抖音和餓了么官宣合作，給餐飲業(yè)帶來(lái)了哪些想象?
8月19日，抖音和餓了么共同官宣將開(kāi)啟深度合作。公告一出，很快便在餐飲圈引發(fā)熱議。
一邊是手握6億日活的生活服務(wù)平臺(tái)，另一邊是擁有數(shù)百萬(wàn)在線餐飲商戶以及全天候即時(shí)配送能力的外賣(mài)平臺(tái)，二者的牽手意味著什么？又將給餐飲行業(yè)帶來(lái)怎樣的變化和新機(jī)遇？
抖音“牽手”餓了么，邊刷視頻邊點(diǎn)外賣(mài)成為現(xiàn)實(shí)？
據(jù)官宣信息透露，接下來(lái)抖音和餓了么雙方將攜手探索本地生活服務(wù)的新場(chǎng)景升級(jí)，通過(guò)優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容、豐富的商品和高效的物流配送，深度連接商家與消費(fèi)者，在視頻化時(shí)代帶來(lái)“即看、即點(diǎn)、即送”的本地生活新體驗(yàn)。
依據(jù)合作，餓了么將基于抖音開(kāi)放平臺(tái)，以小程序?yàn)檩d體，與抖音一起通過(guò)豐富的產(chǎn)品場(chǎng)景和技術(shù)能力，助力數(shù)百萬(wàn)商家為6億抖音日活用戶提供從內(nèi)容種草、在線點(diǎn)單到即時(shí)配送的本地生活服務(wù)。雙方將共同投入更多創(chuàng)新資源，支持本地生活商家發(fā)展，更好地滿足消費(fèi)者城市生活即時(shí)需求。
△截圖來(lái)源餓了么、抖音官微
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是未來(lái)消費(fèi)者可以在刷短視頻或者看直播時(shí)點(diǎn)餓了么外賣(mài)，在抖音上看到想吃的可以直接下單，由餓了么的藍(lán)騎士送上門(mén)。
盡管雙方的合作細(xì)節(jié)還沒(méi)有披露，但合作的消息一經(jīng)官宣，便引來(lái)了消費(fèi)者、餐飲從業(yè)者以及行業(yè)專(zhuān)家的無(wú)限暢想。
一位抖音重度用戶直言，自己已經(jīng)迫不及待地等著用抖音點(diǎn)外賣(mài)了，“最主要的是我喜歡刷那些美食短視頻，真得太誘人了，聽(tīng)到羊肉外皮烤得焦脆的聲音，看著那油亮微黃的顏色，真的恨不得立刻馬上現(xiàn)在就下單。”
不少餐飲人則從中嗅到了商機(jī)。有餐飲人大呼，“新模式！這個(gè)風(fēng)口必須抓住。”也有餐飲人遺憾下手太晚，“羨慕那些提前抓住了抖音運(yùn)營(yíng)的，這個(gè)不提前布局不行啊。”還有餐飲品牌負(fù)責(zé)人稱(chēng)，“已對(duì)相關(guān)部門(mén)下達(dá)要求，近期開(kāi)始收集相關(guān)入駐資料。”
一些行業(yè)觀察者和專(zhuān)家也就雙方的合作，給出了專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)。
消費(fèi)領(lǐng)域觀察者楊謙在接受燃次元采訪時(shí)表示，“一是流量?jī)?yōu)勢(shì)，抖音擁有6億的日活用戶數(shù)據(jù)，本身就是一個(gè)很龐大的流量入口；二是短視頻的內(nèi)容形式相比傳統(tǒng)的圖文內(nèi)容，更容易激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，簡(jiǎn)而言之就是很容易實(shí)現(xiàn)種草。”
上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究所執(zhí)行所長(zhǎng)崔麗麗在接受經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)采訪時(shí)也直言，“看好抖音外賣(mài)，在沒(méi)有短視頻之前，很多類(lèi)似于網(wǎng)紅餐廳探秘之類(lèi)的電視節(jié)目，在引流方面能起到比較好的作用。抖音以短視頻或者直播的形式，更能夠在廣告效應(yīng)上打動(dòng)消費(fèi)者，從而促進(jìn)和觸發(fā)購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)然，具體效果如何，還是要看餐廳或者外賣(mài)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用何種方式進(jìn)行引導(dǎo)。”
聯(lián)手之下，餐飲業(yè)將迎來(lái)哪些新變化？
疫情爆發(fā)以來(lái)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)放緩、消費(fèi)整體低迷，企業(yè)和家庭無(wú)一不遭遇挑戰(zhàn)，接觸性、聚集性的餐飲行業(yè)受到的影響尤甚。自2020年起，幾乎所有餐飲企業(yè)都面臨著一個(gè)共同的難題：堂食受限、客流量下滑、收入驟降、店租和人力成本支出高企等。
在巨大的經(jīng)營(yíng)壓力下，如何通過(guò)更多的渠道和方式，拉動(dòng)經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)，成為餐飲品牌穿越低谷期的核心。
基于此我們看到，疫情之后，餐企積極開(kāi)辟或發(fā)力線上業(yè)務(wù)。比如，外賣(mài)從原來(lái)餐廳的配角變成了開(kāi)源的主體。國(guó)家信息中心報(bào)告顯示，2021年在線外賣(mài)收入占全國(guó)餐飲業(yè)收入比重約為21.4%，同比提高4.5個(gè)百分點(diǎn)。2022年第一季度，在線餐飲銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)20.8%。
與此同時(shí)，直播業(yè)務(wù)也進(jìn)入了廣大餐飲人的視野，無(wú)論是米其林餐廳還是街邊夫妻小店，無(wú)論是高端酒樓還是超級(jí)連鎖大品牌，都紛紛加入直播的陣營(yíng)，奮力自救。
而在這些線上自救舉措中，流量大、受眾多的抖音逐漸成為餐企發(fā)力相關(guān)業(yè)務(wù)的主要渠道，大批餐飲企業(yè)通過(guò)抖音直播、團(tuán)購(gòu)配送等方式自救，且獲得了不錯(cuò)的效果。
老字號(hào)陶陶居，自去年9月開(kāi)啟抖音生活服務(wù)經(jīng)營(yíng)，截至今年6月，其直播總銷(xiāo)售額已經(jīng)達(dá)到820萬(wàn)；徐記海鮮從2018年10月起正式運(yùn)營(yíng)抖音號(hào)，目前粉絲量達(dá)到了83萬(wàn)，今年6月28日，其單場(chǎng)直播交易額突破新高，達(dá)到了321萬(wàn)。
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