1、做外賣比做團(tuán)購(gòu)難度要大
今年3月，抖音上線了餐飲“團(tuán)購(gòu)”功能，一上線就取得了不俗的戰(zhàn)績(jī)。然而，做外賣和做團(tuán)購(gòu)的難度不在一個(gè)級(jí)別上。
首先就消費(fèi)范圍而言，做團(tuán)購(gòu)是全城覆蓋的，消費(fèi)半徑10公里、20公里都是很正常的事。但是外賣不同，外賣基本做的都是周圍3公里內(nèi)的生意，范圍比團(tuán)購(gòu)要小得多。
此外，團(tuán)購(gòu)具有滯后性，顧客可以先下單然后選別的時(shí)間再去店里消費(fèi)，但外賣是即時(shí)消費(fèi)，顧客當(dāng)下就有用餐需求，這種情況下進(jìn)入抖音得先搜索“心動(dòng)外賣”小程序，然后在小程序里再搜索商家和菜品，選擇路徑實(shí)在過(guò)長(zhǎng)。
2、外賣是高頻消費(fèi)，不是興趣消費(fèi)
抖音的交易、傳播更多是基于興趣，做的是一種興趣電商。然而，興趣電商不適合外賣這種場(chǎng)景。
很多人在抖音上下單，有的是因?yàn)橄矚g這個(gè)主播，有的是發(fā)現(xiàn)視頻里這個(gè)東西剛好自己感興趣，又或者看完視頻覺得這家店挺好玩，然后再到線下消費(fèi)。
這就好比去逛街，沒(méi)有什么特別明確的需求，但遇到喜歡的就會(huì)買。
但外賣不同，外賣是高頻消費(fèi)，顧客一日三餐有著明確的用餐需求，不可能漫無(wú)目的地在抖音上“閑逛”等待著喜歡的餐廳出現(xiàn)。
3、沒(méi)有自己的配送體系，很難和美團(tuán)、餓了么抗衡
做外賣首先要解決的就是配送問(wèn)題，為此美團(tuán)、餓了么都建立了自己的配送體系。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前在美團(tuán)跑單的騎手多達(dá)295萬(wàn)。
這也就意味著抖音如果不自建配送體系，根本干不過(guò)美團(tuán)、餓了么，但自建配送體系的難度非常大。
一個(gè)是成本問(wèn)題，美團(tuán)前面這么多年都不盈利，就是因?yàn)榕渌统杀竞芨�，抖音如果要自建配送體系，就得做好好幾年都虧錢的準(zhǔn)備。
另一個(gè)是規(guī)模問(wèn)題，美團(tuán)已經(jīng)有295萬(wàn)的騎手團(tuán)隊(duì)了，規(guī)模巨大，抖音作為一個(gè)新入局者很難一下就做到這個(gè)體量。
4、會(huì)不會(huì)引發(fā)價(jià)格戰(zhàn)？
“價(jià)格戰(zhàn)”一直是外賣平臺(tái)搶奪市場(chǎng)份額的重要方式，為了吸引流量、提升商戶和用戶對(duì)平臺(tái)的黏性，美團(tuán)和餓了么之間的“價(jià)格大戰(zhàn)”沒(méi)少上演。
但從目前的情況來(lái)看，即使“心動(dòng)外賣”全面上線，抖音也不會(huì)去打價(jià)格戰(zhàn)。
從抖音自身來(lái)講，做外賣只是現(xiàn)有流量變現(xiàn)，而不是吸引新的流量進(jìn)來(lái)。“心動(dòng)外賣”成了，就多了一個(gè)盈利渠道，不成對(duì)原有的短視頻業(yè)務(wù)也沒(méi)有影響，不值得去燒錢。
再者，當(dāng)年滴滴以價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)軍外賣市場(chǎng)時(shí)，政府就明令禁止價(jià)格戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)，客觀環(huán)境是不允許價(jià)格戰(zhàn)的。
如果不打價(jià)格戰(zhàn)，那抖音吸引商家只能通過(guò)降低平臺(tái)使用費(fèi)了。
小結(jié)：
外賣江湖里，美團(tuán)和餓了么已經(jīng)“稱霸”多年。
抖音的“心動(dòng)外賣”雖然目前很難撼動(dòng)二者的地位，但不管怎樣，第三方入局對(duì)餐廳而言或許也是一個(gè)新機(jī)會(huì)！
來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍
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