投資人說(shuō)，真的賺錢(qián)嗎？
中信證券研究報(bào)告指出，中國(guó)茶飲連鎖業(yè)發(fā)展分三階段：以粉末沖調(diào)，不含奶也不含茶的“粉末時(shí)代”；茶末和茶渣做基底茶、有鮮奶出現(xiàn)的“街頭時(shí)代”；2015年以來(lái)的用專(zhuān)業(yè)設(shè)備精萃上等茶葉、配以奶蓋/水果、裝修舒適的“新中式茶飲”時(shí)代。
茶飲店在資本風(fēng)投界也吸引了大量投資者。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，包括喜茶、奈雪の茶在內(nèi)的新中式茶飲市場(chǎng)融資額已經(jīng)超過(guò)13億元。
這其中，不少外界人士想要跨行到這個(gè)商業(yè)類(lèi)目中，獵云網(wǎng)早前采訪過(guò)的王先生便是其中之一。王先生已有了自己的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)并且運(yùn)營(yíng)得不錯(cuò)，年入百萬(wàn)，最近想要投資自己某個(gè)朋友的線下茶飲品牌店，問(wèn)及想法時(shí)，王先生也給出了作為投資人的理由：“成本夠低，毛利空間足夠大，不過(guò)成本控制要看自己的資源。”
成本是進(jìn)入這個(gè)圈子的人要想的第一件事情，誠(chéng)如前幾段中所算的那筆賬，租金高低往往與客流量成正相關(guān)，給每一個(gè)加盟商帶來(lái)的是循環(huán)的結(jié)果。普通老百姓若是抱有能靠它實(shí)現(xiàn)中產(chǎn)的想法，或許還是需要再仔細(xì)考慮，因?yàn)榍捌谳^大的投入換來(lái)較大的收益的幾率更高，比如租在很熱鬧的地方開(kāi)店。
如果是投資人呢？新式茶飲的融資氛圍正在不斷高漲，他們或以獨(dú)具特色的茶飲系列立足，或以年輕精致的店鋪設(shè)計(jì)營(yíng)造茶飲氛圍，無(wú)一例外地是他們的模式都給人以“時(shí)尚”、“個(gè)性化”的體驗(yàn)感。為什么能獲得巨額投資，各投資人也有各投資人的看法。
一、茶飲消費(fèi)無(wú)口味地域差異，中國(guó)自古以來(lái)便有茶飲的文化優(yōu)勢(shì)。另外，翻臺(tái)率高也是帶來(lái)高盈利的原因之一：它們不像餐廳，需要花上半個(gè)小時(shí)等餐再花上一到兩個(gè)小時(shí)吃飯才算結(jié)束，方便買(mǎi)，易打包。除此之外的第三點(diǎn)，互聯(lián)網(wǎng)加奶茶的020形式助推營(yíng)業(yè)額，甚至已經(jīng)慢慢將茶飲消費(fèi)變成了年輕人社交的一種方式，在等朋友一起看電影或吃飯時(shí)，大部分年輕人應(yīng)該都會(huì)選擇買(mǎi)兩杯與朋友們一起喝吧？
自然，茶飲公司團(tuán)隊(duì)也是投資人著重考察的因素，“從投資角度講新式茶飲店屬于相對(duì)快銷(xiāo)的領(lǐng)域，所有喜茶或奈雪不足以讓市場(chǎng)飽和，這個(gè)領(lǐng)域缺乏更多有整合能力的團(tuán)隊(duì)，像喜茶一樣經(jīng)營(yíng)，集品牌、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)為一體的高效公司。”王先生接著說(shuō)。
2017年2月，喜茶在上海的首家門(mén)店平均每天賣(mài)出近4000杯，壘起來(lái)有廣州塔那么高。在面對(duì)外界媒體時(shí)，聶云宸曾經(jīng)表示加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)管理及人員培訓(xùn)將是喜茶接下來(lái)擴(kuò)展的重要步驟。
他把提高后勤供應(yīng)鏈效率和緊密開(kāi)店看得相當(dāng)重要：“運(yùn)營(yíng)是想法落地最重要的環(huán)節(jié)，我們有整套培訓(xùn)的體系，希望未來(lái)一年會(huì)新建一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校，這個(gè)學(xué)校有兩方面，在底層方面主要是希望能夠?yàn)殚T(mén)店輸送一些基礎(chǔ)性的員工，做一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)。另一方面是把門(mén)店里做得比較好的員工輸送到學(xué)校做茶培訓(xùn)。”
無(wú)獨(dú)有偶，奈雪の茶創(chuàng)始人趙林在談?wù)摻酉聛?lái)的計(jì)劃時(shí)認(rèn)為“加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、勤練內(nèi)功才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道”，據(jù)悉，趙林與其太太每年還會(huì)抽出時(shí)間去世界各地拜訪優(yōu)秀的茶藝大家，不斷深化和學(xué)習(xí)各類(lèi)茶道知識(shí)。
供應(yīng)鏈?zhǔn)枪?jié)約成本的核心，也是零售行業(yè)的核心，在各大資本的“高捧”下，茶飲行業(yè)后期的壁壘只會(huì)越來(lái)越厚，如果想在市場(chǎng)突出，就必須“要在上游對(duì)茶產(chǎn)品進(jìn)行定制更貼切年輕人的需求”，加盟者們眼里的茶飲行業(yè)或許很美好，但這些店之間資本與資源的較量才剛剛開(kāi)始。
�。▉�(lái)源：獵云網(wǎng) 文/郭楊）
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