city’super經(jīng)常在內(nèi)部用三個(gè)字母表達(dá)其體驗(yàn)精髓，即EPS ，分別代表Environment(環(huán)境)、 Products(產(chǎn)品)和 Service(服務(wù))。
EPS也有另一個(gè)解釋，即每股盈利，這似乎呼應(yīng)了顧客“客效”的重要性。
當(dāng)然，culture club推出后一直成績(jī)斐然，報(bào)名人數(shù)每年以50%速率增長(zhǎng)。很快這一想法迅速?gòu)?fù)制到city’super在香港其余門店，位于銅鑼灣的時(shí)代廣場(chǎng)店和中環(huán)的IFC店亦開設(shè)了體驗(yàn)項(xiàng)目，顧客不僅可以跟著餐廳名廚學(xué)習(xí)廚藝，還能拓展插花、陶藝制作等多項(xiàng)技能。隨之而來(lái)的是聚集大量人流和不斷攀升的銷售額，除了金融危機(jī)的2009年，其每年都保持同店三位數(shù)的增長(zhǎng)率。
鄔嘉華將消費(fèi)者生活水平提高分為兩個(gè)階段：第一波是比較外在的方式，通常是購(gòu)買奢侈品展現(xiàn)自己的生活方式，而第二波則強(qiáng)調(diào)生活享受，對(duì)于飲食、生活用品的講究，簡(jiǎn)而言之概括為“對(duì)自己好一點(diǎn)”，通常這比較隱性。
city’super幾乎不做任何廣告，而是依靠高端人群中的口碑傳播。“一定要愛吃愛喝的人才會(huì)喜歡我們的店。只有達(dá)到第二波生活水平的人多了，我們的店才會(huì)有意義。”鄔嘉華如此解釋city’super的定位。
city’super離開香港大本營(yíng)來(lái)到臺(tái)灣和內(nèi)地，正是基于這些地方的城市正從第一波消費(fèi)形態(tài)提升為第二波。當(dāng)時(shí)正值2010年上海世博會(huì)，鄔嘉華看到了上海更加國(guó)際化的趨勢(shì)，其堅(jiān)信是一個(gè)絕佳的時(shí)機(jī)。國(guó)金店漂亮的成績(jī)單驗(yàn)證了他的判斷—國(guó)金店維持盈利狀態(tài)且營(yíng)業(yè)額連續(xù)三年保持30%的增長(zhǎng)速率。
專注
從2005年到2013年，city’super的進(jìn)化進(jìn)入第二階段。
City’super因其食材種類數(shù)量龐大而聞名，大約規(guī)模有一萬(wàn)余種，而單單奶酪的品項(xiàng)就有幾百種。美食家蔡瀾也曾經(jīng)于專欄中推薦為經(jīng)常搜羅食材的超市：“單單是魚子醬就有好幾種選擇，國(guó)產(chǎn)的單價(jià)為50克450元、伊朗的Sevru-ga是780元、Oscietra就要賣到800元。最貴的伊朗IranianCaviarVolgaBeluga，凈重100克則要3500元。”
如何讓顧客對(duì)這些特別昂貴且陌生的食材產(chǎn)生興趣?答案當(dāng)然是親自試一遍。比如報(bào)名culture club的課程跟著大廚學(xué)做菜。
體驗(yàn)的實(shí)質(zhì)是互動(dòng)，關(guān)鍵在于舍得“成本”。鄔嘉華將其視為銷售產(chǎn)品的軟件投入，是生產(chǎn)成本，而不再是傳統(tǒng)的營(yíng)銷成本。因此邀請(qǐng)知名大廚來(lái)city’super教課成為city’super必須的事情。
如今在culture club教烹飪的老師皆出自于知名餐廳或五星級(jí)酒店。在culture club成立的2005年，鄔嘉華認(rèn)識(shí)了此時(shí)在挪威海鮮協(xié)會(huì)做美食展的知名大廚張倩敏。
當(dāng)問(wèn)她有沒有興趣加入city’super擔(dān)任行政總廚時(shí)，熱衷于在city’super挑選食材的她欣然接受邀請(qǐng)。張倩敏曾經(jīng)是香港半島酒店的第一位女廚師，擅長(zhǎng)使用時(shí)令食材，創(chuàng)作出創(chuàng)意料理，曾為多家雜志報(bào)紙撰寫美食專欄，如今還在電視臺(tái)主持一檔《新派煮意》的美食節(jié)目。
Culture club幾乎每天都有課程。從馬卡龍這樣的甜品到檸檬火雞的西餐，從品酒會(huì)到肉類品嘗工作坊，culture club仿佛是city’super里的一間世界廚房。在這里你可以了解到正宗的牛排烹飪方法，比如不能低溫煎，而需要用高溫封住里面的肉汁;煎的時(shí)候只能翻一次，不能翻來(lái)覆去。選牛排要看油花，油花越均勻代表品質(zhì)越高。
City’super市場(chǎng)部助理經(jīng)理殷雯靜對(duì)《環(huán)球企業(yè)家》說(shuō)：“我們會(huì)根據(jù)季節(jié)以及超市的節(jié)日活動(dòng)編排culture club課程。”比如春天做口味清淡的沙拉，五月開始推燒烤，中秋節(jié)可以做月餅，元宵節(jié)有湯圓，情人節(jié)做蛋糕。如今上海的會(huì)員數(shù)已達(dá)到四萬(wàn)人，平均每堂課學(xué)員為四到五名。
張倩敏平均每個(gè)月在上海待六天，在臺(tái)灣待三到四天，這已成她四年來(lái)的固定行程。她與學(xué)員的關(guān)系像是朋友，而非老師與學(xué)生。談及三地學(xué)員的差異，她認(rèn)為香港由于較早開發(fā)這一項(xiàng)目，學(xué)員更為成熟，加上香港本身深受西餐文化的影響，對(duì)于西餐更了解。很多隨她學(xué)習(xí)多年的香港學(xué)員通常能自己報(bào)出想做的菜，然后由她來(lái)研究烹飪方法教給學(xué)員，而內(nèi)地和臺(tái)灣的學(xué)員則還無(wú)法達(dá)到這一水準(zhǔn)，需要由她制定菜單的課程內(nèi)容。
消費(fèi)者對(duì)烹飪的興趣正前所未有的濃厚。近年來(lái)，除出現(xiàn)在超市的體驗(yàn)廚房，還有出現(xiàn)在購(gòu)物中心的烘焙料理工作室，比如大悅城和K11里的ABC料理工作室。
對(duì)于零售業(yè)而言，這的確是一個(gè)助漲人氣的妙招。ABC是一個(gè)做蛋糕、面包和料理培訓(xùn)的公司，在日本已經(jīng)有25年歷史。當(dāng)它出現(xiàn)在K11購(gòu)物中心地下一層時(shí)，一度成為人氣最高的店鋪，常常有人圍觀那些精致的蛋糕如何制作而成。
它們要營(yíng)造的是一種社交網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，學(xué)員通常不會(huì)真的把它當(dāng)作一種技巧來(lái)學(xué)習(xí)，而是作為一種入門體驗(yàn)。
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