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英國餐飲業(yè)面臨市場飽和、成本上漲等問題，舉步維艱。英國政府計(jì)劃降低營業(yè)房產(chǎn)稅救市，但業(yè)界認(rèn)為還不夠。
英國會計(jì)師事務(wù)所UHY Hacker Young一項(xiàng)研究顯示，過去一年，英國排名前100的餐飲集團(tuán)的利潤總額下跌了64%，從3.45億英鎊跌至1.25億英鎊。
這100家餐飲連鎖集團(tuán)中，有35家出現(xiàn)了虧損，數(shù)量較去年增長75%。面對市場飽和、成本持續(xù)上漲及消費(fèi)者信心不斷下降等問題，整個(gè)餐飲業(yè)舉步維艱。
UHY Hacker Young合伙人彼得•庫比克(Peter Kubik)表示：“近些年，餐飲業(yè)變得供過于求，目前正經(jīng)歷必然的整合和收縮，以消化過剩產(chǎn)能。”
“在此期間，整個(gè)行業(yè)的困難應(yīng)該是暫時(shí)的，只要消費(fèi)者信心不減就行。”他補(bǔ)充道。
今年，英國餐飲業(yè)開年不利，許多知名品牌不得不關(guān)閉分店，重組業(yè)務(wù)。
在截至2017年5月的年報(bào)中，旗下?lián)碛懈呓诌B鎖品牌Café Rouge和Bella Italia的Casual Dining Group集團(tuán)公布，集團(tuán)虧損6000萬英鎊，增幅達(dá)18%。
今年，大量所謂的“休閑餐飲”餐館——指價(jià)格合理、不拘禮數(shù)的連鎖店——都簽署了“公司自愿償債安排”(CVA)，其中包括漢堡連鎖店Byron，Jamie’s Italian，以及剛剛宣布此舉的Prezzo。無力償債的企業(yè)可以通過CVA協(xié)議，與債權(quán)人商定延期一段時(shí)期償債，以避免其破產(chǎn)。
進(jìn)入2018年以來，英國零售業(yè)同樣處境艱難，零售商玩具反斗城(Toys R Us)和Maplin Electronics也相繼加入破產(chǎn)申請行列。
餐飲業(yè)陷入困境在一定程度上要?dú)w因于市場過于擁擠。過去幾年，眾多連鎖企業(yè)被私人股本集團(tuán)收購，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。但擴(kuò)張?zhí)�，現(xiàn)在，除了要應(yīng)對Deliveroo等外賣app的競爭，它們還必須互相競爭。
庫比克表示，許多陷入困境的餐館其實(shí)是“非常有可持續(xù)性的企業(yè)”，但必須砍掉“過多的分支”。
餐飲業(yè)的其他挑戰(zhàn)包括隨最低工資標(biāo)準(zhǔn)年年提升而不斷上漲的人力成本，以及增長的營業(yè)房產(chǎn)稅。此外，還包括物價(jià)上漲，以及因消費(fèi)者信心低迷而導(dǎo)致的客流量下降。
去年11月，英國財(cái)政大臣夏文達(dá)(Philip Hammond)宣布將降低營業(yè)房產(chǎn)稅的計(jì)劃提前兩年至2018年出臺。但一些人認(rèn)為這仍不夠：不久前，包括高街連鎖集團(tuán)Bill’s首席執(zhí)行官在內(nèi)的一些餐館老板聯(lián)名致信夏文達(dá)，要求對營業(yè)房產(chǎn)稅進(jìn)行“徹底”改革，以避免餐飲集團(tuán)破產(chǎn)和就業(yè)崗位流失。
“政府在降低營業(yè)房產(chǎn)稅方面的方向是對的，但還可以做得更多。”庫比克表示，“一些評論人士認(rèn)為，未來5年，一些企業(yè)的營業(yè)房產(chǎn)稅增幅會超過2.4萬英鎊。”
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