來源：咖門 國君
一向以爆品出圈的M Stand，這次對油條大餅下手了。
11月6日，M Stand在公眾號(hào)正式發(fā)布了“油條燒餅”的內(nèi)容，開始在早餐時(shí)段，在門店供應(yīng)“咸咖啡+燒餅/油條”的組合。
這個(gè)套餐到底賣得怎么樣？包子大餅們逐漸成為咖啡館標(biāo)配，對行業(yè)意味著什么？這波風(fēng)潮到底該不該跟？
01
燒餅油條進(jìn)駐M Stand
全國258家門店開賣
油條蘸咖啡，在行業(yè)已經(jīng)不稀奇了，但看到主打輕奢風(fēng)格的M Stand，也要在店里賣燒餅和油條，我還是忍不住好奇起來。
11月6日，M Stand在公眾號(hào)發(fā)布了關(guān)于“油條燒餅”的內(nèi)容，要在門店早餐時(shí)段，推出“咸咖啡+燒餅/油條”的組合。
從多家門店了解到，油條其實(shí)是可頌材質(zhì)+油條造型，共有原味、提子味、香腸款三種選擇，而燒餅則是芝麻香的薄脆餅皮，配上咸鮮口味的肉餡。
為了搭配早餐，他們還專門推出了加入咸芝士的咸口拿鐵，油條蘸上咸口咖啡，讓很多網(wǎng)友直呼既滿足了咖啡味蕾，又兼顧了中國胃。
曾以燕麥曲奇杯拿鐵、椰子蛋咖啡出圈的M Stand,在很多人的認(rèn)知里，都是潮流和調(diào)性的代表，此次突然在258家門店里，賣起了油條大餅，這種沖突和碰撞，讓很多顧客產(chǎn)生了新奇感。
無獨(dú)有偶，在上海，還有一個(gè)叫做喬咖啡的品牌，曾以10元的“包子+咖啡”組合走紅。
喬咖啡創(chuàng)立之初，定位就是中式糕點(diǎn)+咖啡的品類組合，在這家店里，不僅可以吃小餛飩配咖啡，且燒賣、咖喱角、叉燒酥、蟹殼黃都可以搭配咖啡。
店里的“現(xiàn)烤蟹殼黃+拿鐵”、“現(xiàn)蒸狀元糕+美式”等搭配，還成為顧客們的必點(diǎn)菜單。
聯(lián)想到前段時(shí)間和府撈面旗下的“中式快餐+咖啡”模式，盤點(diǎn)這波趨勢，我發(fā)現(xiàn)，之前多是獨(dú)立小店在玩的“煎餅果子配咖啡”，現(xiàn)在連鎖咖啡品牌也關(guān)注到了，并且開始采取行動(dòng)。
未來包子油條大餅會(huì)成為咖啡館的標(biāo)配嗎？連鎖品牌的入局，對行業(yè)意味著什么呢？
02
油條大餅，會(huì)成為咖啡館標(biāo)配嗎？
在1年前，武漢的“油餅包燒麥”咖啡套餐，周末最高能賣400份。
半年前，上海富民路上有一家“煎餅果子咖啡店”火了，不少網(wǎng)友不惜排隊(duì)一個(gè)多小時(shí)，“煎餅果子咖啡”還登上了微博熱搜。
上海老字號(hào)的春風(fēng)松月樓推出“咖啡＋菜角”早餐組合，在廣州、汕頭等地還出現(xiàn)“咖啡＋腸粉”早餐店；天津有只賣“咖啡＋包子”的咖啡店，昆明葵檸咖啡推出“梅干菜扣肉餅＋咖啡”……
每一次中式小吃與咖啡的碰撞，都能吸引大波關(guān)注度和流量。
不得不說，越是“土到塵埃”的民間小吃，與咖啡結(jié)合后，就越能激發(fā)出沖突效果，牢牢拿捏年輕人的好奇心，全國各地的咖啡館都在嘗試。
但其實(shí)大家大多時(shí)候，是把中式小吃當(dāng)成了制造話題、吸引流量的產(chǎn)品，這些小吃+咖啡的搭配套餐，有的是限時(shí)銷售，有的是限量銷售，少有將其沉淀為經(jīng)典款的打算。
但最近這一波，連鎖品牌紛紛入局，讓這件事有點(diǎn)不一樣了。
首先是在標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈上，慢慢有了雛形
比如M Stand的油條，使用可頌材質(zhì)，三方配貨，在門店簡單烤制的方式出品，就已經(jīng)在供應(yīng)端和標(biāo)準(zhǔn)化上，打出了一個(gè)樣板。
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