高調(diào)宣布要大舉招聘7.5萬(wàn)新員工，擺出一副大干一番追趕對(duì)手肯德基的態(tài)勢(shì)。但當(dāng)前，一面是銷(xiāo)售頻頻下滑需緩開(kāi)新店，一面卻在大規(guī)模招兵買(mǎi)馬，這兩者間有著極大的反差。麥當(dāng)勞公關(guān)部的工作人員向時(shí)代周報(bào)記者否定了麥當(dāng)勞遭遇用工荒的質(zhì)疑，稱(chēng)是滿(mǎn)足麥當(dāng)勞持續(xù)高速發(fā)展需要。
時(shí)代周報(bào)記者以求職者的身份實(shí)地探訪(fǎng)廣州市區(qū)幾家麥當(dāng)勞的過(guò)程當(dāng)中，卻發(fā)現(xiàn)每家店面都存在缺人的情況，并且對(duì)求職者的條件“基本無(wú)任何要求，只要年滿(mǎn)18歲”。
麥當(dāng)勞江南西店的小陳告訴時(shí)代周報(bào)記者，普通員工在麥當(dāng)勞全職工作每天要求工作4—8小時(shí)，每小時(shí)薪資9元錢(qián)，如果上晚班則每小時(shí)補(bǔ)貼多0.5元錢(qián)。“每月要求最多工作不超過(guò)195個(gè)小時(shí)，即工資總共不超過(guò)1800元。這點(diǎn)錢(qián)是留不住人的，人員流動(dòng)性很大。”
腹背受敵 復(fù)興渺茫
先是老對(duì)手肯德基規(guī)模遠(yuǎn)在其上，后有新冤家賽百味、星巴克等后來(lái)者遠(yuǎn)追其尾，事實(shí)上，麥當(dāng)勞在中國(guó)的發(fā)展儼然已處于一種腹背受敵的狀態(tài)。
截至2012年底，肯德基在中國(guó)850個(gè)城市一共擁有4260間門(mén)店，比麥當(dāng)勞的2倍還多。
連鎖行業(yè)分析師林玲向時(shí)代周報(bào)記者談到：“一句話(huà)，肯德基比麥當(dāng)勞更適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。”
在全球快餐市場(chǎng)，麥當(dāng)勞絕對(duì)是穩(wěn)居寶座，但在最具潛力的中國(guó)大陸，麥當(dāng)勞卻從來(lái)不如肯德基洞悉市場(chǎng)。
實(shí)際上，在洋快餐失去頭上的光環(huán)，逐漸演變?yōu)榇蟊娀漠a(chǎn)品的時(shí)候，肯德基面對(duì)這個(gè)新興而復(fù)雜的中國(guó)市場(chǎng)，毅然選擇放下身段，深耕本土化。在業(yè)績(jī)下滑的壓迫下，麥當(dāng)勞才剛剛幡然醒悟，欲以本土化救局，肯德基早幾年便已將愛(ài)心油條、皮蛋瘦肉粥、中式工作午餐等本土化生意做得風(fēng)生水起。
早在7年以前，肯德基就將加盟費(fèi)的門(mén)檻從800萬(wàn)降低至200萬(wàn)元，鼓勵(lì)特許經(jīng)營(yíng)，開(kāi)始了在中國(guó)內(nèi)地三四線(xiàn)城市的瘋狂擴(kuò)張，短短幾年便深入大陸腹地。麥當(dāng)勞遲遲不放開(kāi)，等到2010年起才開(kāi)始試水特許經(jīng)營(yíng)。據(jù)時(shí)代周報(bào)記者了解，目前麥當(dāng)勞在大陸的特許經(jīng)營(yíng)店，占比不到5%。正是這個(gè)被麥當(dāng)勞遺忘在中國(guó)市場(chǎng)的策略，讓這對(duì)冤家的擴(kuò)張步伐從此不在一個(gè)水平線(xiàn)上。
后來(lái)者賽百味連鎖餐廳則完全是以特特許加盟的方式來(lái)拓展業(yè)務(wù)的，截至2011年11月，賽百味共有超過(guò) 35532 家快餐店，遍布于 98 個(gè)以上的國(guó)家。就在2011年，賽百味全球門(mén)店數(shù)狠超麥當(dāng)勞，成為按門(mén)市數(shù)量計(jì)的全球最大連鎖餐廳。而賽百味三明治以低脂健康的賣(mài)點(diǎn)，也在健康理念上完勝傳統(tǒng)快餐品牌。
品牌專(zhuān)家劉拓向時(shí)代周報(bào)記者談到，當(dāng)前國(guó)內(nèi)洋快餐普遍的問(wèn)題，是已經(jīng)遇到行業(yè)天花板。肯德基、麥當(dāng)勞等，能夠開(kāi)店的點(diǎn)都開(kāi)了，也就是說(shuō)終端渠道布局已經(jīng)趨于完成，自然增長(zhǎng)率已經(jīng)接近極限了。國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)則越來(lái)越豐富化、個(gè)性化、多元化，中式快餐企業(yè)也逐漸崛起，成長(zhǎng)起來(lái)的區(qū)域品牌稀釋了洋快餐的市場(chǎng)份額，像麥當(dāng)勞這樣的巨頭，已經(jīng)遇到增長(zhǎng)的瓶頸，很難再找到充足的增長(zhǎng)空間。
�。▉�(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：王媛）
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