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記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，雞蛋、番茄等是消費(fèi)者最喜歡在生鮮電商平臺(tái)購買的品類，而非龍蝦等附加值較高的商品。無論是倉店一體還是前置倉，包括次日自提模式，此前多家生鮮電商平臺(tái)曾陷入線下關(guān)店、線上平臺(tái)無法打開等情況，究其背后原因，擴(kuò)張快、毛利低等導(dǎo)致的資金鏈緊張及斷裂是重要原因之一。
——耗損高、物流貴。生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短，部分品類需冷鏈運(yùn)輸，進(jìn)一步推升了成本。
——客戶群體擴(kuò)展難�；谏鲜鰞蓚�(gè)原因，與其他消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)相比，生鮮電商在價(jià)格方面始終不具有優(yōu)勢。比如，中老年消費(fèi)者對于價(jià)格更為敏感，甚至出現(xiàn)了部分消費(fèi)群體疫情后“棄用”的現(xiàn)象。
聚焦難點(diǎn)發(fā)力
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額391981億元，比上年下降3.9%。全年全國網(wǎng)上零售額為117601億元，比上年增長10.9%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為三成。相比而言，生鮮電商的滲透率則遠(yuǎn)低于綜合電商。相關(guān)市場機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，我國生鮮電商行業(yè)滲透率僅為3%至4%。
叮咚買菜曾表示，在現(xiàn)有業(yè)務(wù)模式下控制成本主要在兩方面發(fā)力：一方面，通過產(chǎn)地直采更好地整合供應(yīng)鏈上下游；另一方面，通過數(shù)字化手段提高銷量預(yù)測準(zhǔn)確率。
6月初，叮咚買菜聯(lián)合上海海洋大學(xué)發(fā)布了叮咚買菜水產(chǎn)品控綠皮書。該綠皮書是生鮮行業(yè)首個(gè)由企業(yè)和高校共同發(fā)布的水產(chǎn)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，幫助生鮮企業(yè)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈主動(dòng)管理，構(gòu)建均衡、可持續(xù)發(fā)展的生鮮水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。
整合供應(yīng)鏈取得一定效果。叮咚買菜研究院院長申強(qiáng)說，截至目前，叮咚買菜已與全國99個(gè)水產(chǎn)基地開展直采合作，在售水產(chǎn)品達(dá)200余種。
叮咚買菜品控高級總監(jiān)羅愛軍說，叮咚買菜正在由“對內(nèi)流程品控”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;供應(yīng)鏈主動(dòng)管理”，這將大大提升叮咚買菜供應(yīng)鏈的確定性，也將有助于解決生鮮行業(yè)上游小而分散、標(biāo)準(zhǔn)化低、“劣幣驅(qū)逐良幣”等痛點(diǎn)。
除了借助數(shù)字化手段外，各家平臺(tái)也在進(jìn)行相應(yīng)的“模式創(chuàng)新”。為了降低成本，除了在一線城市普遍采用“倉店一體”“前置倉”等模式外，也有生鮮電商平臺(tái)進(jìn)一步嘗試“次日自提”模式，即由顧客提前一天下單，平臺(tái)則不需要在前一天大規(guī)模備貨，只需按照顧客下單品類和數(shù)量準(zhǔn)備貨品即可，從而降低損耗。
來源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 記者 楊有宗 杜康 上海報(bào)道 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮電商 |
