此前，俏江南董事長張?zhí)m曾多次對外界表示，公司希望通過資本運作與海外收購，在3至5年內(nèi)開店300至500家俏江南餐廳。按照她的設(shè)想，俏江南應(yīng)該每年開出新店100家左右，“下一個十年，當你去巴黎、米蘭、紐約，你在任何商務(wù)的角落，都會看到俏江南；下一個十年末，我們希望能夠進入世界五百強。”

　　然而，俏江南在過去一年交出的開店“答卷”并不能令人滿意。北京一位不愿具名的餐飲業(yè)專家向網(wǎng)易財經(jīng)表示，隨著俏江南和其投資方鼎暉國際的關(guān)系日趨緊張，俏江南目前開店的主要資金來源還是俏江南門店的年利潤，而這部分資金并不足以支撐俏江南的開店計劃。資金緊張或稱為俏江南擴張乏力的主要原因。

　　俏江南百店計劃擱淺 去年僅新開店面11家

　　截至2011年12月31日，俏江南去年總共只開出11家新店，目前全國店面數(shù)為57家。公開數(shù)據(jù)顯示，俏江南2008年新開直營店8家，2009年新開門店3家，2010年新開門店數(shù)也是個位數(shù)，這些數(shù)字與張?zhí)m口中的年開店百家計劃可謂是相距甚遠。

　　與國內(nèi)開店計劃全面受挫相比，俏江南的海外擴張計劃也一再延宕。俏江南曾宣布過一系列宏大的海外擴張計劃，包括進軍日本、美國、法國、英國等海外市場。目前來看，這些計劃都未在設(shè)定的時間表內(nèi)完成。

　　此前，俏江南董事長張?zhí)m曾多次對外界表示，公司希望通過資本運作與海外收購，在3至5年內(nèi)開店300至500家俏江南餐廳，“下一個十年，當你去巴黎、米蘭、紐約，你在任何商務(wù)的角落，都會看到俏江南。下一個十年末，我們希望能夠進入世界五百強。再下一個十年，也就是二十年的目標，零售業(yè)的巨頭是沃爾瑪，而餐飲業(yè)并駕齊驅(qū)的就是俏江南，成為世界500強的前三強。”

　　據(jù)了解，張?zhí)m口中的“將在紐約、蘇黎世、雅加達、東京和倫敦近期內(nèi)各開一家店”的計劃也都基本“流產(chǎn)”。

　　對于年開店的“百店計劃”與實際的年開店數(shù)之間巨大的差距，俏江南市場總監(jiān)龐燁向網(wǎng)易財經(jīng)表示，俏江南每開一家店都會進行“許多的仔細的選址評估”，只有數(shù)據(jù)都達到了俏江南的要求，俏江南才會開店。

　　俏江南市場公關(guān)部公關(guān)經(jīng)理趙煒則向網(wǎng)易財經(jīng)表示，俏江南主打中高端品牌，新開門店在物業(yè)的選擇上比較苛刻，目前大部分門店還只是位于一線城市和部分二線城市的繁華地段，此外新開門店還會涉及到龐大的資金投入，這些資金也需要多方的股東的同意才行。

　　不過，北京一位不愿具名的餐飲業(yè)專家向網(wǎng)易財經(jīng)表示，俏江南的資金不能支撐起俏江南的開店計劃才是此次“大躍進”失敗的關(guān)鍵。他介紹，近兩年來，隨著俏江南和其投資方鼎暉國際的關(guān)系日趨緊張，俏江南目前開店的主要資金來源還是俏江南門店的年利潤，而這部分資金并不足以支撐俏江南的開店計劃。

　　資金鏈緊張或為“大躍進”計劃最大制約

　　對于目前俏江南的年營業(yè)額及年利潤，網(wǎng)易財經(jīng)曾多次聯(lián)系俏江南董事長張?zhí)m及市場公關(guān)部，對方均拒絕提供該數(shù)據(jù)。俏江南市場總監(jiān)龐燁向網(wǎng)易財經(jīng)表示，這些數(shù)據(jù)屬于公司的核心機密，俏江南不是上市公司，“沒有任何義務(wù)對外披露任何財務(wù)數(shù)據(jù)，并且也從未承諾過會披露財務(wù)數(shù)據(jù)”。

　　據(jù)了解，目前俏江南門店的平均人均消費為170至200元，該數(shù)據(jù)也得到了俏江南市場公關(guān)部的確認。而俏江南現(xiàn)任CEO汪小菲曾在去年6月表示，俏江南目前共有7000名員工，每天接待2萬名客人。那么，按照人均消費最高的200元計算，年銷售額將近15億元。

　　廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會名譽副會長姚學(xué)正向網(wǎng)易財經(jīng)介紹，類似于俏江南的中高端餐飲連鎖企業(yè)，行業(yè)平均純利潤率最高可以達到10%左右。他表示，“這是行業(yè)內(nèi)可以公認的數(shù)據(jù)”。這意味著，俏江南年均純利潤最高不會超過1.5億元。

　　俏江南目前的門店選址規(guī)模一般在2500平米以上，500席左右，一般處于在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近。姚學(xué)正介紹，目前這種規(guī)模的中高端餐飲門店在一線城市的開店成本應(yīng)該在1000萬元以上。由此可以推算，俏江南開開100家這樣門店的成本應(yīng)該在10億元左右，這與俏江南不超過1.5億元的年利潤可謂是相距甚遠。

　　由此可見，僅靠俏江南每年的年利潤想達到張?zhí)m口中“年開店百家的計劃”是遠遠不夠，雖然張?zhí)m曾表示，目前有多家銀行對俏江南給予了資金支持，但據(jù)了解，由于俏江南既不屬于國家重點發(fā)展戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，也沒有央企背景，想從銀行獲得大量的資金支援的可能性不會很大。

　　此外，一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士介紹，一直以來俏江南與其投資機構(gòu)鼎暉國際也是關(guān)系緊張，俏江南想從鼎暉獲得大量的資金注入是基本不可能的。

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