12月24日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布了近期對全國液體乳產(chǎn)品進行抽檢結(jié)果公告，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。

　　蒙牛乳業(yè)此批次超標產(chǎn)品由國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督福州檢驗中心檢出，被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2 g/kg，而國家規(guī)定的最高值為0.5 g/kg。蒙牛該批次超標的產(chǎn)品為眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ml/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。此外，福建長富乳品有限公司生產(chǎn)的長富純牛奶（精品奶）也被檢出黃曲霉素M1不合格，實測值為0.9 g/kg，超標80%。

　　對此，12月25日蒙牛乳業(yè)公司連發(fā)兩份道歉聲明，宣稱“由于該批次產(chǎn)品在接受抽檢時尚未出庫，公司立即將全部進行了封存和銷毀，確保沒有問題產(chǎn)品流向市場。目前，蒙牛在市場上銷售的所有產(chǎn)品均為合格產(chǎn)品。”

　　據(jù)悉，黃曲霉毒素1993年被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

　　然而，蒙牛乳業(yè)在聲明中并沒有說明牛奶中含有黃曲霉毒素M1的原因。“四川等南方地區(qū)天氣濕熱或陰冷多雨，用于喂養(yǎng)奶牛的玉米等飼料容易因保管不當發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素。奶牛食用了受污染的飼料后，所產(chǎn)牛奶也會受污染，從而出現(xiàn)黃曲霉毒素M1超標的情況。”中商流通生產(chǎn)力促進中心分析師宋亮表示。

　　據(jù)了解，黃曲霉毒素被動物食用后，一部分會蓄積在動物體內(nèi)，另一部分則會轉(zhuǎn)化到乳汁和尿液中，轉(zhuǎn)化率一般為3.45%-11.39%。并且，黃曲霉毒素M1熔點為299 ，牛奶常見的巴氏消毒法、超高溫滅菌等都無法清除該毒素。

　　“包括我國在內(nèi)的很多國家對牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設(shè)下限量標準，所以它是生產(chǎn)原材料樣品和成品的必檢項目。”乳業(yè)專家王丁棉說。

　　蒙牛乳業(yè)雖在聲明中稱，“公司將認真吸取這一事件的重大教訓(xùn)，在今后的工作中更加嚴謹細致地執(zhí)行國家和企業(yè)的各項質(zhì)量和檢測標準，在每一個環(huán)節(jié)上把好質(zhì)量關(guān)”，但是有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑表示，蒙牛黃曲霉毒素跟雙匯瘦肉精很相似，問題是原料。作為常規(guī)檢測項目，蒙牛沒有自檢出來，說明其生產(chǎn)和質(zhì)量控制存在重大缺陷。

　　既然問題出現(xiàn)在奶源環(huán)節(jié)，那么此次的問題奶源來自哪里？公開資料顯示，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司于2009年10月落成投產(chǎn)，設(shè)計能力為日處理鮮奶800噸，年產(chǎn)鮮奶18萬噸。與該公司同時建成的現(xiàn)代牧業(yè)洪雅牧場則為蒙牛重要的原奶提供商。據(jù)悉，洪雅牧場總投資3億元，設(shè)計存欄奶牛1萬頭，可日產(chǎn)鮮奶180余噸。

　　因此，有業(yè)內(nèi)人士懷疑問題奶源有可能出自洪雅現(xiàn)代牧場。不過，宋亮表示，蒙牛眉山工廠除了現(xiàn)代牧業(yè)的原奶外，很大一部分來自當?shù)啬剔r(nóng)，但是現(xiàn)代牧業(yè)的奶源一般用于生產(chǎn)高端產(chǎn)品，而此次查出問題的純牛奶是普通產(chǎn)品，所以此次問題奶源出自哪里，只有蒙牛自己知道。

　　對此，上述蒙牛有關(guān)人士表示，由于現(xiàn)在追溯系統(tǒng)還未完全建立，還不能追溯到是哪個牧場出的問題。

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