資本市場(chǎng)已進(jìn)入冬天，創(chuàng)業(yè)公司獲得融資的機(jī)會(huì)和金額都在大幅下滑，公司自我造血能力至關(guān)重要
11月21日上午10點(diǎn)，北京望京地區(qū)的一個(gè)路口處，幾名穿著每日優(yōu)鮮制服的配送員坐在電動(dòng)車(chē)上閑聊，背后是每日優(yōu)鮮的前置倉(cāng)。倉(cāng)內(nèi)揀貨員在快速地分揀商品，按照訂單分裝好后，放在門(mén)口的貨架上，等待配送。
此時(shí)還不是訂單高峰期，為了能夠提高效率，配送員會(huì)多等幾個(gè)訂單，一起送出。倉(cāng)內(nèi)的墻上掛著配送員的薪資說(shuō)明，一天配送單量越高，拿到的提成也就越高。
一切都在有條不紊地進(jìn)行著，時(shí)間接近中午，大家明顯繁忙起來(lái)。望京倉(cāng)一天會(huì)送出1500單，擺放在不同溫度區(qū)的水果、蔬菜、魚(yú)蝦、零食和日用品，會(huì)被送到方圓3公里以內(nèi)的寫(xiě)字樓、居民區(qū)中。在北京，每日優(yōu)鮮類(lèi)似這樣的前置倉(cāng)有300多個(gè)，在上海，已經(jīng)超過(guò)400個(gè)，全國(guó)范圍內(nèi)，前置倉(cāng)數(shù)已經(jīng)超過(guò)1500個(gè)。
生鮮零售行業(yè)的“獨(dú)角獸”每日優(yōu)鮮成立于2014年，第三方數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)Mob研究院數(shù)據(jù)顯示，目前生鮮電商領(lǐng)域每日優(yōu)鮮的MAU（月活躍用戶）排名第一，為270萬(wàn)；永輝超市旗下的永輝生活排名第二，為190萬(wàn)；阿里巴巴旗下的盒馬鮮生排名第三，150萬(wàn)。
每日優(yōu)鮮迄今共獲得8輪融資，融資總金額近9億美元。目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為每日優(yōu)鮮的估值是30億美元，每日優(yōu)鮮未向《財(cái)經(jīng)》記者確認(rèn)這個(gè)估值。
但靚麗的成績(jī)單并不意味著前途一片光明。“我們反復(fù)計(jì)算，發(fā)現(xiàn)每日優(yōu)鮮很難盈利。”一位曾經(jīng)參與投資每日優(yōu)鮮的投資人對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者說(shuō)。
另一位曾經(jīng)考察過(guò)每日優(yōu)鮮的投資人對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者表示，每日優(yōu)鮮覆蓋的人群體量不大，只有一、二線城市的部分消費(fèi)者，相形之下目前的估值偏高。
每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者回應(yīng)稱(chēng)，外界看到的還是半年或者一年前的每日優(yōu)鮮，“但公司是在動(dòng)態(tài)變化的，每日優(yōu)鮮的算法和數(shù)據(jù)能力以及對(duì)供應(yīng)鏈的管理能力，已經(jīng)做到行業(yè)領(lǐng)先水平”。
生鮮零售是個(gè)大賽道，前瞻研究院數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)2萬(wàn)億元。生鮮品的毛利也很高，如果零售商直接從一級(jí)批發(fā)商進(jìn)貨，進(jìn)貨和零售的價(jià)差可達(dá)到60%以上，經(jīng)過(guò)多層損耗和成本后，行業(yè)平均毛利仍在20%左右，而A股上市零售企業(yè)的平均毛利率在15%左右。
每日優(yōu)鮮尚未盈利，資本市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入冬天，創(chuàng)業(yè)公司獲得融資的機(jī)會(huì)和金額都在大幅下滑，接下來(lái)，公司的自我造血能力至關(guān)重要。
技術(shù)能做到的和做不到的
每日優(yōu)鮮望京前置倉(cāng)的一個(gè)角落里，堆放著等待被回收處理的蔬菜水果，其中一些是因?yàn)楦鞣N問(wèn)題被用戶退回，還有一些是工作人員在分揀時(shí)挑揀出的殘次品。
一天的營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，未被買(mǎi)走且已不夠新鮮的生鮮品，會(huì)和這些殘次品一起，裝車(chē)、拉走，處理掉。
這部分就是生鮮行業(yè)的庫(kù)存損耗。相比其他商品，生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短，容易破損，損耗率高。在傳統(tǒng)的生鮮門(mén)店里，有經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)會(huì)綜合各類(lèi)因素，預(yù)判未來(lái)的銷(xiāo)量，決定進(jìn)貨的品類(lèi)和數(shù)量，在合適的時(shí)間段進(jìn)行打折促銷(xiāo)。
前置倉(cāng)也有店長(zhǎng)，望京前置倉(cāng)的劉店長(zhǎng)此前在大型超市工作過(guò)，不過(guò)這里不需要他來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售預(yù)測(cè)和打折促銷(xiāo)，每日優(yōu)鮮依靠的是算法和數(shù)據(jù)，來(lái)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)。
納入這一套數(shù)據(jù)體系中的，除了區(qū)域內(nèi)用戶購(gòu)買(mǎi)數(shù)據(jù)，還有天氣、節(jié)日，甚至包括當(dāng)下的社會(huì)熱點(diǎn)等。機(jī)器會(huì)自動(dòng)抓取這些有可能影響銷(xiāo)售走向的數(shù)據(jù)，進(jìn)行智能化分析，王珺介紹稱(chēng)，目前每日優(yōu)鮮的庫(kù)存損耗率不到2%。
在傳統(tǒng)線下門(mén)店，需要平衡庫(kù)存損耗和貨品滿足率，少配貨能夠減少損耗，但也影響銷(xiāo)售額。王珺稱(chēng)每日優(yōu)鮮的貨品滿足率能達(dá)到93%，即營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，有7%的商品缺貨。他同時(shí)提到，一些便利店的缺貨率高達(dá)40%。
93%的滿足率與不到2%的庫(kù)存損耗，加起來(lái)是一個(gè)非常漂亮的數(shù)據(jù)。一位生鮮行業(yè)的人士告訴《財(cái)經(jīng)》記者，普通的生鮮門(mén)店的庫(kù)存損耗是15%左右，大型超市，可以做到5%，行業(yè)平均水平是10%。
不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士提到，在一些中小型門(mén)店中，由于覆蓋的用戶范圍不大，厲害的店長(zhǎng)也可以通過(guò)經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到這樣的水平。
王珺認(rèn)可經(jīng)驗(yàn)豐富的店長(zhǎng)的能力，但作為一家規(guī)模化的零售企業(yè)，培養(yǎng)1000個(gè)這樣的店長(zhǎng)，要花費(fèi)巨大的資金和時(shí)間成本。王珺研究過(guò)，一家生鮮門(mén)店，要配備6個(gè)工作人員，4個(gè)老手帶2個(gè)新手，9個(gè)月的時(shí)間可以把新人帶熟，然后分配到其他門(mén)店去當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)。
“這樣的復(fù)制速度慢了。”他說(shuō)。
技術(shù)驅(qū)動(dòng)的優(yōu)勢(shì)是穩(wěn)定、高效，可快速?gòu)?fù)制。王珺回憶，最早公司開(kāi)始推行技術(shù)驅(qū)動(dòng)時(shí)，很多人都不看好，“一開(kāi)始缺貨率高達(dá)30%”，但很快，技術(shù)在實(shí)際的應(yīng)用中，不斷優(yōu)化，“以前總有同事想進(jìn)行人工干預(yù)，后面大家就發(fā)現(xiàn)，算法更好”。
但損耗不止存在于庫(kù)存環(huán)節(jié)，只要在中間加一道工序，多一個(gè)小動(dòng)作，更多的損耗難以避免。以每日優(yōu)鮮為代表的生鮮電商，就是在普通生鮮門(mén)店的基礎(chǔ)上，增加了更多動(dòng)作，其中很多環(huán)節(jié)，目前的新技術(shù)也無(wú)法改善。
在業(yè)內(nèi)，菜市場(chǎng)售賣(mài)的生鮮品被稱(chēng)為“原材料”，每日優(yōu)鮮售賣(mài)的，是“商品化的菜”，表面來(lái)看，只增加了一個(gè)包裝成本——通常一份蔬菜和水果的包裝成本約0.3元到0.5元，但增加的隱形成本不止于此。
一份500克的櫻桃，被裝到一只成本約0.3元的包裝盒中，還需要0.5元到0.8元的人工成本。另外，一盒櫻桃很難精確到500克，基于用戶體驗(yàn)的考慮，只能多不能少，平均下來(lái)，還會(huì)增加5%左右的成本。不僅如此，包裝后的產(chǎn)品，由于體積變大，運(yùn)輸效率更低。
多位業(yè)內(nèi)人士表示，計(jì)算損耗率時(shí)，除了包裝損耗，這些額外的成本都需要計(jì)算在內(nèi)。
此外，相比線下門(mén)店，每日優(yōu)鮮的“前置倉(cāng)+即時(shí)配送”模式還增加了前端的履約成本。
望京倉(cāng)占地約400平方米，需要配備30名工作人員，其中20名配送員。相比線下門(mén)店，前置倉(cāng)租金成本低，但需要付出流量成本。
王珺稱(chēng)目前每日優(yōu)鮮通過(guò)社交裂變，一個(gè)獲客成本是30元-40元。這是首次下單用戶的獲客成本。想要培養(yǎng)出一個(gè)有穩(wěn)定復(fù)購(gòu)率的用戶，至少需要連續(xù)下單6次。
一家生鮮企業(yè)創(chuàng)始人過(guò)去一年仔細(xì)研究了生鮮電商的商業(yè)模式，他發(fā)現(xiàn)，想要吸引用戶再下一次單，需要付出約13%的訂單成本。“如果你一段時(shí)間沒(méi)有下單，App會(huì)主動(dòng)給你發(fā)一張優(yōu)惠券，來(lái)吸引你復(fù)購(gòu)。”他告訴《財(cái)經(jīng)》記者，“算下來(lái)，獲取一個(gè)穩(wěn)定的用戶，大約需要200元。”
這都是技術(shù)無(wú)法解決的難題。在新技術(shù)浪潮已經(jīng)全面到來(lái)時(shí)，不少零售企業(yè)都在推動(dòng)技術(shù)變革，通過(guò)銷(xiāo)量預(yù)測(cè)算法模型來(lái)進(jìn)行智能補(bǔ)貨，已經(jīng)成為行業(yè)標(biāo)配。
目前每日優(yōu)鮮的團(tuán)隊(duì)人數(shù)超過(guò)2000人，其中技術(shù)團(tuán)隊(duì)人數(shù)超過(guò)700人，各個(gè)業(yè)務(wù)線也都已經(jīng)確定了技術(shù)驅(qū)動(dòng)的核心。每日優(yōu)鮮還將推出第三代前置倉(cāng)，利用機(jī)械臂實(shí)現(xiàn)分揀的無(wú)人化，進(jìn)一步減少人力成本。
但技術(shù)并非萬(wàn)能，就像一個(gè)再有經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)，也無(wú)法預(yù)測(cè)到一個(gè)人明天會(huì)不會(huì)進(jìn)店來(lái)買(mǎi)水果，再智能的算法，也無(wú)法覆蓋到零售的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
今年“雙十一”當(dāng)天，望京倉(cāng)收到一個(gè)訂單，地址剛好在隔壁，劉店長(zhǎng)拿起打包好的貨品，小跑送過(guò)去，從下單到收貨，僅花了5分鐘時(shí)間。
訂單高峰期時(shí)，他要去活鮮區(qū)兼職殺魚(yú)，還要留心各個(gè)員工之間是否會(huì)因?yàn)橛唵萎a(chǎn)生矛盾，以及處理用戶的投訴，這些，都是技術(shù)之外的角落。
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