進(jìn)入7月，全國多地的炙烤模式開啟，局地最高氣溫突破40℃，地表溫度超過60℃。與氣溫同時(shí)急劇攀升的，還有從上海開始的“垃圾分類”熱度。你到底是什么垃圾？這個(gè)來源自靈魂拷問，逼瘋了上海人之外，可能還讓外賣行業(yè)陷入了“危機(jī)”。
在處罰措施和環(huán)保教育并行的大環(huán)境下，便捷的外賣變成一件處理起來有些麻煩的事。于是，外賣行業(yè)將告別“野蠻生長”、外賣平臺(tái)急眼了、消費(fèi)者不敢點(diǎn)外賣了等聲音出現(xiàn)——似乎下一刻，美團(tuán)和餓了么就將被推上絞刑架。
盒飯財(cái)經(jīng)與多家外賣公司取得了聯(lián)系，也采訪了上海、北京、杭州等地多位已開始施行或試行垃圾分類的消費(fèi)者，還走訪了位于產(chǎn)業(yè)鏈上游的外賣包裝方面的供應(yīng)商，試著弄明白垃圾分類對外賣行業(yè)的影響，以及將會(huì)帶來哪些變革和契機(jī)。
1.垃圾分類后，不點(diǎn)外賣了？
那些在網(wǎng)上吐槽說，因?yàn)槔诸愰_始不點(diǎn)外賣、不喝奶茶、不吃零食，拒絕額外制造垃圾的“胖友”們，顯然身體還是很誠實(shí)的。
“像我們女生平時(shí)會(huì)點(diǎn)一些外賣，比如奶茶什么的。以前我喝不完的時(shí)候，經(jīng)常把它直接扔在垃圾桶里，但是現(xiàn)在垃圾分類實(shí)施以后，我會(huì)先把里面的珍珠、布丁、紅豆等，先把它們倒在濕垃圾桶內(nèi)，然后如果有時(shí)間有條件的話，我會(huì)把杯子洗干凈，吸管洗干凈然后扔在可回收的垃圾桶。”上海居民毛女士，在接受央視采訪時(shí)，說出了垃圾分了后，便捷的外賣成為麻煩的原因。
盒飯財(cái)經(jīng)針對這一現(xiàn)象，也采訪了上海的滕先生：
“就是把外賣里的廚余垃圾倒在濕垃圾里，盒子丟干垃圾。但對我來說，最麻煩的就是濕垃圾得破開包裝袋丟進(jìn)垃圾桶，因?yàn)槔歉衫�。這導(dǎo)致每天倒垃圾變成了一個(gè)大事。”
7月1日起，上海開始執(zhí)行“史上最嚴(yán)垃圾分類”新規(guī)，個(gè)人扔錯(cuò)垃圾最高罰200元。繼上海之后，6月28日，住建部宣布，到2020年底，全國有46個(gè)重點(diǎn)城市先試先行，要基本建成垃圾分類處理系統(tǒng)，在2025年前，全國地級及以上城市要基本建成垃圾分類處理系統(tǒng)。
顯然，垃圾分類是一項(xiàng)全國性的工程。全國推廣后，上述點(diǎn)外賣后的困擾，會(huì)對外賣平臺(tái)、外賣商業(yè)產(chǎn)生哪些沖擊？
網(wǎng)絡(luò)奶茶垃圾分類圖
盒飯財(cái)經(jīng)還采訪了3位上海當(dāng)?shù)氐哪贻p人，都表示身邊點(diǎn)外賣的情況并沒有因?yàn)槔诸惗E然改變：“部分非硬性的估計(jì)就不點(diǎn)了，比如宵夜。像我這種午飯沒地方吃的，還得點(diǎn)。”
這一采訪結(jié)果，與美團(tuán)給予盒飯財(cái)經(jīng)的回應(yīng)一致。據(jù)美團(tuán)上海地區(qū)相關(guān)業(yè)務(wù)部門回應(yīng)，從數(shù)據(jù)上來看，目前垃圾分類對美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)影響不大。餓了么也僅在餐具數(shù)據(jù)上有變化。
根據(jù)上海市市場監(jiān)管局此前制定的《上海市餐飲服務(wù)不得主動(dòng)提供的一次性餐具目錄》，自2019年7月1日起，餐飲服務(wù)者不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供目錄內(nèi)的一次性餐具，包括一次性筷子、調(diào)羹、叉子、刀。
餓了么訂餐平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，7月1到4號，“無需餐具”訂單量環(huán)比6月同期，增長了149%。美團(tuán)外賣本月起在上海地區(qū)，餐具數(shù)量成為必選項(xiàng)，選“無需餐具”的訂單量比之前大幅增長。同時(shí)，美團(tuán)外賣平臺(tái)還通過“無需餐具(能量+10)”來鼓勵(lì)用戶優(yōu)先選擇“無需餐具”。
也就是說，垃圾分類對主流外賣平臺(tái)的直接影響，并不體現(xiàn)在消費(fèi)群體的下單量上。
2. 風(fēng)口中的外賣盒
沖擊不在于外賣平臺(tái)。
90后的安哲，是北京某生物科技有限公司的創(chuàng)始人。為餐飲行業(yè)提供生物可降解外賣餐盒及相關(guān)的解決方案，是該公司的主要產(chǎn)品和服務(wù)。
對話過程中，時(shí)不時(shí)從他口中蹦出的PBAT、PLA等專業(yè)詞匯，侃侃而談的原料熔點(diǎn)、塑形溫度等話題，讓人很難相信安哲是中國傳媒大學(xué)畢業(yè)的“純文科生”，老本行則是與攝像機(jī)、燈光、腳本打交道的編導(dǎo)策劃。
聊起垃圾分類對公司的影響時(shí)，安哲告訴我們：“今年開始，我們現(xiàn)在都不差客戶，也不用怎么找客戶，好多連鎖餐飲企業(yè)會(huì)主動(dòng)來找我們。”
在與我們溝通中，除了垃圾分類，安哲多次提到了另一個(gè)詞——禁塑令。
套用商業(yè)模式中的概念，垃圾分類是C To B，從處于下游居民的C端管理、收集，往上游垃圾廠、回收端等B端“分銷”。大眾的感知比較強(qiáng)，所以在上海試行沒多久，網(wǎng)絡(luò)上的吐槽和段子一直沒停過。
而垃圾分類的哥哥——“禁塑令”則是B To C，從上游的原料供應(yīng)方、塑料制造方、采購企業(yè)方等B端進(jìn)行管控，進(jìn)而影響C端大眾的使用。
2019年開始，繼2015年吉林省全面禁塑后，海南省加入禁塑大隊(duì)，并給出了推行“禁塑”的時(shí)間表：
2019年底前，建立健全全省禁止生產(chǎn)、銷售和使用一次性不可降解塑料制品的地方性法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系，完善監(jiān)管和執(zhí)法體系，形成替代產(chǎn)品供給能力；
2020年底前，全省全面禁止生產(chǎn)、銷售和使用一次性不可降解塑料袋、塑料餐具；
2025年底前，全省全面禁止生產(chǎn)、銷售和使用列入《海南省禁止生產(chǎn)銷售使用一次性不可降解塑料制品名錄(試行)》的塑料制品。
垃圾分類和禁塑令，是資源和生態(tài)保護(hù)事業(yè)中的兩個(gè)重要環(huán)節(jié)。談垃圾分類對外賣的沖擊和影響，外賣平臺(tái)中入駐的商家和上游餐盒、原料供應(yīng)段，他們的感知更明顯。
“2017年，我還在做外賣運(yùn)營服務(wù)的業(yè)務(wù)。在業(yè)務(wù)拓展過程中，發(fā)現(xiàn)國外相繼頒布禁塑令，而國內(nèi)外賣在行業(yè)高速發(fā)展中制造的塑料垃圾也在幾何增長。”安哲在發(fā)現(xiàn)這條狹窄卻應(yīng)該可以走通的小路后，一頭扎進(jìn)了原料行業(yè)。
2018年1月17日，艾媒咨詢權(quán)威發(fā)布《2017-2018年中國在線餐飲外賣市場研究報(bào)告》。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國在線餐飲外賣市場規(guī)模增速持續(xù)放緩，但仍有一定上探空間，2017年外賣市場規(guī)模突破2000億元大關(guān)，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到2430億元。
同時(shí)，根據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》5月28日的報(bào)道，科學(xué)家估計(jì)，2017年中國的在線外賣業(yè)務(wù)產(chǎn)生了160萬噸包裝垃圾，是兩年前的9倍。這其中包括120萬噸塑料盒、17.5萬噸一次性筷子、16.4萬噸塑料袋和4.4萬噸塑料勺子。據(jù)估計(jì)，2018年這一數(shù)字將增加到約200萬噸。
另一頭是高速發(fā)展的外賣和外賣餐盒垃圾，另一頭是國際上愈加主流的“禁塑令”。
2018年1月11日，英國首相特蕾莎梅在倫敦發(fā)布未來25年國家環(huán)保戰(zhàn)略，宣布英國計(jì)劃在2042年前消除所有可避免的塑料廢棄物，該計(jì)劃包含塑料袋、食品包裝袋和一次性塑料管等與英國人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的塑料制品。
為徹底解決廢棄塑料拒收問題，韓國環(huán)境部2018年8月2日起將對相關(guān)法律修訂案實(shí)施為期40天的立法預(yù)告，年底起將在商場和超市全面禁用一次性塑料袋，實(shí)現(xiàn)了從“不得免費(fèi)”到“全面禁止”的跨越，1.1萬多家超市和2000多家大規(guī)模商場今后將只能向顧客提供計(jì)量垃圾袋、空紙殼箱和環(huán)保購物袋等以盛放購買物品。
智利、澳大利亞、新西蘭、蒙古國、印尼等國都相繼開始“禁塑”。
“你想啊，做外賣運(yùn)營或咨詢，一個(gè)大企業(yè)一年的預(yù)算，頂多就三五百萬。那餐盒可不是，高頻高客單價(jià)，這個(gè)領(lǐng)域的天花板可比之前高多了。”說到這里，安哲還順手拿了幾個(gè)不同材質(zhì)和形狀的餐盒讓我們感受，“就剛才，一個(gè)日本餐飲連鎖企業(yè)聯(lián)系我們，需要做一套生物可降解材料的模具，300萬。”
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