旗下?lián)碛?00多家門店的浙江凱旋門澳門豆撈開出的加盟費(fèi)為108萬;這筆費(fèi)用到了“品尚”手中，只要25萬( 1000平方米以上、 4年);而“鼎中鼎”則把這個(gè)數(shù)字又降到了“首家15萬，第二家起12.5萬(加盟城市不限);此外，“零叁柒壹”(鄭州)開出的價(jià)格為：縣級(jí)市10萬-12萬(700平方米以上) 、地級(jí)市12萬-15萬(800平方米以上)、省會(huì)城市(15萬-20萬1000平方米以上)。

　　2009年4月份的一場(chǎng)官司，更是將“澳門豆撈”推向混亂的局面。

　　浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)與加盟店之間的這場(chǎng)官司，在鄭州市中院開庭。“凱旋門澳門豆撈因派駐加盟店的前廳管理人員及后廚50余人被加盟店惡意清退，追償加盟店拖欠各項(xiàng)費(fèi)用171312余元，并提出違約賠償金144萬余元。

　　而加盟店則聲稱，發(fā)現(xiàn)總公司只有“豆撈”的注冊(cè)商標(biāo)，并無“澳門豆撈”的注冊(cè)商標(biāo)，之前的加盟合同有欺詐嫌疑，要求退還特許經(jīng)營服務(wù)費(fèi)、保證金、服務(wù)管理費(fèi)等共計(jì)金額278萬元。

　　有法律人士指出，根據(jù)《商標(biāo)法》規(guī)定，“澳門”為縣級(jí)以上行政地名，通常不得作為注冊(cè)商標(biāo)，在商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)審查時(shí)，“澳門豆撈”沒有通過商標(biāo)局審批，以至于出現(xiàn)目前“澳門豆撈”混戰(zhàn)的局面�！　�

　　投資500萬三個(gè)月收回成本

　　然而最早出現(xiàn)的澳門豆撈總是有跡可循的。在眾多“澳門豆撈”中，資格最老、規(guī)模最大恐怕要數(shù)蕭山的浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)了。

　　2003年4月，浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)在蕭山北干開出了第一家門店，一開業(yè)就吸引饕餮客如云。澳門豆撈控股集團(tuán)董事長汪堯松戲言，澳門豆撈是“在‘非典’中成長起來的火鍋店，所以生命力特別強(qiáng)”。

　　汪堯松說，當(dāng)時(shí)正值全國大范圍爆發(fā)“非典”，整個(gè)餐飲行業(yè)一潭死水，唯獨(dú)火鍋覓得一絲生機(jī)，“當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為，火鍋的溫度有八九十度，可以把病毒殺死。”

　　事實(shí)上，正是因?yàn)檫@樣的“傳說”，使“非典”對(duì)火鍋行業(yè)的沖擊降低到了最小限度，從而為這家澳門豆撈火鍋店提供了很好的發(fā)展契機(jī)，它迅速以獨(dú)特的風(fēng)格和新奇的吃法聚斂了大批食客。

　　汪堯松分析，“澳門豆撈”火爆，可能和“豆撈”的諧音“都撈”有關(guān)，寓意“撈寶撈財(cái)撈運(yùn)道”，和中國人鐘愛好口彩的傳統(tǒng)暗合，這個(gè)討巧的名字，也為“澳門豆撈”四字迅速傳播貢獻(xiàn)不小。

　　“澳門豆撈”第一家門店開業(yè)不久，它就急速以驚濤駭浪之勢(shì)席卷了整個(gè)杭州乃至中國的餐飲市場(chǎng)，從那以后，去“澳門豆撈”就餐成為了一種時(shí)尚之舉，甚至成為了高品質(zhì)消費(fèi)的代名詞。

　　在口碑網(wǎng)杭州站上可以查到，現(xiàn)在杭州地區(qū)就有各種澳門豆撈門店29家，網(wǎng)友評(píng)價(jià)多達(dá)3384條。除了澳門豆撈控股集團(tuán)的19家門店之外，還有雅米澳門豆撈、海港澳門豆撈、鼎中鼎澳門豆撈、港軒澳門豆撈。

　　在發(fā)展最快的2005—2009年，澳門豆撈控股集團(tuán)每年以新開三四十家門店的速度拓展市場(chǎng)，到2010年門店數(shù)目已經(jīng)接近300家。

　　“澳門豆撈”經(jīng)營之火爆堪稱餐飲業(yè)的一個(gè)典范。以澳門豆撈控股集團(tuán)的門店為例，一般的門店日營業(yè)額通常都在5萬元以上，規(guī)模大、地段好的門店、旗艦店的日營業(yè)額可達(dá)10萬元左右，一家投資五百萬的澳門豆撈店，如果經(jīng)營良好，可能三個(gè)月就能收回成本。汪堯松的澳門豆撈控股集團(tuán)2009年的產(chǎn)值為10億元，今年正在籌備上市A股，力爭(zhēng)成為中國第四家上市的餐飲企業(yè)。

　　“澳門豆撈”為何變成“澳門大佬”?

　　雖然澳門豆撈控股集團(tuán)控制著大部分市場(chǎng)份額，但是近些年來，董事長汪堯松越來越感受到了來自其他澳門豆撈的威脅。這種威脅，既有來自內(nèi)部的分化，也有不斷涌現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)者的挑戰(zhàn)。