來源:咖門 國君
一向以爆品出圈的M Stand,這次對油條大餅下手了。
11月6日,M Stand在公眾號(hào)正式發(fā)布了“油條燒餅”的內(nèi)容,開始在早餐時(shí)段,在門店供應(yīng)“咸咖啡+燒餅/油條”的組合。
這個(gè)套餐到底賣得怎么樣?包子大餅們逐漸成為咖啡館標(biāo)配,對行業(yè)意味著什么?這波風(fēng)潮到底該不該跟?
01
燒餅油條進(jìn)駐M Stand
全國258家門店開賣
油條蘸咖啡,在行業(yè)已經(jīng)不稀奇了,但看到主打輕奢風(fēng)格的M Stand,也要在店里賣燒餅和油條,我還是忍不住好奇起來。
11月6日,M Stand在公眾號(hào)發(fā)布了關(guān)于“油條燒餅”的內(nèi)容,要在門店早餐時(shí)段,推出“咸咖啡+燒餅/油條”的組合。
從多家門店了解到,油條其實(shí)是可頌材質(zhì)+油條造型,共有原味、提子味、香腸款三種選擇,而燒餅則是芝麻香的薄脆餅皮,配上咸鮮口味的肉餡。
為了搭配早餐,他們還專門推出了加入咸芝士的咸口拿鐵,油條蘸上咸口咖啡,讓很多網(wǎng)友直呼既滿足了咖啡味蕾,又兼顧了中國胃。
曾以燕麥曲奇杯拿鐵、椰子蛋咖啡出圈的M Stand,在很多人的認(rèn)知里,都是潮流和調(diào)性的代表,此次突然在258家門店里,賣起了油條大餅,這種沖突和碰撞,讓很多顧客產(chǎn)生了新奇感。
無獨(dú)有偶,在上海,還有一個(gè)叫做喬咖啡的品牌,曾以10元的“包子+咖啡”組合走紅。
喬咖啡創(chuàng)立之初,定位就是中式糕點(diǎn)+咖啡的品類組合,在這家店里,不僅可以吃小餛飩配咖啡,且燒賣、咖喱角、叉燒酥、蟹殼黃都可以搭配咖啡。
店里的“現(xiàn)烤蟹殼黃+拿鐵”、“現(xiàn)蒸狀元糕+美式”等搭配,還成為顧客們的必點(diǎn)菜單。
聯(lián)想到前段時(shí)間和府撈面旗下的“中式快餐+咖啡”模式,盤點(diǎn)這波趨勢,我發(fā)現(xiàn),之前多是獨(dú)立小店在玩的“煎餅果子配咖啡”,現(xiàn)在連鎖咖啡品牌也關(guān)注到了,并且開始采取行動(dòng)。
未來包子油條大餅會(huì)成為咖啡館的標(biāo)配嗎?連鎖品牌的入局,對行業(yè)意味著什么呢?
02
油條大餅,會(huì)成為咖啡館標(biāo)配嗎?
在1年前,武漢的“油餅包燒麥”咖啡套餐,周末最高能賣400份。
半年前,上海富民路上有一家“煎餅果子咖啡店”火了,不少網(wǎng)友不惜排隊(duì)一個(gè)多小時(shí),“煎餅果子咖啡”還登上了微博熱搜。
上海老字號(hào)的春風(fēng)松月樓推出“咖啡+菜角”早餐組合,在廣州、汕頭等地還出現(xiàn)“咖啡+腸粉”早餐店;天津有只賣“咖啡+包子”的咖啡店,昆明葵檸咖啡推出“梅干菜扣肉餅+咖啡”……
每一次中式小吃與咖啡的碰撞,都能吸引大波關(guān)注度和流量。
不得不說,越是“土到塵埃”的民間小吃,與咖啡結(jié)合后,就越能激發(fā)出沖突效果,牢牢拿捏年輕人的好奇心,全國各地的咖啡館都在嘗試。
但其實(shí)大家大多時(shí)候,是把中式小吃當(dāng)成了制造話題、吸引流量的產(chǎn)品,這些小吃+咖啡的搭配套餐,有的是限時(shí)銷售,有的是限量銷售,少有將其沉淀為經(jīng)典款的打算。
但最近這一波,連鎖品牌紛紛入局,讓這件事有點(diǎn)不一樣了。
首先是在標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈上,慢慢有了雛形
比如M Stand的油條,使用可頌材質(zhì),三方配貨,在門店簡單烤制的方式出品,就已經(jīng)在供應(yīng)端和標(biāo)準(zhǔn)化上,打出了一個(gè)樣板。
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