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每年冬天，康二姐串串香都會(huì)給員工放長(zhǎng)假。而放一個(gè)多月長(zhǎng)假的背后，僅僅是為了控制成本；當(dāng)你看到別人家的飯店生意火爆，一心想加入到餐飲大軍時(shí)，殊不知，別人家也在“虧錢”。
距離春熙路不遠(yuǎn)的康二姐串串香的負(fù)責(zé)人告訴記者，“房租占了流水的一半以上，所以我們有一半的時(shí)間是在給房東打工。”
康二姐淡季就放假 火爆老牌餐廳在“虧錢”
記者走訪多家成都知名的蒼蠅館子發(fā)現(xiàn)，高租金帶來(lái)的成本壓力，已經(jīng)是普遍的行業(yè)之痛。
“店面租金都在漲，金沙那邊的店面，月租都在4萬(wàn)以上，貴的還有6萬(wàn)多的，而且是在小街道里。”康二姐串串香負(fù)責(zé)人告訴記者，“房租占了流水的一半以上，所以我們有一半的時(shí)間是在給房東打工。再加上人工成本，利潤(rùn)就很薄了。”
為了節(jié)約成本，該負(fù)責(zé)人透露，每到冬季，康二姐串串都給員工放長(zhǎng)假，大部分店面也會(huì)關(guān)門歇業(yè)。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，“冬天生意不好。關(guān)一個(gè)月，虧的只是房租。如果開(kāi)門營(yíng)業(yè)，水電氣費(fèi)用和人工都要虧。”
同樣，紅星路二段上的雨田飯店也是成都家喻戶曉的“蒼蠅館子”。雨田飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人賴女士告訴記者，“這個(gè)店面大概300個(gè)平方，月租是每平方一百多，而且每年還要遞增5%，再遞增兩年就到一平米200元了，每個(gè)月光店面租金就是6萬(wàn)。”
按照賴女士的說(shuō)法，目前的店面月租金超過(guò)5萬(wàn)元。而除了店面租金，飯店還要為員工租房子，這個(gè)成本也要幾千元。“餐飲行業(yè)今天關(guān)5家，明天又開(kāi)5家，太正常了。”賴女士無(wú)奈地說(shuō)，雨田表面上看還算“堅(jiān)挺”，“是因?yàn)槔习迥缅X虧本做，要把三十多年的老牌子做下去。”
控制成本 “白頭”服務(wù)員更受歡迎
“煎蛋面二兩，白味!”在華興煎蛋面總店，一位至少50多歲的女性服務(wù)員忙著招呼食客。記者發(fā)現(xiàn)，在店內(nèi)忙碌的服務(wù)員年齡普遍偏大，有些已經(jīng)白發(fā)蒼蒼。實(shí)際上，為了節(jié)省人工開(kāi)支，老年服務(wù)員更受蒼蠅館子歡迎。
“現(xiàn)在人工成本也在漲，一般的服務(wù)員每個(gè)月至少3000元，還招不到人。”康二姐串串香相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，每家店面至少需要10-20個(gè)員工才能維持正常運(yùn)營(yíng)。
另一家低端餐飲館子陳姓老板告訴記者，他雇傭的服務(wù)員年齡也普遍偏大。“現(xiàn)在的年輕人家境普遍較好，也不愿從事被認(rèn)為伺候人的餐飲服務(wù)，所以餐館難招工，人力成本也高。而有些已經(jīng)退休了，有退休工資，來(lái)我這打工，勞動(dòng)力就相對(duì)便宜點(diǎn)。”
而為了進(jìn)一步降低人工成本，不少蒼蠅館子的老板還會(huì)拉攏親朋好友來(lái)幫忙，實(shí)在忙不過(guò)來(lái)時(shí)，就請(qǐng)鐘點(diǎn)工。“鐘點(diǎn)工工資雖然也不低，但每天就是最忙的幾個(gè)小時(shí)，而且還省了租房子的費(fèi)用。”陳老板稱。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 深圳一金錢豹謝客被指欠貨款和房租 餐廳稱不是關(guān)門 上市公司利潤(rùn)不濟(jì)賣房輸血 房租地租成企業(yè)貸款主因 中介昊峰偉業(yè)私吞房租 房東驅(qū)趕租客 女子租房有錢交房租 中介逼其貸款否則收回房屋 報(bào)告稱上半年中國(guó)住房租金普漲 上海租金最貴 搜索更多: 房租 |
