛貓注冊資本為1000萬元，湘鄂情出資650萬元，李莉出資350萬元。業(yè)務(wù)定位為經(jīng)營互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)流量類產(chǎn)品。值得一提的是，深圳愛貓招聘的部分員工為深圳快播公司的離職人員。
湘鄂情最新公告稱，與安徽廣電信息網(wǎng)絡(luò)公司達(dá)成了長達(dá)10年的合作協(xié)議，擬出資15億至25億完成安徽省500萬用戶的家庭智能有線電視云終端安裝和檢測，正式進(jìn)入智能電視內(nèi)容服務(wù)領(lǐng)域。就在同一天，湘鄂情還向中科院計(jì)算所旗下的中科天璣科技公司增資5000萬元，獲得對方45％的股權(quán)。
經(jīng)過緊鑼密鼓的資本運(yùn)作之后，在2014年半年度業(yè)績預(yù)告中，湘鄂情預(yù)計(jì)上半年業(yè)績扭虧為盈，盈利5000萬元至6000萬元。
湘鄂情此番改頭換面，結(jié)局是喜是憂還不得而知，但揭示了當(dāng)下高端餐飲業(yè)的尷尬。對于那些還在虧損邊緣苦苦掙扎的餐飲企業(yè)而言，湘鄂情的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)或許指明了一條自救的方向。
自救招數(shù)三：推自助、開網(wǎng)店賣烤鴨
代表：全聚德
傾巢之下，安有完卵，百年老字號(hào)全聚德的日子也不好過。年報(bào)顯示，全聚德2013年?duì)I業(yè)收入同比下降2.13％，凈利潤下滑27.62%。截至2013年底，全聚德在北京以外的門店中，除了上海、杭州和無錫等長三角城市外，其他均有不同程度的虧損。為此，全聚德在2014年經(jīng)營計(jì)劃中提出引入戰(zhàn)略投資者。就在上個(gè)月，這項(xiàng)計(jì)劃塵埃落定。全聚德通過非公開發(fā)行股票的方式以每股13.81元的價(jià)格，引進(jìn)IDG資本和華住酒店集團(tuán)，二者分別出資2.5億元和1億元。扣除發(fā)行費(fèi)用，全聚德實(shí)際募集資金3.38億元。
全聚德披露，上述募資將主要投向仿膳食品生產(chǎn)基地建設(shè)、中央廚房建設(shè)、全聚德上海武寧路店及華東區(qū)域總部建設(shè)項(xiàng)目和全聚德“京點(diǎn)食品”網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)等6個(gè)項(xiàng)目。其中，華東項(xiàng)目的投資額最大，達(dá)1.25億元；仿膳食品項(xiàng)目投入6498.79萬元。詳情見下表：
資料圖
本次非公開發(fā)行股票后，IDG資本成為全聚德第2大股東，持股比例為5.87％。據(jù)IDG資本官網(wǎng)介紹，其已投資了包括百度、搜狐、騰訊、搜房、攜程、漢庭、如家、金蝶、物美、康輝、九安等300家優(yōu)秀企業(yè)，并已有超過70家企業(yè)在美國、中國A股等證券市場上市。華住酒店集團(tuán)成為第5大股東，持股比例為2.35％。該集團(tuán)是國內(nèi)第一家多品牌的連鎖酒店管理集團(tuán)，漢庭連鎖酒店是其旗下著名品牌。
在經(jīng)營手法上全聚德也走起了親民路線，繼推出最低88元的烤鴨自助餐后，又分別在天貓、京東等電商平臺(tái)上賣起了烤鴨。功夫不負(fù)有心人，多措并舉后，全聚德的業(yè)績快報(bào)顯示，2014年上半年?duì)I收和利潤總額同比分別增長2.58％和4.1％，雖然遠(yuǎn)不如2012年同期水平，但總算是扭轉(zhuǎn)了去年以來的頹勢。
自救招數(shù)四：新增低消費(fèi)營業(yè)店面
代表：小南國
和俏江南定位、規(guī)模差不多，并已成功在香港上市的餐飲企業(yè)小南國狀況也不容樂觀。“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，小南國消減了公務(wù)消費(fèi)業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)重點(diǎn)向大眾餐飲傾斜。其年報(bào)披露，2013年?duì)I收為13.86億元，而凈利潤只有67.1萬元，同比下滑達(dá)99.4%。為避免虧損擴(kuò)大，小南國關(guān)閉了8家門店。并將重心放在人均消費(fèi)在70-80元和100-150元之間的“南小館”、“小小南國”等新品牌的培育與發(fā)展上。
此外，據(jù)公開報(bào)道顯示，小南國已與阿里達(dá)成合作意向，雙方正在啟動(dòng)跨行業(yè)和跨板塊的合作。主要項(xiàng)目有籌建中的餐飲供應(yīng)鏈BTB行業(yè)服務(wù)平臺(tái)，涉及阿里BTB、供應(yīng)鏈金融等多個(gè)領(lǐng)域；小南國生鮮及品牌商品BTC業(yè)務(wù)，其中小南國天貓專賣店現(xiàn)已開業(yè)；小南國各品牌餐飲OTO業(yè)務(wù)，與淘點(diǎn)點(diǎn)的合作已經(jīng)開始。
結(jié)語
俗話說“船大難掉頭”，高端餐飲由于前期投入、進(jìn)貨成本、店面租金等原因，轉(zhuǎn)型起來絕非易事。但以全聚德、小南國等餐飲毛利率普遍超過60%來看，高端餐飲如能拉低身段，讓更多的消費(fèi)者受益，未嘗不是一件接地氣的好事。
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