上述招商人員告訴億歐EqualOcean，加盟一家錢大媽，加盟費(fèi)3萬元、品牌保證金4萬元、裝修打包費(fèi)（包含設(shè)備費(fèi)）23萬-32萬元不等，加上其他開店支出及預(yù)付貨物費(fèi)用，一次性至少投入30萬元。
以合肥市為例，一家40平米的店，房租每月大約1.3萬元-1.5萬元。每家店有6-8名員工，錢大媽給出的參考月薪是店長(zhǎng)與豬肉分割師4500-5500元，其他人平均3200-3500元。每月的房租與人工成本近4萬元，加上運(yùn)營成本將不低于5萬元。
但錢大媽給出的盈利數(shù)據(jù)也非常可觀。招商人員向億歐EqualOcean介紹，一家成熟門店的日客流約800人，日銷售額約2萬元，毛利率在穩(wěn)定20%-26%之間甚至更高。
按此推算，每月產(chǎn)生凈利約12萬元，扣除每月房租、人工及運(yùn)營成本，5-6個(gè)月就能回本。招商人員告訴億歐EqualOcean，加盟商們基本1年都能回本，回本周期在社區(qū)生鮮店中已經(jīng)居于中上水平。
在錢大媽的擴(kuò)張版圖徐徐展開之際，其與加盟商的博弈也越來越頻繁。
有近憂，更有遠(yuǎn)慮
實(shí)體零售業(yè)內(nèi)一個(gè)常見的規(guī)律是，入局越晚，優(yōu)質(zhì)地段越少。
錢大媽也非常看重黃金鋪位。上述招商人員在向億歐EqualOcean介紹時(shí)，特意強(qiáng)調(diào)選址是重中之重，一個(gè)優(yōu)異的選址能彌補(bǔ)加盟商的經(jīng)營短板。
但對(duì)于后入局者，黃金鋪位顯然更稀缺，且隨著門店密度不斷提高，錢大媽各店之間的距離開得越來越近。在早期規(guī)劃中，錢大媽將各門店之間的間隔距離定為500米，隨著錢大媽的擴(kuò)張，這一距離被縮短為250米。
這導(dǎo)致的局面是，一個(gè)大中型社區(qū)可能會(huì)存在2-3家錢大媽。很多時(shí)候，加盟商的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是其他品牌，而是錢大媽旗下的其他加盟商。
如此一來，各店客流存在被稀釋的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，因高標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制性，各門店商品重合度高，如何做出差異化，還要取決于加盟商的精細(xì)化運(yùn)營水平，這增加了各門店培養(yǎng)忠實(shí)顧客群的難度，門店間的競(jìng)爭(zhēng)壁壘也相對(duì)較低。
對(duì)于不擅經(jīng)營的加盟商，出現(xiàn)虧損是不可避免的事。隨著錢大媽的體量不斷擴(kuò)大，加盟商發(fā)出的負(fù)面聲量也越來越高。除高強(qiáng)度競(jìng)爭(zhēng)外，加盟商還“控訴”總部規(guī)定了最低采購額，且額度在被不斷拔高。億歐EqualOcean就此咨詢錢大媽招商人員，對(duì)方稱不會(huì)限制采購額度。
除和加盟商之間出現(xiàn)裂縫外，錢大媽的快速擴(kuò)張還面臨著人才、管理與技術(shù)的巨大壓力。據(jù)媒體報(bào)道，今年錢大媽計(jì)劃招聘人數(shù)超1萬人，而在此之前，錢大媽在1個(gè)月內(nèi)就招了2000人。
如此龐大的人力規(guī)模，需要一套成熟的培訓(xùn)體系與完善的管理機(jī)制。錢大媽可以在1個(gè)月內(nèi)招2000人，但很難在1個(gè)月內(nèi)優(yōu)化出一套擴(kuò)容的管理體系與培訓(xùn)機(jī)制。
此外，各區(qū)域消費(fèi)習(xí)性有明顯差異，錢大媽在廣深打磨出的單店品類結(jié)構(gòu)與盈利模型不一定能成功復(fù)制到華東、華北地區(qū)，跨區(qū)域擴(kuò)張使其在打通后端供應(yīng)鏈上也并不像在廣深地區(qū)暢通無阻。
相比這些已經(jīng)顯露出的痛點(diǎn)和難題，更大的隱憂還在后面。
黃淵普認(rèn)為，錢大媽目前仍以實(shí)體店為主，線下相對(duì)較重。但從整個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)來看，各個(gè)年齡層的消費(fèi)者都在向線上轉(zhuǎn)移。在互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)下，顯然是前置倉、社區(qū)團(tuán)購更具想象空間。
錢大媽也意識(shí)到了后勁不足的問題。2020年8月，錢大媽成立“錢小鮮”電商公司，推出小程序發(fā)力電商。小程序中既有當(dāng)日下單、次日自提的社區(qū)團(tuán)購模式，又有小時(shí)達(dá)的即時(shí)配送模式。
社區(qū)團(tuán)購的品類寬于線下店，除生鮮外還增加了酒水飲料、紙品家清等，但品種數(shù)有限。以北京千鶴家園店為例，社區(qū)團(tuán)購的SKU數(shù)僅100個(gè)左右。在社區(qū)團(tuán)購頁面也有負(fù)責(zé)引流的秒殺單品，但僅有3個(gè)單品，優(yōu)惠力度也不及美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜。
小時(shí)達(dá)依托于線下店，輻射范圍3公里，品類與線下店一致，滿39元包郵，并給出一定優(yōu)惠力度：滿19元減3元，滿59元減10元。錢大媽將其核心品類肉類前置到推薦一欄，并選出近10種進(jìn)行限時(shí)特價(jià)。
無論是小時(shí)達(dá)還是社區(qū)團(tuán)購，錢大媽目前仍依托于實(shí)體門店，這意味著其電商業(yè)務(wù)的發(fā)展被其拓店規(guī)模所制約，很難作為一項(xiàng)獨(dú)立業(yè)務(wù)去發(fā)展，投入度與靈活性受限。
據(jù)悉，錢大媽今年預(yù)計(jì)擴(kuò)招的1萬人員內(nèi)，電商人才是其招聘的重點(diǎn)之一。在此之前，錢大媽的技術(shù)團(tuán)隊(duì)不到300人，只占總?cè)藬?shù)的4%。相比美團(tuán)、滴滴、拼多多，實(shí)體零售起家的錢大媽并沒有互聯(lián)網(wǎng)基因，以目前的儲(chǔ)備實(shí)力，顯然還難以與巨頭們抗衡。
而巨頭們還有多少時(shí)間留給錢大媽？
寫在最后
萬億市場(chǎng)的生鮮賽道，撐起了大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、永輝的千億年?duì)I收，把叮咚買菜、每日優(yōu)鮮送上股市，更養(yǎng)活了百萬家夫妻老婆店，掘金空間巨大。
但機(jī)遇越多，競(jìng)爭(zhēng)越大。
進(jìn)入下半場(chǎng)的生鮮市場(chǎng)，儼然已是紅海一片。錢大媽能以黑馬的姿態(tài)突出重圍并不斷壯大，也扛過了生鮮集中暴雷期與疫情，其商業(yè)模式與抗風(fēng)險(xiǎn)性已得到自證。
現(xiàn)在擺在錢大媽面前的，是成長(zhǎng)空間被擠壓的問題。
如何突破美團(tuán)、阿里、拼多多的圍剿？這不僅是錢大媽要解答的問題，也是實(shí)體零售與垂直類生鮮零售商都要思考的議題。
參考資料：
《錢大媽啟動(dòng)萬人規(guī)模大招聘，生鮮采購、科技研發(fā)、電商人才最緊缺》，第三只眼看零售，趙向陽
來源：億歐網(wǎng) 王躍霞
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