上海因與國(guó)際接軌緊密，而成為中國(guó)咖啡第一城；而江門“中國(guó)第一僑都”的獨(dú)特基因，則賦予了其濃厚的咖啡文化底蘊(yùn)。
據(jù)南方日?qǐng)?bào)報(bào)道，江門有530多萬(wàn)海外僑胞遍布全球。19世紀(jì)60年代，大批祖籍江門的華僑回國(guó)發(fā)展時(shí)，就將咖啡豆、咖啡壺、咖啡杯、磨豆機(jī)等裝進(jìn)行李箱，把國(guó)外盛行的咖啡文化一并帶回了故鄉(xiāng)。從此，在不產(chǎn)咖啡豆的江門，消費(fèi)者也能嘗到品類眾多的咖啡，孕育出了獨(dú)特的華僑咖啡文化。
在深厚的咖啡文化影響下，江門在喝咖啡這件事上也展現(xiàn)出了些許不一樣的面貌。
比如，與很多一二線城市的白領(lǐng)依靠咖啡提神不同，江門的咖啡消費(fèi)者更多是把喝咖啡作為一種社交行為。所以我們看到，在江門的咖啡店里坐著的不只有年輕人，還有許多中年人甚至是老年人，他們經(jīng)常點(diǎn)上一杯美式或特調(diào)，然后就在店里坐上個(gè)把小時(shí)，和朋友談天說(shuō)地。
華僑文化的影響還體現(xiàn)在其他地方。
據(jù)江門日?qǐng)?bào)報(bào)道，21世紀(jì)初，由于港澳地區(qū)生產(chǎn)成本越來(lái)越高，港澳咖啡企業(yè)亟須轉(zhuǎn)移生產(chǎn)基地到內(nèi)地。彼時(shí)，江門由于與港澳地緣相近、僑鄉(xiāng)人緣相親，就吸引了一批港澳咖啡企業(yè)到當(dāng)?shù)亻_公司辦廠。澳門誠(chéng)品、香港華盛和香記等知名咖啡企業(yè)紛紛在江門創(chuàng)業(yè)發(fā)展，讓其形成了內(nèi)地早期的咖啡豆烘焙生產(chǎn)基地。
而咖啡豆烘焙生產(chǎn)等上游產(chǎn)業(yè)鏈的成熟，則在一定程度上激發(fā)了當(dāng)?shù)厝说拈_店熱情。
從事咖啡開店相關(guān)服務(wù)的江門艾思咖啡總經(jīng)理梁悅明曾對(duì)媒體表示，咖啡創(chuàng)業(yè)者在江門可以完成一站式采購(gòu)和咨詢服務(wù)，從品牌定位、店鋪選擇、VI設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)，到機(jī)器及原料采購(gòu)，最快兩個(gè)月就可以開店?duì)I業(yè)。
“僑都咖啡”的喜與憂
2月初，江門市商務(wù)局、蓬江區(qū)人民政府等主辦了第一屆中國(guó)僑都（江門）咖啡文化周，大批咖啡愛好者以及咖啡相關(guān)企業(yè)齊聚一堂。據(jù)報(bào)道，這場(chǎng)活動(dòng)日均人流量超10萬(wàn)，銷售咖啡超10萬(wàn)杯。
值得一提的是，咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展早已成為江門城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要一環(huán)。南方都市報(bào)報(bào)道指出，江門正在以“六大工程”打開高質(zhì)量發(fā)展新局面，其中“六大工程”將結(jié)合江門豐富的文旅資源帶動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)“狂飆”，打造粵港澳大灣區(qū)的“咖啡之都”。
作為國(guó)內(nèi)茶飲頭部品牌喜茶的發(fā)源地，江門似乎有意培育一批咖啡界的喜茶，把咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
這個(gè)目標(biāo)或許并非遙不可及。
江門市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全市咖啡飲品及相關(guān)產(chǎn)品銷售額近10億元，在2021年全國(guó)主要城市外賣咖啡訂單量前15名中，江門位居第12位。隱藏在這組亮眼數(shù)據(jù)背后的是江門日漸發(fā)展完善的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)，包括咖啡豆烘焙加工、咖啡機(jī)械設(shè)備研發(fā)及生產(chǎn)、咖啡用具及裝飾設(shè)計(jì)用品生產(chǎn)等。
以咖啡豆烘焙加工為例，據(jù)統(tǒng)計(jì)，江門每年咖啡豆年烘焙產(chǎn)能約5000噸，產(chǎn)量約占全國(guó)的10%。一個(gè)鮮少人知的冷知識(shí)是，中國(guó)鐵路廣州局旗下所有高鐵上用的咖啡豆均來(lái)自江門，換句話說(shuō)，乘客在從廣州發(fā)往全國(guó)各地的高鐵上買到的現(xiàn)磨咖啡，均為江門生產(chǎn)。
再比如咖啡用具，據(jù)南方日?qǐng)?bào)統(tǒng)計(jì)，江門生產(chǎn)咖啡器具及零配件的企業(yè)已超200家，僅手沖壺的年總產(chǎn)值就達(dá)到6億至10億元。
顯然，江門的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初具雛形。可以預(yù)見的是，接下來(lái)在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門的的大力扶持下，相關(guān)的產(chǎn)業(yè)集群還會(huì)進(jìn)一步發(fā)展。
不過(guò)，要成為足以媲美上海的“咖啡之都”，還沒那么容易。
縱觀江門的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，無(wú)論是在上游供應(yīng)鏈還是在下游的咖啡店，都沒有跑出有市場(chǎng)影響力的本土品牌。
梁悅明在接受江門日?qǐng)?bào)采訪時(shí)曾坦言，江門咖啡產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈雖然齊全，但沒有出名的品牌，“不說(shuō)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)江門咖啡企業(yè)品牌的知曉度，就是江門本地人都說(shuō)不出整條產(chǎn)業(yè)鏈中知名的江門品牌。”
在他看來(lái)，缺乏有影響力的本土品牌勢(shì)必會(huì)制約產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一大因素是人才缺失。阿祖的工作和咖啡設(shè)備維修相關(guān)，他告訴紅餐網(wǎng)，從很多小細(xì)節(jié)可以看出江門的專業(yè)咖啡人才非常缺失，比如很多咖啡店老板甚至不知道咖啡機(jī)需要定期維修保養(yǎng)，否則會(huì)影響出品的品質(zhì)。
“僑都咖啡”要孕育出下一個(gè)喜茶，依然道阻且長(zhǎng)。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 簡(jiǎn)煜昊
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