在經(jīng)歷了6年的外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)后，中國的外賣訂單量從單日幾十萬單暴漲到幾千萬單。今天，數(shù)字化和智能化成為阻礙外賣市場繼續(xù)增長的鴻溝。幫助餐飲商家數(shù)字化已成美團(tuán)、餓了么口碑們的新戰(zhàn)場，但深耕B端看起來是門苦生意。
生活服務(wù)進(jìn)入下半場，B端商家成為了美團(tuán)口碑餓了么們爭奪的新戰(zhàn)場。
3月28日，在美團(tuán)舉辦的《中國餐飲報告2019》發(fā)布會上，美團(tuán)宣布，未來將繼續(xù)通過自己的RMS（餐廳管理系統(tǒng)）幫助餐飲商家數(shù)字化升級，并將在全國34個城市舉辦解讀專場。
此前的1月份，口碑與餓了么宣布，未來一年將賦能100萬本地生活服務(wù)商家實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級。隨后不久，美團(tuán)外賣宣布，2019年將投入110億助力商家升級。
接近6年的外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)后，中國的外賣訂單量從單日幾十萬單漲到了幾千萬單，但即使如此，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣的線上化率仍然不足10%。
線下餐飲商家的數(shù)字化和智能化改造成為阻礙外賣市場繼續(xù)增長的一條鴻溝。
從C端轉(zhuǎn)向B端
美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《中國餐飲報告2019》提到，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達(dá)4.2萬億，但餐飲的線上化水平只有10%左右。B端商家的數(shù)字化能力差，效率得不到提升，美團(tuán)想要打開更大的C端市場就會困難重重。
早在2016年，美團(tuán)便開始發(fā)力B端，并先后上線了餐飲供應(yīng)鏈B2B平臺、SaaS收銀業(yè)務(wù)。在2018年10月的組織架構(gòu)調(diào)整中，分別成為快驢事業(yè)部、到店事業(yè)群中的收銀業(yè)務(wù)部。
也是在本次調(diào)整中，美團(tuán)在戰(zhàn)略上進(jìn)一步聚焦“Food+Platform”，并以“吃”為核心，建設(shè)一個從需求側(cè)到供給側(cè)的生活服務(wù)平臺。
對于商家來說，數(shù)字化升級的需求同樣迫切。
2017年，堂食起家的中式快餐品牌——和合谷的外賣訂單在5個月內(nèi)翻了一倍。
由于長期堅持“堂食為主、外賣為輔”的策略，初期和合谷對于數(shù)字化轉(zhuǎn)型并未重視，但隨著外賣業(yè)務(wù)的爆發(fā)，“配送效率低下、庫存管理跟不上”等問題也開始集中顯現(xiàn)。
2017年10月底，和合谷創(chuàng)始人趙申親自帶隊拜訪了美團(tuán)外賣負(fù)責(zé)人王莆中。
在那次見面中，趙申考察了美團(tuán)外賣的后臺指揮中心和數(shù)據(jù)系統(tǒng)，回去后，他做的第一件事就是接入美團(tuán)RMS系統(tǒng)（即餐廳管理系統(tǒng)），并逐步停掉原有配送體系，全面接入美團(tuán)專送。
通過改造，2018年，和合谷線上化率達(dá)到50%，外賣交易用戶數(shù)增長27%，外賣交易額提升兩倍。
類似和合谷這樣的客戶在美團(tuán)平臺呈現(xiàn)快速增長狀態(tài)。美團(tuán)2018年年報顯示，其新業(yè)務(wù)收入112.4億元，同比增長450.3%。其中，B端業(yè)務(wù)如餐廳管理系統(tǒng)（RMS）、快驢進(jìn)貨及供應(yīng)鏈解決方案等均實(shí)現(xiàn)了高速增長。
激進(jìn)推動SaaS生態(tài)化
2018年，美團(tuán)的年度活躍商家達(dá)到了580萬，數(shù)量如此龐大的商戶規(guī)模如何做到數(shù)字化轉(zhuǎn)型？美團(tuán)選擇了以SaaS收銀系統(tǒng)為突破口。
在美團(tuán)餐飲學(xué)院院長白秀峰看來，SaaS收銀不僅僅是一個軟件，而是一個數(shù)據(jù)連接器，它可以幫助餐廳更好地實(shí)現(xiàn)線上線下的一體化。
4月1日，美團(tuán)新版智能收銀機(jī)將推向市場。與老版本相比，新版智能收銀在報表、菜品估清以及庫存管理等軟硬件層面都進(jìn)行了升級。
美團(tuán)在SaaS的收銀業(yè)務(wù)上為了迅速搶奪市場，不惜大打“價格戰(zhàn)”。據(jù)了解，相較傳統(tǒng)餐飲軟件上萬元的硬件和系統(tǒng)費(fèi)用，美團(tuán)收銀機(jī)基本在千元左右，一些單屏收銀機(jī)甚至只要幾百元。
美團(tuán)的激進(jìn)做法也引發(fā)競爭對手的不滿。
“反正我們賣2000，它（美團(tuán)）就賣1800，很多小商家看了美團(tuán)的流量大還價格便宜，就直接更換了”，一位曾與美團(tuán)交過手的SaaS收銀創(chuàng)業(yè)者告訴全天候科技。
“原來我們以為已經(jīng)對這個市場的終局看的比較清楚，但現(xiàn)在情況變了，市場會往哪里走，似乎不受控制了“，主打餐飲收銀SaaS服務(wù)的二維火公司CEO唐僧曾對媒體這樣表示。
為了更好地推廣收銀業(yè)務(wù)，2018年10月底，美團(tuán)在組織架構(gòu)調(diào)整中，把RMS業(yè)務(wù)放進(jìn)了新組建的到店事業(yè)群，重要性進(jìn)一步提升，并大力招聘地推人員。
早在2017年，美團(tuán)就在全國通過直營的方式，組建了一支2000人的團(tuán)隊進(jìn)行SaaS收銀業(yè)務(wù)的推廣。如今，這一團(tuán)隊的人員數(shù)量已經(jīng)漲到了6000多。
當(dāng)然，推廣SaaS收銀只是第一步，平臺商家要想實(shí)現(xiàn)全鏈路的數(shù)字化，僅靠美團(tuán)一家可能杯水車薪。
“我們特別希望有更多第三方參與，餐飲業(yè)態(tài)非常復(fù)雜，美團(tuán)是不可能從頭干到底的”，白秀峰說。
但是，在前期美團(tuán)希望自己能把這條路走通，“只有自己走通了，更多的第三方才會進(jìn)來，最終的目標(biāo)還是把它建成一個生態(tài)”。白秀峰提到，在數(shù)字化的“最后一公里”，觸及商家的一定是各專業(yè)領(lǐng)域的第三方，而不是美團(tuán)。
過去幾年，為了迅速鋪開市場，美團(tuán)已經(jīng)在拉更多合作方加入。
根據(jù)全天候科技的不完全統(tǒng)計，從2015年至今，美團(tuán)在整合餐飲業(yè)上下游方面投資的案例至少有7起，涉及餐飲數(shù)據(jù)、室內(nèi)定位、軟硬件等眾多領(lǐng)域，屏芯科技、智慧圖、奧琦瑋、等公司都被納入美團(tuán)版圖。
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