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盡管鹿角巷在通過這一系列快速反擊挽回更名事件的影響，但鹿角巷北京首家門店開業(yè)后不久，該事件的副作用就顯現(xiàn)出來。北京商報(bào)記者通過大眾點(diǎn)評(píng)等生活服務(wù)類網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，面對(duì)新開的正牌鹿角巷直營店，消費(fèi)者也表示“難分真假”，不少網(wǎng)友評(píng)論“不知道這是北京首家鹿角巷，也不清楚北京其他地方的鹿角巷是否為正牌”。
對(duì)此，上述茶飲品牌投資人表示，茶飲品牌之所以容易被仿冒，行業(yè)壁壘較低是一大主要原因，并且相比“餐”、“飲”類產(chǎn)品更難形成自身壁壘，尤其是目前很多茶飲品牌追求現(xiàn)制，幾乎所有的制作過程都放在終端門店，員工流失就很容易造成產(chǎn)品配方流失，因此企業(yè)需要不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更新迭代，這就要求企業(yè)花大量的精力在產(chǎn)品研發(fā)上，但產(chǎn)品研發(fā)并非一蹴而就，很可能新品還在醞釀，仿冒品牌就已經(jīng)遍地都是了，快速開店搶占市場(chǎng)能從一定程度上減輕一些企業(yè)的研發(fā)壓力。
供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵
除了反擊山寨“鹿角巷”的圍攻，譚力在解釋鹿角巷加快內(nèi)地門店布局的原因時(shí)還表示，鹿角巷本身并非想把品牌做成“網(wǎng)紅”，而是希望像星巴克一樣，把鹿角巷打造成為一個(gè)與生活方式緊密關(guān)聯(lián)的品牌，并且從創(chuàng)立品牌之初就鎖定商圈年輕消費(fèi)者、白領(lǐng)作為自身的目標(biāo)客戶群體。
但有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，茶飲品牌走紅吸引來了眾多品牌入局，其中有很多品牌都公開表示想把品牌打造為“茶飲中的星巴克”，這其中有的品牌開始發(fā)力門店規(guī)�；瘡�(fù)制，有的更重視供應(yīng)鏈打造，有的開始在場(chǎng)景體驗(yàn)上下功夫，這也能在一定程度上反映出茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，正牌之間的競(jìng)爭(zhēng)已然十分激烈，何況還有眾多攪局的山寨品牌。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，連鎖茶飲品牌想要謀求長遠(yuǎn)的、規(guī)模化的發(fā)展，擁有自己的供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵所在。茶飲本身就與中國飲食文化的契合度更高，在國內(nèi)有不錯(cuò)的發(fā)展空間，但同時(shí)在國外也存在很好的市場(chǎng)認(rèn)可度，這也意味著茶飲品牌發(fā)展成為國際連鎖品牌是有市場(chǎng)需求及空間的。但茶飲品牌本身須具備核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)以及壁壘，提升自身抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，這是一個(gè)茶飲品牌從眾多網(wǎng)紅品牌中能夠脫穎而出的關(guān)鍵。
他同時(shí)表示，掌握茶葉的供應(yīng)鏈并非易事，“除了要與同類型品牌競(jìng)爭(zhēng)外，還要與國內(nèi)眾多的傳統(tǒng)茶葉品牌在供應(yīng)鏈端展開競(jìng)爭(zhēng)，這些品牌中有初出茅廬的新生者，更有身經(jīng)百戰(zhàn)的老字號(hào)，想從中分一杯羹談何容易”。
上述茶飲品牌投資人也表示，加速開設(shè)門店在一定程度上有助于鹿角巷爭(zhēng)奪更多的市場(chǎng)話語權(quán)，但同時(shí)也須在有準(zhǔn)備的情況下再加快開店速度，比如有供應(yīng)鏈及物流配送的支撐，具備完善的門店網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，同時(shí)在現(xiàn)階段還應(yīng)兼具強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)能力，這對(duì)于以相對(duì)較重模式直營開店的茶飲品牌而言，需要投入較大的人力、物力、財(cái)力，對(duì)品牌本身來說是不小的挑戰(zhàn)。
相對(duì)于鹿角巷，目前也有網(wǎng)紅茶飲品牌開始加盟式擴(kuò)張。對(duì)于這類企業(yè)，該茶飲品牌投資人認(rèn)為，以加盟模式擴(kuò)張需企業(yè)投入很大的精力加強(qiáng)對(duì)自身生產(chǎn)配方及生產(chǎn)技術(shù)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，并強(qiáng)化對(duì)加盟商的管理。他表示，無論以何種模式擴(kuò)張，茶飲品牌都不能為追求快速增加門店數(shù)量而忽視后臺(tái)建設(shè)，如果僅是盲目擴(kuò)張、舍本逐末，很容易為其品牌未來的發(fā)展埋下隱患。
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