近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與波士頓咨詢公司聯(lián)合發(fā)布了《2018中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告顯示，2017年便利店行業(yè)增速達(dá)23％，門店數(shù)量超過(guò)10萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1900億元。同時(shí)，發(fā)布2018中國(guó)便利店TOP70排行榜，武漢一家本土便利店上榜。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，武漢便利店消費(fèi)人群18~25歲占據(jù)主流，他們不僅要求節(jié)奏快，還要好吃，為此，有便利店三明治里夾的生菜要用冰水清洗4遍，保證菜葉爽脆不發(fā)干。

　　武漢便利店競(jìng)爭(zhēng)激烈

　　Today開了376家 中百羅森布點(diǎn)250家

　　2017年度，武漢的今天便利店（Today）以376家門店數(shù)上榜，排名29。記者注意到，同樣在武漢密集布點(diǎn)的羅森，以中國(guó)總部的身份上榜，全國(guó)門店數(shù)1399家，位列12名。

　　根據(jù)報(bào)告，便利店市場(chǎng)空間大，一二線城市繼續(xù)是增長(zhǎng)熱點(diǎn)。同時(shí)，區(qū)域格局明顯，全國(guó)布局尚未出現(xiàn)。除石油系便利店，大多為區(qū)域集中型企業(yè)。

　　“Today短期會(huì)關(guān)注長(zhǎng)沙、武漢、南寧這三個(gè)城市，今年不會(huì)考慮新的城市。”Today人士表示。截至2018年4月，Today便利店已經(jīng)在武漢、長(zhǎng)沙、南寧開設(shè)有近400家有別于傳統(tǒng)便利店的“鮮生活”新零售門店，其中在武漢僅用三年多時(shí)間就開出超過(guò)300家門店。

　　“Today便利店之所以要把總部遷到武漢，得益于武漢擁有新便利店成長(zhǎng)的肥沃的土壤，武漢是一個(gè)正處于城市化迅猛發(fā)展的城市，人們對(duì)消費(fèi)升級(jí)有巨大的需求，同時(shí)武漢有包括100多萬(wàn)大學(xué)生在內(nèi)的大量的年輕人群體。”Today創(chuàng)始人兼CEO宋迎春表示。

　　在武漢和Today門店數(shù)咬得很緊的就是中百羅森。“目前，武漢布點(diǎn)有250家，今年內(nèi)大概擴(kuò)展至300家。”中百羅森人士表示。中百羅森在去年5月時(shí)，就以不到一年時(shí)間迅速開出了100家門店，另一本土連鎖品牌慕臣便利店門店總數(shù)已突破200家，并計(jì)劃大力拓展直營(yíng)店。

　　“標(biāo)配”便當(dāng)、飯團(tuán)、三明治

　　便利店內(nèi)培根、雞排、醬汁疊放都有講究

　　一系列擴(kuò)張的足跡，足以展示出武漢便利店市場(chǎng)的火熱。報(bào)告顯示，36％的便利店引入了網(wǎng)絡(luò)零售，這部分企業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售占比約一成。如今，電商已不再是零售行業(yè)主戰(zhàn)場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)與人工智能的疊加技術(shù)爆炸催生出刷臉支付、無(wú)人零售等創(chuàng)新商業(yè)模式。

　　在武漢，多家便利店表示，正在摸索刷臉支付、無(wú)人零售等模式，與年輕人習(xí)慣高度接軌。

　　便當(dāng)、飯團(tuán)、三明治等鮮食是便利店的標(biāo)配。報(bào)告顯示，目前，我國(guó)便利店中的鮮食和即食商品以及自有品牌的占比都比較低，平均水平在20％，和國(guó)際水平60％以上還有較大差距。在武漢，主力便利店的鮮食占比大于30％。

　　“現(xiàn)在，主力消費(fèi)人群，18~25歲的年輕人，不僅要求便捷，鮮食的口感還要好。”比如，一家便利店的一款三明治研發(fā)，就需要3個(gè)月時(shí)間，力求觸達(dá)國(guó)際水準(zhǔn)的產(chǎn)品。三明治里的新鮮生菜要用冰水清洗4遍，保證每個(gè)三明治夾有菜白、菜葉，既爽脆又不發(fā)干。嚴(yán)控培根、雞排、醬汁等食材和配料的品質(zhì)和口味，疊放次序、涂醬均有講究。食材自動(dòng)化切割，每一份三明治在工廠標(biāo)準(zhǔn)出品，用時(shí)間搶鮮度。

　　“24小時(shí)”實(shí)現(xiàn)九成覆蓋

　　零點(diǎn)以后，加班族和夜班司機(jī)是主力軍

　　數(shù)據(jù)顯示，24小時(shí)營(yíng)業(yè)便利店的區(qū)域性特點(diǎn)仍然很明顯。南方地區(qū)城市的24小時(shí)便利店比例普遍高于北方地區(qū)。從全國(guó)范圍來(lái)看，24小時(shí)營(yíng)業(yè)便利店的平均占比仍然較低。

　　和前兩年相比，武漢24小時(shí)便利店的數(shù)量明顯增多。Today和中百羅森的24小時(shí)門店基本實(shí)現(xiàn)九成覆蓋。“零點(diǎn)以后的消費(fèi)人群，要么是上夜班的，例如的士司機(jī)，或者加班的，要么是晚上出來(lái)唱卡拉OK，吃消夜的年輕人。一般酒水、煙、泡面是熱銷品以及一些應(yīng)急的計(jì)生用品之類。”中百羅森人士介紹。

　　“每種類型的門店銷售情況可能略有不同，比如寫字樓店，早、午高峰的銷售占比比較高，但是社區(qū)店相反。”Today人士說(shuō)。

　�。▉�(lái)源：武漢晨報(bào) 孫珺）

萬(wàn)福客進(jìn)口食品加盟便利店，全方位打造物聯(lián)三層次

怡食家CEO安利英：我為什么要做無(wú)人便利店？

萬(wàn)�？瓦M(jìn)口食品加盟便利店，從供應(yīng)鏈全盤著眼，全方位提升用戶體驗(yàn)

上海300余家餐企便利店已經(jīng)使用可降解環(huán)保餐盒

今年秋天亞馬遜將在西雅圖開設(shè)第二家無(wú)人便利店

搜索更多: 便利店