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多部門要求加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管

  記者3月22日從市場監(jiān)管總局獲悉,市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部等印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡稱《通知》)!锻ㄖ肥状卧趪覍用婷鞔_預(yù)制菜范圍,即預(yù)制菜是以食用農(nóng)產(chǎn)品等為原料,經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工,加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴,并對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝、貯運(yùn)銷售要求、食用方式等進(jìn)行了界定。同時,推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示,保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

  《通知》明確,要推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。研究制定預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),覆蓋生產(chǎn)加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié),明確規(guī)范預(yù)制菜食品安全要求。推動研制預(yù)制菜術(shù)語、產(chǎn)品分類等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  要加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管。督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任,建立健全食品安全管理制度,加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控,嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān),嚴(yán)格食品添加劑使用。要求市場監(jiān)管部門嚴(yán)把預(yù)制菜生產(chǎn)許可關(guān),加大重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度,開展預(yù)制菜監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測,嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。

  《通知》同時強(qiáng)調(diào),預(yù)制菜不得添加防腐劑。食品添加劑“非必要不添加”“在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量”已經(jīng)逐步成為行業(yè)共識。預(yù)制菜通過冷凍、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝,無使用防腐劑技術(shù)必要性。

  來源:工人日報(bào)

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