一方面是大型賣(mài)場(chǎng)攜資金、管理優(yōu)勢(shì)步步緊逼，一方面是社區(qū)店的遍地開(kāi)花，夾在其中的本地超市面臨的困境前所未有。

　　零售市場(chǎng)沒(méi)有永遠(yuǎn)的英雄，見(jiàn)證眾多的花開(kāi)花落之后，以津工超市為代表的地方企業(yè)在外資連鎖業(yè)的夾縫中正努力實(shí)現(xiàn)著本地化突圍。

　　“津工超市的存在，使天津本土零售業(yè)看到了希望，”業(yè)內(nèi)人士這樣評(píng)價(jià)天津的超市格局。

　　突圍

　　“天津的超市格局在全國(guó)是獨(dú)一無(wú)二的，”中國(guó)連鎖行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭戈平曾這樣描述天津超市業(yè)現(xiàn)狀。

　　數(shù)據(jù)顯示，目前在天津5000平方米以上的大型超市有86家，500平方米以下社區(qū)超市在1000家左右，而500-2000平方米的區(qū)間呈現(xiàn)基本空白的局面。

　　在業(yè)內(nèi)得到廣泛認(rèn)可的大型賣(mài)場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)超市、社區(qū)店格局在天津少了中間一環(huán)，三足鼎立變成了兩頭角逐，這種格局的形成離不開(kāi)津工的影子。

　　6月2日早晨，李斌是在菜市場(chǎng)詢(xún)價(jià)中度過(guò)的。作為津工超市581店店長(zhǎng)，每天早晨去菜市場(chǎng)逛逛，并了解市場(chǎng)菜價(jià)，這樣的行為已經(jīng)成了這個(gè)年輕人和同事們的“必修課”。

　　春節(jié)過(guò)后，菜價(jià)高企成了所有人關(guān)注的話題，如何為蔬菜定價(jià)也成為天津不少超市撓頭的問(wèn)題。

　　面對(duì)一片喊漲之聲，津工表示“蔬菜價(jià)格比市場(chǎng)低10%”，一石激起千層浪。

　　“津工承諾蔬菜價(jià)格比市場(chǎng)便宜10%，所以每天定價(jià)前都要掌握第一手價(jià)格資料”。李斌對(duì)記者表示。

　　津工將蔬菜作為突圍切入點(diǎn)，風(fēng)險(xiǎn)同樣存在，除了實(shí)力的支撐和自身靠近居民的優(yōu)勢(shì)，做出降價(jià)承諾背后還要考慮更多的問(wèn)題。“蔬菜價(jià)格比市場(chǎng)低10%，最開(kāi)始還考慮會(huì)不會(huì)引起不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題，”津工超市負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　主動(dòng)調(diào)低商品價(jià)格，看起來(lái)是自尋死路的做法，其實(shí)津工有自己的算盤(pán)。低價(jià)銷(xiāo)售蔬菜并沒(méi)有影響津工的利潤(rùn)，相反，通過(guò)薄利多銷(xiāo)還帶來(lái)了意外的收獲。事后有人評(píng)價(jià)，沒(méi)想到通過(guò)低價(jià)蔬菜將顧客吸引進(jìn)店的同時(shí)會(huì)帶動(dòng)其他商品的銷(xiāo)售，失之東隅收之桑榆。

　　在津工歷史上，夾縫中生存，將蔬菜作為切入點(diǎn)不是第一次。

　　在200平方米的社區(qū)店里賣(mài)肉、賣(mài)蔬果，曾經(jīng)被認(rèn)為是不可能完成的任務(wù)，在津工進(jìn)入之前沒(méi)有先例可循。是津工的進(jìn)入改變了這一規(guī)則，某著名大型超市在天津有18家大賣(mài)場(chǎng)，一天銷(xiāo)售蔬果20噸，平均一個(gè)店一天1噸多，而津工一天銷(xiāo)售蔬果可達(dá)100噸。

　　業(yè)內(nèi)有觀點(diǎn)認(rèn)為，社區(qū)店銷(xiāo)售蔬菜，量小，損耗大，毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)此，津工有自己的看法，“顧客進(jìn)店買(mǎi)菜的同時(shí)，可以帶動(dòng)其他商品的銷(xiāo)售，總體上的利潤(rùn)并不會(huì)減少。”

　　除此之外，調(diào)動(dòng)員工積極性同樣重要。在津工銷(xiāo)售新鮮蔬菜，50%的利潤(rùn)留給門(mén)店作為集體獎(jiǎng)金，這刺激了店員減少生鮮傷損的積極性。每天賣(mài)不完的菜，店員不會(huì)扔掉，甚至搬到街邊，3元、2元地賣(mài)，賣(mài)2元他們可以提1元。“好的機(jī)制，可以擴(kuò)大邊際利潤(rùn)。”津工超市負(fù)責(zé)人表示。

　　事實(shí)上，在面積200平方米的超市銷(xiāo)售鮮肉和蔬菜，津工也曾經(jīng)對(duì)這塊雞肋反復(fù)琢磨，并繳納了不菲的學(xué)費(fèi)。做蔬果，賠了500多萬(wàn)元，賣(mài)豬肉最初兩年賠了600多萬(wàn)。

　　痛定思痛，津工發(fā)現(xiàn)：“機(jī)制比技術(shù)重要，好的機(jī)制可以讓400多個(gè)大肉工在分割肉的時(shí)候更科學(xué)、更負(fù)責(zé)，分得好，肉就可以賣(mài)貴點(diǎn)，分差了，好肉也只能便宜賣(mài)。”