日營(yíng)業(yè)額300就能自負(fù)盈虧，你以為裁掉的只是人？
無(wú)人便利店火了一段時(shí)間了，最近融資的有許多，繽果盒子是其中比較亮眼的一個(gè)--據(jù)說(shuō)上個(gè)月月初它融完1億人民幣的時(shí)候，只開(kāi)了7家店。
平均每個(gè)店估值1500萬(wàn)。
當(dāng)然，這樣算是不合理的，估值當(dāng)然要看規(guī)模效應(yīng)、可復(fù)制性和現(xiàn)金流。但是這一波無(wú)人便利店其實(shí)受到的質(zhì)疑很多：被偷怎么辦？SKU夠嗎？和7-11怎么競(jìng)爭(zhēng)？能比有人的提高多少效率？
坪效是線下商業(yè)的一個(gè)重要衡量指標(biāo)，指的是每單位面積能產(chǎn)生多少營(yíng)業(yè)額。
我的一個(gè)了解7-11運(yùn)作模式的供應(yīng)鏈朋友說(shuō)，很難想象無(wú)人便利店在省去結(jié)賬空間之后能提高多少坪效。由于有店員專門巡視和擺放產(chǎn)品，一家小小的711里可能有3000-5000個(gè)SKU，甚至在不同時(shí)段里一些重點(diǎn)貨架上的產(chǎn)品都是不一樣的。
目前，大多數(shù)的無(wú)人便利店在SKU上只有300到500，是7-11的1/10。
用戶在不同時(shí)間走進(jìn)便利店就是有不同的需求，如果在早晚和午餐高峰不把適合當(dāng)時(shí)段的產(chǎn)品放到表面上來(lái)就會(huì)影響銷量。因此，我的朋友并不相信無(wú)人便利店“節(jié)省人力”之后讓坪效比普通便利店更高。
而且以現(xiàn)在的無(wú)人便利店在結(jié)賬的體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，完全無(wú)法與高峰時(shí)段多柜臺(tái)結(jié)賬的有人便利店相比。如果開(kāi)在鬧市區(qū)，很難想象下班高峰的時(shí)候結(jié)賬的秩序會(huì)很好，一旦發(fā)生糾紛，不僅整店整個(gè)時(shí)段停止運(yùn)營(yíng)，還會(huì)給用戶帶來(lái)不好的回憶。
“我是不相信無(wú)人便利店的坪效能超過(guò)普通便利店。”
按照繽果盒子官方公布的數(shù)據(jù)，每個(gè)繽果盒子每天的營(yíng)業(yè)額只要達(dá)到300元即可實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，意思是基本就是只要每天有30個(gè)人在小區(qū)內(nèi)的繽果盒子買了10元的早餐或夜宵就可以打平盈虧。
幾乎所有分析都認(rèn)為這個(gè)數(shù)據(jù)并不可信，因?yàn)榧幢闶枪?jié)省了人力，也不可能一家便利店每天只賣300塊錢就能賺回本。
但其實(shí)，這是因?yàn)闊o(wú)人便利店和有人便利店有著本質(zhì)上的區(qū)別，可以說(shuō)根本就不是同一種業(yè)態(tài)了。
敏感的城管蜀黍，比許多投資人都更早的意識(shí)到了無(wú)人便利店成功的秘訣
這么低就能打平盈虧，主要?dú)w功于兩個(gè)方面：1．沒(méi)有人力成本；2．不交房租。
第一個(gè)各家說(shuō)的比較多了，一個(gè)無(wú)人便利店省去3個(gè)店員，算上三險(xiǎn)一金一個(gè)月人力成本可以節(jié)省2萬(wàn)元左右的成本。在北京或上海這種地方，房租也可以省掉1.5~2萬(wàn)元左右。
為什么無(wú)人便利店不用交房租？
因?yàn)闊o(wú)人便利店的經(jīng)營(yíng)模式，更像是每個(gè)小區(qū)里都有（甚至有兩個(gè)）的飲用水機(jī)生意，本質(zhì)上是一種尋租模式。
前兩年自助飲水機(jī)剛出來(lái)的時(shí)候是很多公司自己往小區(qū)里推，受到物業(yè)、保安、居委會(huì)、業(yè)委會(huì)的層層抵制。后來(lái)這些公司轉(zhuǎn)變了策略，直接讓小區(qū)運(yùn)營(yíng)者購(gòu)買機(jī)器之后“加盟”自己的生意--小區(qū)物業(yè)或保安公司出錢出水，公司負(fù)責(zé)設(shè)備檢修，最后兩者分賬。
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