“沒有土地就意味著雀巢、達(dá)能想要擴(kuò)充產(chǎn)能、擴(kuò)建新廠很難執(zhí)行;商務(wù)成本高和財稅政策緊則讓它們目前業(yè)務(wù)的運營越來越不易”，高劍鋒總結(jié)道。
而從更為長遠(yuǎn)角度看，基于未來的發(fā)展規(guī)劃，類似于上海這樣的沿海城市對傳統(tǒng)制造業(yè)曾經(jīng)的扶持和優(yōu)勢很可能將一去不復(fù)返。
上海市十二五規(guī)劃稱，到2020年上海要基本建成具有全球資源配置能力的國際經(jīng)濟(jì)中心、金融中心、貿(mào)易中心、航運中心。“換句話說，上海未來側(cè)重發(fā)展的是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、高科技產(chǎn)業(yè)、先進(jìn)制造業(yè)�；诖�，政府就會從土地、財稅各種產(chǎn)業(yè)政策上來調(diào)控和扶植相關(guān)企業(yè)”，中國社科院工業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究室主任陳耀認(rèn)為，這一轉(zhuǎn)型趨勢將是必然的。
他稱，在過去多年的發(fā)展中，上海產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不合理一直沒有得到足夠重視(服務(wù)業(yè)在總GDP占比約為50%，合理值應(yīng)為70%)，產(chǎn)業(yè)方向搖擺不定，二、三產(chǎn)業(yè)同時推動。“就像廣州推出了‘退二進(jìn)三’，上海需要的是‘增三優(yōu)二’”，他說。
基于以上，未來包括食品生產(chǎn)在內(nèi)的各類制造企業(yè)在上海將逐漸被邊緣化。而尋找合適時機(jī)關(guān)閉上海工廠、繼而將工廠轉(zhuǎn)移到成本相對低廉的中西部，將會成為一種趨勢。“這也就是說，未來會有越來越多這樣的生產(chǎn)型企業(yè)逃離上海。上海不再適合做傳統(tǒng)制造業(yè)”，高劍鋒判斷道。
食品產(chǎn)業(yè)需要“可追溯”
雀巢、達(dá)能兩大巨頭的同時關(guān)閉工廠，又有百事可樂出售瓶裝廠在先，食品企業(yè)的種種“斷臂之舉”讓外界驚呼“食品業(yè)入冬”。“這樣斷言明顯并不準(zhǔn)確”，長期從事快消業(yè)數(shù)據(jù)研究的蘇賽特董事長李保均說。李保均剛剛在新加坡參加完一次快消行業(yè)的相關(guān)會議。通過這次活動的交流，他發(fā)現(xiàn)，不少全球基金公司的高層對于中國傳統(tǒng)快消行業(yè)非常關(guān)注。“雖然他們對于行業(yè)發(fā)展速度有所疑慮，但大家有一個共識，這些行業(yè)抗風(fēng)險能力比我們想象的要強(qiáng)得多”，這是因為中國消費市場巨大，是支撐傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的核心，而食品行業(yè)最與消費者生活息息相關(guān)。
在李保均看來，目前行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的改變是在國內(nèi)區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大背景下，食品企業(yè)對于自身過去發(fā)展不平衡狀態(tài)的轉(zhuǎn)型升級。
一方面是對企業(yè)產(chǎn)品品類的定位和戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)整�；虬犭x高成本、不再適宜經(jīng)營的沿海城市，向低成本的周邊或者中西部城市轉(zhuǎn)移，或優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，對低端產(chǎn)品進(jìn)行升級。
此方面雀巢就是一個很好的例子。與雀巢關(guān)閉上海冰淇淋工廠形成鮮明對比的是，它此前剛剛收購了銀鷺60%股權(quán)以及徐福記60%的股權(quán)，歸根結(jié)底這是雀巢基于此前各產(chǎn)品線發(fā)展情況，對于業(yè)務(wù)戰(zhàn)略的重新調(diào)整。
另一個轉(zhuǎn)型趨勢就是食品企業(yè)對于全產(chǎn)業(yè)鏈布局的重視。近兩年來，食品安全問題頻發(fā)，這讓資本界在投資食品企業(yè)時越來越謹(jǐn)慎，“以前只要你有生產(chǎn)優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢就可以，現(xiàn)在資本會同時非常看重一家企業(yè)有沒有種植場，有沒有基地，能不能從源頭上保障產(chǎn)品質(zhì)量，一旦出了問題是否有追溯體系。”一位投資界人士表示。“以前食品企業(yè)‘只有下半身，沒有上半身’，現(xiàn)在則要全部重視”，而這將對食品企業(yè)提出新的要求。
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