1月4日，京東旗下的7FRESH在北京亦莊正式開業(yè)，7FRESH APP也同時(shí)上線。作為京東集團(tuán)旗下的獨(dú)立品牌，7FRESH和京東生鮮平級(jí)，在京東內(nèi)部被提到很高的地位。京東集團(tuán)副總裁、7FRESH總裁王笑松表示，2018年7FRESH要舍命狂奔，年內(nèi)首先覆蓋整個(gè)北京市場(chǎng)，同時(shí)，通過快速迭代，抓好開店質(zhì)量，以自營和對(duì)外賦能的方式，在三到五年時(shí)間內(nèi)把7FRESH開遍全國一二線城市。
在7FRESH正式開業(yè)的次日，阿里旗下的盒馬鮮生也在附近的一家商城內(nèi)開業(yè)，兩軍對(duì)壘之勢(shì)呼之欲出。值得玩味的是，盒馬鮮生在計(jì)劃中大幅提升了今年在北京新開門店的數(shù)量。與此同時(shí)，除了兩大線上巨頭之外，永輝、蘇寧等線下零售企業(yè)也紛紛試水體驗(yàn)式生鮮超市業(yè)態(tài)，并加快了布局。
顯而易見的是，巨大的市場(chǎng)吸引越來越多的企業(yè)和機(jī)構(gòu)進(jìn)軍線下體驗(yàn)式生鮮超市業(yè)態(tài)，但目前，在這個(gè)領(lǐng)域，角逐的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手依然出自騰訊和阿里兩大陣營。
重磅入局者
和阿里旗下的盒馬鮮生相比，7FRESH開業(yè)的時(shí)間足足晚了兩年。不過，出生晚的好處是，7FRESH能夠以更新潮、更亮麗的姿態(tài)示人，商業(yè)模式業(yè)也更為清晰。
首家7FRESH門店坐落于北京亦莊的大族廣場(chǎng)。這里寫字樓林立，聚集了眾多高科技企業(yè)，是亦莊的高消費(fèi)社區(qū)。
大族廣場(chǎng)店總面積超過4000平方米，采用前店后場(chǎng)模式。其中，店面經(jīng)營面積約2800平方米左右，后場(chǎng)一千多平方米為分揀區(qū)。
店鋪面積和盒馬鮮生的標(biāo)準(zhǔn)店差不多，但在形象上顯得更加高端和洋氣，整個(gè)店鋪呈現(xiàn)出非常明顯的美式風(fēng)格。在現(xiàn)場(chǎng)，中國商報(bào)記者看到，店內(nèi)通道特別寬敞，裝修精致而大氣，并按照商品的功能特點(diǎn)進(jìn)行了很多細(xì)部?jī)?yōu)化。以海鮮區(qū)為例，該區(qū)域特別用磨平了的扇形貝殼馬賽克裝飾墻面，與海鮮區(qū)“水”的特色相互輝映，增加視覺體驗(yàn)。全店還可實(shí)現(xiàn)音樂分區(qū)播放，讓每個(gè)區(qū)域都有自己專屬的“主打歌”。
王笑松解釋說，7FRESH的設(shè)計(jì)是請(qǐng)一家知名的美國公司設(shè)計(jì)的。“美國的這家公司從沒有在中國設(shè)計(jì)過任何作品，一年只設(shè)計(jì)十個(gè)作品，而我們的團(tuán)隊(duì)找到他們，飛到紐約去和他們溝通，最終打動(dòng)他們?cè)敢庠谥袊囈辉嚒?rdquo;
正如店面裝修一樣，品質(zhì)是7FRESH主打的概念。按照“精選來自全球的好商品，并在門店做好體驗(yàn)和展示”的核心理念，7FRESH門店內(nèi)的SKU被控制在3000個(gè)左右，有超過20%的產(chǎn)品是京東從海外直采，其中生鮮商品占比達(dá)到75%以上。和店鋪選址一樣，7FRESH門店內(nèi)的商品也是根據(jù)京東的大數(shù)據(jù)，通過對(duì)用精準(zhǔn)用戶畫像，從京東商城后端幾十萬個(gè)SKU的自營商品池中精選出來的。
“我們和其他超市不同，不同的門店，不同的位置，我們商品的結(jié)構(gòu)是不一樣的。” 王笑松對(duì)中國商報(bào)記者說，7FRESH希望通過精準(zhǔn)化的選品，盡可能貼近當(dāng)?shù)赜脩舻男枨�。在此基礎(chǔ)上，王笑松強(qiáng)調(diào)，對(duì)于7FRESH而言，品質(zhì)是第一位的，另外，商品的價(jià)格要親民，讓大家都買得起；還有就是從用戶的角度考慮，用戶怎么方便和舒適，就怎么改變滿足他們。他認(rèn)為，好產(chǎn)品可以自己做營銷，可以真正打動(dòng)客戶。
在盒馬鮮生的門店內(nèi)，有引進(jìn)的第三方蛋糕房和餐飲店，但7FRESH除了鮮花之外，門店內(nèi)的其他所有項(xiàng)目均為自營，包括面包、蛋糕都是7FRESH自行烘焙。
作為體驗(yàn)式生鮮超市的一個(gè)重要組成部分，即買即食的餐飲區(qū)也是7FRESH打造的重點(diǎn)之一。7FRESH將餐飲區(qū)一分為二，根據(jù)口味、料理方式的不同辟出了東方餐飲區(qū)、西方餐飲區(qū)，分置于超市公共區(qū)域的兩側(cè)。“東方區(qū)”主要以日式料理、中式烹飪?yōu)橹鳎?ldquo;西方區(qū)”主要提供披薩、牛排、意面等等。這一點(diǎn)和盒馬鮮生也有區(qū)別。
不過，7FRESH的餐飲區(qū)域相對(duì)比較小，王笑松解釋說，這一方面是受制于店鋪面積，另一方面，7FRESH也希望顧客更多地把食材買回家。他說，餐飲區(qū)的存在主要是為了讓用戶體驗(yàn)門店的新鮮食材，從而提升用戶的體驗(yàn)，并非想打造一個(gè)高端的餐飲店。“我們希望就餐區(qū)是高周轉(zhuǎn)的、快速流動(dòng)的一個(gè)區(qū)域。”
此外，7FRESH在店內(nèi)采用了更多的黑科技。例如，具備跟隨、避障、導(dǎo)航等多種功能的智能購物車，包含了商品溯源信息的魔鏡，智能補(bǔ)貨系統(tǒng)，刷臉支付以及咖啡人臉拉花機(jī)等，各種新奇特的黑科技令7FRESH顯得更潮更酷，而尤為重要的是，這些技術(shù)的使用在未來有望大大提升門店的經(jīng)營效率和用戶體驗(yàn)。
據(jù)悉，消費(fèi)者對(duì)首秀的7FRESH頗為買賬，使得7FRESH在試營業(yè)期間就收獲了超出預(yù)期的業(yè)績(jī)。王笑松透露，試營業(yè)期間，7FRESH每天進(jìn)店顧客數(shù)量超過一萬，每天的訂單量也超過一萬，動(dòng)銷率高達(dá)87%，坪效是傳統(tǒng)超市的5倍以上。他告訴中國商報(bào)記者，7FRESH門店投入最大的部分是裝修和設(shè)備，但和傳統(tǒng)的中高檔超市相比，7FRESH的開店成本一點(diǎn)都不比別人貴，實(shí)際成本比很多人都認(rèn)為的要低很多，首家7FRESH今年年內(nèi)就有望實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。
京東7FRESH從籌備到開業(yè)只用了10個(gè)月的時(shí)間。王笑松說，這得益于京東生鮮打下的良好基礎(chǔ)，京東生鮮經(jīng)過兩年的耕耘，把整個(gè)生鮮的供應(yīng)鏈能力搭建起來了。他表示，下個(gè)階段還可能會(huì)讓京東生鮮和7FRESH在生鮮品類的采銷團(tuán)隊(duì)高度融合，團(tuán)隊(duì)既要負(fù)責(zé)線上采購也要負(fù)責(zé)線下采購。
年我們要舍命狂奔。”王笑松同時(shí)表示，2018年首先覆蓋整個(gè)北京市場(chǎng)，同時(shí)，通過快速迭代，抓好開店質(zhì)量，以自營和對(duì)外賦能的方式，實(shí)現(xiàn)又快又穩(wěn)的發(fā)展，在三到五年時(shí)間內(nèi)把7FRESH開遍全國一二線城市。
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