在生存的壓力面前,體面或一錢不值。
這是從業(yè)外賣代運(yùn)營兩年以來,李東垣最大的感觸。
李東垣是個(gè)95后,畢業(yè)后和朋友一起合伙開了宵夜店,苦苦支撐半年,虧了十幾萬后,李東垣決定先去餐飲行業(yè)取經(jīng),再回來繼續(xù)開店。
如今,跑了兩年外賣代運(yùn)營市場后,李東垣不僅改變了想法,甚至十分明確地說:“寧愿當(dāng)個(gè)送餐的騎手,也不會(huì)再開餐飲店了。”
01
千億外賣市場,無數(shù)小商家失去入場券
李東垣有這樣的想法,是遇見了太多把他當(dāng)成救命稻草的小老板。
老周就是其中一個(gè)。
開在寫字樓附近的居民區(qū),老周的粉面快餐店生意一直還算過得去,但從2019年開始,在時(shí)代的裹挾下,老周感受到了線下流量被分流到線上的顯著差異,躊躇再三后,老周入駐了美團(tuán)外賣。
“別人都做外賣,你不做的話,客戶可能就會(huì)流失。而且,現(xiàn)在來店里吃飯的人流,比起之前已經(jīng)明顯地減少了。”電話里,老周對(duì)“螳螂財(cái)經(jīng)”表示道。
根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示,2019年,中國外賣行業(yè)市場交易額達(dá)6035億元,外賣行業(yè)市場滲透率達(dá)13%,比2018年底提升2.2個(gè)百分點(diǎn)。
并且,由美團(tuán)、餓了么二分天下的外賣市場,也已經(jīng)進(jìn)入了競爭的下半場。
但此前對(duì)互聯(lián)網(wǎng)一無所知的老周,顯然對(duì)做外賣這件事抱有了太高的期望,當(dāng)業(yè)務(wù)員跟他談到18%的扣點(diǎn)時(shí),他當(dāng)下愣了幾秒。
“我以為只要交個(gè)類似門票的錢就可以了,原來是有扣點(diǎn)的,等于就跟交房租一樣。”當(dāng)時(shí)老周的店面一個(gè)月房租8000元,自己當(dāng)廚師,服務(wù)員是自己老婆和妹妹、妹夫。
老周接受了這些,但他其實(shí)沒搞明白,等在后面的,還有滿減活動(dòng)、配送費(fèi)優(yōu)惠以及CPC推廣等一系列玩法。
“當(dāng)時(shí)美團(tuán)的那個(gè)人說怎么做生意可能會(huì)更好,我就怎么做,只要有單量,我可以花這個(gè)錢。”但老周的語氣里,多少有點(diǎn)覺得自己被欺騙了的意思。
原因很簡單,活動(dòng)、推廣都跟上了以后,老周發(fā)現(xiàn)單量確實(shí)增多了,但營業(yè)額提升了,利潤卻反而下降了。
老周向“螳螂財(cái)經(jīng)”舉了這樣一個(gè)例子:“比如,顧客點(diǎn)了一份快餐,如果實(shí)付額為18塊錢,平臺(tái)會(huì)有個(gè)4塊多的保底扣點(diǎn),我再配合活動(dòng)的支出可能有5-6塊,打包成本1塊多,那么這單我可能只有6-7塊錢的收入。收回的只是個(gè)材料錢,甚至都不夠。房租、水電、人力全是白搭進(jìn)去的。”
走到了這一步,老周依然想著撐下去,暫時(shí)可以累點(diǎn)、可以不賺錢,慢慢把單量做上去了總歸會(huì)好起來。
但老周的努力顯然跟不上時(shí)代的發(fā)展。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),2019全年,外賣市場超7274億元。而且,在互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的快速滲透下,在線餐飲商家以及用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)都得到了爆炸式增長。
誘人的大蛋糕,驅(qū)使了不少人入局掘金,不僅有越來越多的傳統(tǒng)線下餐飲店被裹挾進(jìn)來,還有一些看到商機(jī)的人開始找租金便宜的商圈、居民區(qū)、甚至城中村等租金便宜的地方開始做純外賣。
從而,外賣店鋪數(shù)量急劇上升,并且,不少純外賣因?yàn)榈赇佔(zhàn)饨鸨阋耍瑸榱藫屨际袌龆档土送赓u價(jià)格。
老周的生存更難了。
在老周苦苦掙扎的2019年下半年,他身邊四五個(gè)同村做餐飲的老鄉(xiāng),都相繼轉(zhuǎn)讓了門店,有的回老家了,有的去廣州找事做了。
小現(xiàn)象反映出的是市場大環(huán)境,根據(jù)億邦動(dòng)力報(bào)道,面對(duì)租金不斷上漲,經(jīng)營成本增長,餐飲行業(yè)的關(guān)店率已經(jīng)達(dá)到70%,很多餐廳只能勉強(qiáng)維持經(jīng)營。
互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)的時(shí)代紅利里,撐起了萬億外賣大市場,可不知道有多少老周這樣的小商家,成了時(shí)代的匆匆過客。
02
外賣代運(yùn)營救不了小餐飲
李東垣找到老周時(shí),已是疫情之后的3月。
疫情的打擊下線下流量的驟減、推廣費(fèi)跟不上導(dǎo)致外賣平臺(tái)沉底,老周的店子門可羅雀。
此時(shí),李東垣所以在代運(yùn)營公司,已經(jīng)開拓了好幾個(gè)純外賣品牌,在找線上加盟商家。
李東垣跑市場的時(shí)候發(fā)現(xiàn),那些線下流量不高,線上又做得不好的小商家,愿意談外賣加盟的意愿比較高,畢竟他們公司提供品牌、材料并負(fù)責(zé)線上運(yùn)營,小商戶只需要負(fù)責(zé)出餐就可以了,而且推廣期不需要加盟費(fèi),只根據(jù)營業(yè)額扣點(diǎn)。
“那個(gè)時(shí)候我找到老周,說有個(gè)做麻辣燙的品牌,跟他講完后,他想也沒想就答應(yīng)了。”李東垣對(duì)老周的爽快甚是意外。
不僅如此,在接下來的準(zhǔn)備時(shí)間,李東垣第一次碰到像老周這樣經(jīng)常催著問進(jìn)度的商戶。
用李東垣的話說就是:“我看到了一個(gè)肩負(fù)家庭經(jīng)濟(jì)責(zé)任的中年男人的無奈,他年紀(jì)跟我爸差不多,在我這樣一個(gè)推廣員面前,為了生存,說話的語氣口吻全都充滿了卑微。”
老周自己也向“螳螂財(cái)經(jīng)”坦誠:“我當(dāng)時(shí)已經(jīng)不想自己做外賣了,但純靠堂食又賺不到錢,所以我真的覺得李經(jīng)理說的外賣加盟就是我的救命稻草,我只需要加工,其他他們都會(huì)負(fù)責(zé)好。”
很快,老周的店被騰出一部分當(dāng)成麻辣燙的廚房,而因?yàn)轲I了么扣點(diǎn)低一些,老周一邊線下經(jīng)營自己的快餐店,一邊在餓了么做起了麻辣燙外賣生意。
但不到兩個(gè)月,老周就決定放棄。
“其實(shí)加盟了我們的牌子后,老周一個(gè)月差不多能做到2000單,但是他說還是沒利潤,又特別辛苦,所以就放棄了。我也不知道自己是不是害了他。”以往李東垣拓展客戶都是一副收完錢就不管事,一切交給售后的態(tài)度,也許是和老周接觸過程中,對(duì)方的求生的欲望與卑微的態(tài)度,觸動(dòng)了他的內(nèi)心。
老周對(duì)“螳螂財(cái)經(jīng)”表示:“刨去所有成本后,一個(gè)月能賺五六千塊錢,但真的太辛苦了,而且我老婆腰椎病變嚴(yán)重了,我不能讓她繼續(xù)這么下去,但自己再請(qǐng)個(gè)人的話,又要多三四千的開支,就完全沒得賺了。”
如今,老周已經(jīng)準(zhǔn)備將線下門店轉(zhuǎn)讓了,而在廣州的同鄉(xiāng),也幫老周夫妻倆聯(lián)系好了在廠里的工作,老周做廚師,一個(gè)月6500塊,老周的老婆做保潔,一個(gè)月3000塊,都包吃包住。
老周的故事收?qǐng)隽,小餐飲掙扎的還在繼續(xù)。
并且,被他們當(dāng)成救命稻草的代運(yùn)營,也仍然無法為他們逆天改命。
李東垣這幾年開拓的幾百家商戶里,就他知道的,已經(jīng)有幾十家因虧損撤回關(guān)店,繼續(xù)找工作上班了。
“有時(shí)候我確實(shí)覺得自己是他們的救命稻草,畢竟不管是線下還是外賣,做品牌做連鎖加盟肯定是趨勢;但外賣平臺(tái)的扣點(diǎn),很多小商家真的沒這個(gè)能力承受。”這也是李東垣自己決心不再從事餐飲行業(yè)的原因。
當(dāng)然,代運(yùn)營的模式不止線上的外賣品牌加盟這一種,李東垣的另一個(gè)同事張峰,負(fù)責(zé)的就是另一條線的開拓,類似電商代運(yùn)營的模式,純粹的幫助商家做線上裝修店鋪、優(yōu)化菜單、設(shè)計(jì)滿減方案。
“我們的客戶一般都是有點(diǎn)規(guī)模的品牌,很少有小餐飲老板會(huì)一直做這個(gè),對(duì)他們來說我們的服務(wù)費(fèi)不算低,有些小店子一個(gè)月的外賣利潤可能都覆蓋不了這個(gè)支出。也有一些老板愿意嘗試,主要就是剛開外賣的時(shí)候讓我們幫忙做店鋪、菜單的美化裝修,但不會(huì)讓我們做長期服務(wù)。”張峰對(duì)“螳螂財(cái)經(jīng)”表示。
但眼下,外賣代運(yùn)營顯然已經(jīng)成了一門熱門的生意。
比如行業(yè)里已經(jīng)有了較為知名的食亨、再惠等獨(dú)角獸企業(yè)。根據(jù)食亨官網(wǎng)資料,公司估值近30億元人民幣,并獲得了不少資本的青睞;而再惠已服務(wù)超過8000個(gè)餐飲品牌,并先后完成五輪融資,金額超過1億美元。
只是,這些熱鬧,與小餐飲似乎沒有太大的關(guān)系。
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